黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe

夏厨

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2021-01-12
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黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe | tangyuan | 如何做汤圆 | 元宵


元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。汤圆象征合家团圆美满,吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。

黑芝麻馅是我最爱的汤圆馅,我加入了少量的花生,馅料更加香浓,闻上去就让人食欲大开,吃起来更是香甜软糯,回味无穷。圆滚滚,热乎乎的汤圆咬上一口,黑芝麻馅会顺势流出来,太香了~ 自家做的汤圆真的比市售的汤圆好吃太多,真材实料,无添加,动手做起来吧~
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材料 / Ingredients:

糯米粉 (glutinous rice flour)...............200g
沸水 (boiling water).............................150g
熟黑芝麻(toasted sesame seeds) ...... 80g
熟花生 (toasted peanuts).................. 20g
白砂糖 (sugar)..................................... 50g
黄油 (butter) ...................................... 25g
猪油(lard)..............................................25g


Tips:
1、用沸水和面,水量可以根据糯米粉的干湿程度适当增减,但一定要和成一个非常柔软的糯米团,才好包,不开裂,煮好的成品口感也更软糯。

2、糯米团分成小球以后,要用湿布盖好,以免还没来得及包完就干掉。

3、内陷流沙的效果跟油脂和糖的量直接相关,糖和油越多,流沙的效果越好,大家自行斟酌哦。

4、以上材料我一共做了18个中等大小的汤圆,要做更多或者更少,请按比例增减。如果剩了的糯米团,可以揉成小圆子,煮酒酿小圆子,如果有多出来的内陷,可以做包子馅,面包馅,或者跟打豆浆的时候跟豆子一并加入,不会浪费。
 
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