大家喜欢用什么炒锅

[蜜蜜桃]

啥锅煮饭不點锅?

用电饭锅吧。

 

[27149]

用电饭锅吧。

instant pot也中

 

[zeus190]

双立人的不锈钢锅，说明书上要求用中小火烹饪，那还能做爆炒的菜肴吗（爆炒需要用大火）?

爆炒两种方法，厚底锅铸铁锅热保持性好点，要中小火慢慢热锅。然后慢慢加温中火下料，直接大火热锅怕变型。
中式炒锅很薄传热快，直接中大火预热就能开炒了。食材不能一次下太多。

 

[zeus190]

最好不要。不锈钢的锅很薄，大火后容易变形，而且很容易被腐蚀，我以前用过三四个不锈钢的锅，两个最后漏了，两个锅底变形不能用了。铁锅很厚，没有这些问题，就是太沉，易生锈。

有底子厚不易变型的。都是大牌子，造得和碳钢锅一样沉。还死贵。双人和all clad单个买都要200刀以上一个。

 

[zeus190]

我也是这样的，不过锅开口的部分还是容易生锈。现在经常用热油养一下锅，不过油烟很讨厌。

我是每次抹油。做菜前洗洁精洗一次。
天天用的话不抹油也行。
我的刀也是碳钢的，一周用几次没抹油也不生红锈。但会有色斑。

 

[Hard Worker]

有底子厚不易变型的。都是大牌子，造得和碳钢锅一样沉。还死贵。双人和all clad单个买都要200刀以上一个。

底子厚的也变形，尤其是爆炒后。在Costco 买过一个200多的，也变形，后来改用铁锅了。

 

[zeus190]

底子厚的也变形，尤其是爆炒后。在Costco 买过一个200多的，也变形，后来改用铁锅了。

变形是很烦。电炉子，锅一变形就没法用了。
我炒菜热锅都是慢热，花至少5分钟从小火开始的。等着的时候喝点小酒。

 

[ygao]

AirGO AP360-II 5-in-1 Multifunction programmable Cooking System: Crepe Maker, Mini-Oven, Indoor Grill, Air Fryer, Robotic Stir Fryer​

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[Jay Wang]

中式铁锅必须的，挣扎了多少年，最后还是换到了中式铁锅。

 

[蜜蜜桃]

不锈钢锅不适合烹饪含酸性和碱性物质的食物，不如搪瓷铸铁锅。Can You Cook Acidic Foods In Enameled Cast Iron - Design Farm House 没有prop 65标志的比较安全。

 

[奶夕]

昨天在Canadian Tires 看到这个锅，号称减价$100。不是很重。

浏览附件1003634浏览附件1003635

轮胎价格都是瞎标的。。。。。。。

 

[奶夕]

啥锅煮饭不點锅?

日本象印牌子出了名

 

[luluyun]

从发帖到现在为止，我已经买了一个碳钢锅、一个铸铁锅、一个珐琅锅、一个小t-fal平底锅，两个granite平底锅，还有一个不锈钢涂层锅。

 

[27149]

从发帖到现在为止，我已经买了一个碳钢锅、一个铸铁锅、一个珐琅锅、一个小t-fal平底锅，两个granite平底锅，还有一个不锈钢涂层锅。

还有几个能用的?

 

[ASSISTANT]

做饭主要看火。用电热丝什么锅都一样
一口铁锅足以。煎炒蒸炸都可以