美 美美的悠闲时光 新手上路 注册 2021-01-11 消息 46 荣誉分数 20 声望点数 8 2021-04-09 #1 做糕点，粽子，菜肴都会用到咸蛋黄。用整个蛋来泡咸蛋或干腌咸蛋，蛋白太咸弃之可惜，吃了又对健康有害。也看了许多腌制蛋黄的方法，有的直接用盐腌但太咸。有的用盐加面粉缓冲腌，虽然没有那么咸但面粉和盐用完都浪费了而且蛋黄腌好后不容易洗。用我这个方法用盐和糖腌的咸蛋黄，蛋白部分原味。咸蛋黄4天就可以吃，不会太咸，腌完后的糖和盐还可以再利用。如果用新鲜鸡蛋蛋黄分离出来做蛋黄会塌陷成饼状。用我的方法蛋黄腌制出来一个个蛋黄圆滚滚的，可爱极了。
做糕点，粽子，菜肴都会用到咸蛋黄。用整个蛋来泡咸蛋或干腌咸蛋，蛋白太咸弃之可惜，吃了又对健康有害。也看了许多腌制蛋黄的方法，有的直接用盐腌但太咸。有的用盐加面粉缓冲腌，虽然没有那么咸但面粉和盐用完都浪费了而且蛋黄腌好后不容易洗。用我这个方法用盐和糖腌的咸蛋黄，蛋白部分原味。咸蛋黄4天就可以吃，不会太咸，腌完后的糖和盐还可以再利用。如果用新鲜鸡蛋蛋黄分离出来做蛋黄会塌陷成饼状。用我的方法蛋黄腌制出来一个个蛋黄圆滚滚的，可爱极了。
