大家喜欢用什么炒锅

[sister]

用de Buyer 炒菜 ,

用吉川雪平锅热牛奶。​

以前我头痛的两件事儿现在解决了

 

[bonjour]

中餐当然是用铁锅啊，最好先用猪油养一下。

 

[27149]

热牛奶任何一个SAUCEPAN 都可以

微波炉的干活，多少随意，夏天凉的更爽。

 

[蜜蜜桃]

How to Clean Stainless Steel Pans & Cookware

Learn several different ways to clean your stainless steel pots and pans to remove discoloration and burnt food particles in this blog from WebstaurantStore!

www.webstaurantstore.com

这里说用完不锈钢锅还应该把锅擦干，那不等于二次污染嘛！

 

[蜜蜜桃]

的确很沉，还容易生锈。女士最好不要用。电炉最好用不锈钢的炒锅。

双立人的不锈钢锅，说明书上要求用中小火烹饪，那还能做爆炒的菜肴吗（爆炒需要用大火）?

 

[Hard Worker]

双立人的不锈钢锅，说明书上要求用中小火烹饪，那还能做爆炒的菜肴吗（爆炒需要用大火）?

最好不要。不锈钢的锅很薄，大火后容易变形，而且很容易被腐蚀，我以前用过三四个不锈钢的锅，两个最后漏了，两个锅底变形不能用了。铁锅很厚，没有这些问题，就是太沉，易生锈。

 

[蜜蜜桃]

最好不要。不锈钢的锅很薄，大火后容易变形，而且很容易被腐蚀，我以前用过三四个不锈钢的锅，两个最后漏了，两个锅底变形不能用了。铁锅很厚，没有这些问题，就是太沉，易生锈。

谢谢您！您看carbon steel wok怎么样？我看了篇文章（https://wokware.com/is-carbon-steel-wok-safe-for-health/），这锅要比铁锅轻些。

 

[ottawa_tj]

谢谢您！您看carbon steel wok怎么样？我看了篇文章（https://wokware.com/is-carbon-steel-wok-safe-for-health/），这锅要比铁锅轻些。

参考12楼的牌子，小贵，但高大上。

 

[蜜蜜桃]

参考12楼的牌子，小贵，但高大上。

用不锈钢锅在电炉上爆炒，是不是能用大火？（这里说如果用天然气的话，火势需用中小火https://www.sohu.com/a/384660329_570639，没提电炉。）

 

[onlybo]

直接买Tal的不沾wok，20多的普通货色，每年换一次，轻便好用，再好的材质涂层过一年就开始失去作用，多贵的都没用。

 

[lindamy]

直接买Tal的不沾wok，20多的普通货色，每年换一次，轻便好用，再好的材质涂层过一年就开始失去作用，多贵的都没用。

的确是，涂层再好也经不起清洗刷锅，不会一直不粘，粘了就要刷，刷以后涂层就保不住了。

 

[onlybo]

的确是，涂层再好也经不起清洗刷锅，不会一直不粘，粘了就要刷，刷以后涂层就保不住了。

洗锅其实都不是主要问题，只要你不用金属材质的东西洗，关键是炒菜，中式炒菜注定了锅底最多一年就GG.

 

[lindamy]

洗锅其实都不是主要问题，只要你不用金属材质的东西洗，关键是炒菜，中式炒菜注定了锅底最多一年就GG.

这两是恶性循环，即使不用金属锅铲和刷子。

 

[一亩三分地]

我家用这个River Light Iron Fry Pot, Ultra Japan, 11.8 inches (30 cm), Induction Compatible, Made in Japan
还有个前面也有人推荐的雪花锅

之前用过国内带来的铁锅，就是太容易生锈了，保养没用心，给丢了，用了不久带涂层的，很容易刮掉和变形
walmart买过国产的牌子，据说是铁锅，用了一段时间，热得慢，不均匀，而且还被铲子直接刮起了一个小坑，也是很神奇，还能用，就是用得少了
小日本的这个还不错，个人感觉薄，轻，生铁锅，我也没养，就是洗完以后我一般开低温把里头的水烧干

 

[ndsids]

啥锅煮饭不點锅?