【白切肉】几个小技巧,做出好味道,爱吃肉的朋友看过来!

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2018-12-19
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白切肉清淡鲜美,肥而不腻,夹一片,蘸上酱料放嘴里,肥肉软糯,瘦肉嫩香,肉皮筋道,越嚼越香,掌握几个小技巧,做起来非常简单方便,喜欢吃肉的朋友看过来吧。


做法和步骤:

1)取一块猪五花肉,泡出血水,冲洗干净,切成5-7厘米宽的长条,用叉子在肉的表面扎一扎,肉煮好后比较平整,不会弯曲;
2)用铸铁锅烧一锅水,水量要能埋住肉,锅里加入葱段、姜片、八角和胡椒粒。等锅里水煮到大开,把肉放进去,表面立刻变白,这样可以锁住肉里面的水分,吃起来口感更嫩;最后加点料酒,更好地去除腥味,盖上盖子,转最小火煮半个小时;
(铸铁锅保温效果好,煮的肉更好吃)
3)拌蘸汁:挤点蒜蓉,蒜蓉里加入盐、白糖、酱油和醋(这个蘸料可以根据自己的口味来调制,配料可以随意添加)这次我还加了一勺蒜蓉豆豉酱,感觉味道很香,再加点芝麻香油,拌匀;
4)把煮好的肉拿出来,放到盘子里,在室温下晾凉。然后把肉切成薄片,摆进盘子里;蘸汁里加一点肉汤,把它稀释一下,吃起来不会太咸(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒和辣椒油);
5)切点黄瓜片配着白肉吃更好。

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