万能的CFC，小日本的铁炒锅，好用吗，粘锅吗？

[ASSISTANT]

这种锅都加涂层。用铁铲子不合适。重锅轻锅翻不翻的动看腕力。拎的动当然第一口。锅深。都不如整口铁锅，涂点油

 

[eclipse]

Amazon product ASIN B086PHS2V8
这个呢，便宜好多。

你这两锅都有涂层，每用一次都有一点点掉下来吃肚子里，我是每年换新锅，边用边嘀咕。

 

[ASSISTANT]

锅，要有深度。有深度才翻的起，甩的开

 

[三三33]

你这两锅都有涂层，每用一次都有一点点掉下来吃肚子里，我是每年换新锅，边用边嘀咕。

哦，谢谢哈。那就不考虑了。我是看YOUTUBE视频里看那些做菜的视频里看到的。

 

[三三33]

锅，要有深度。有深度才翻的起，甩的开

农村土灶烧柴火那大铁锅做菜好吃，不可能翻锅的。年夜菜谱里除了青菜好像没有炒的啊。

我理解厨房里厨师翻锅，是因为火力猛，靠铲子翻来不及就糊了，这边火力太慢了。

还有就是一次炒的量大，用铲子翻不够均匀，颠锅整体翻就比较好，自己家做菜，就那点量，也不赶时间。

然后如果是平底的锅，不是传统圆形锅，很难翻的。

 

[ASSISTANT]

农村土灶烧柴火那大铁锅做菜好吃，不可能翻锅的。年夜菜谱里除了青菜好像没有炒的啊。

我理解厨房里厨师翻锅，是因为火力猛，靠铲子翻来不及就糊了，这边火力太慢了。

还有就是一次炒的量大，用铲子翻不够均匀，颠锅整体翻就比较好，自己家做菜，就那点量，也不赶时间。

然后如果是平底的锅，不是传统圆形锅，很难翻的。

对，做菜火候是关键。大厨用的燃气罩台是有弧度，便于翻勺
大铁锅不翻，也没人翻的动。就是用铲子。部队里用铁锨
铁锅有两种，圆底和平底。这边炉台用平底铁锅
国人青菜还是炒一下好。不然吃沙拉好了。炒可以冷油冷锅，不宜炒黄，油沫飞溅烫伤。不同传统，但一变又是绝活

 

[dean]

最近一直在研究换成无涂层的铁锅，包括碳钢或生铁锅。如果是用天然气的有不少选择。但是对于我们用电炉的用户，非常具有挑战性。因为多数碳钢锅比较薄，锅底变形不平整，导致使用不给力。除非用非常厚，非常重的碳钢锅或生铁锅。圣诞节期间看到costco 一套不一样的有涂层的不粘锅。特点是可以高温下炒菜。现在还在观察使用效果。目前看来还不错。但是不知道长期使用怎么样。有经验的锅友，欢迎交流。

https://www.costco.ca/ninja-foodi-neverstick-premium-hard-anodized-cookware-set%2c-12-piece.product.100825347.html

 

[May11]

农村土灶烧柴火那大铁锅做菜好吃，不可能翻锅的。年夜菜谱里除了青菜好像没有炒的啊。

我理解厨房里厨师翻锅，是因为火力猛，靠铲子翻来不及就糊了，这边火力太慢了。

还有就是一次炒的量大，用铲子翻不够均匀，颠锅整体翻就比较好，自己家做菜，就那点量，也不赶时间。

然后如果是平底的锅，不是传统圆形锅，很难翻的。

不好翻，不知道啥时候起炒菜都是左手锅铲右手筷子一起翻，也挺方便的

 

[metropolis]

最近一直在研究换成无涂层的铁锅，包括碳钢或生铁锅。如果是用天然气的有不少选择。但是对于我们用电炉的用户，非常具有挑战性。因为多数碳钢锅比较薄，锅底变形不平整，导致使用不给力。除非用非常厚，非常重的碳钢锅或生铁锅。圣诞节期间看到costco 一套不一样的有涂层的不粘锅。特点是可以高温下炒菜。现在还在观察使用效果。目前看来还不错。但是不知道长期使用怎么样。有经验的锅友，欢迎交流。

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我以前也喜欢买一套，后来感觉不如需要哪个，单买哪个，否则会积攒一些不想用的锅。

 

[dean]

因为降价，所以买了一套。单买也不便宜。

 

[eclipse]

最近一直在研究换成无涂层的铁锅，包括碳钢或生铁锅。如果是用天然气的有不少选择。但是对于我们用电炉的用户，非常具有挑战性。因为多数碳钢锅比较薄，锅底变形不平整，导致使用不给力。除非用非常厚，非常重的碳钢锅或生铁锅。圣诞节期间看到costco 一套不一样的有涂层的不粘锅。特点是可以高温下炒菜。现在还在观察使用效果。目前看来还不错。但是不知道长期使用怎么样。有经验的锅友，欢迎交流。

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您买都买了，我随便说说您别介意哈。
除了炒菜锅以外，我是不用任何有涂层的锅。一律不锈钢。我觉得涂层不可能不掉下来，只是快慢多少。汤锅之类的没有粘底的问题，所有我觉得不锈钢就好。或者陶瓷？

现在就是煎鸡蛋的锅一直用不粘锅，琢磨换一个。

 

[真老虎]

家里的不粘锅又该换了，万恶的大统华里看到几个牌子的小日本铁炒锅，好用吗？能代替不粘锅吗？
有没有用过的介绍介绍？
谢谢啦，Happy Chinese New Year!

我买了一口大统华的日本铁锅（无涂层），每天生锈，现在基本不用。另一口锅也是在大统华买的，苏泊尔（无涂层），非常好用！推荐。

 

[OTW100]

楼主不必纠结这等小事，只需去买“大日本”的名誉产品-----那当然不是你喜欢的地摊儿类的便宜货。LOL

 

[ottawa_tj]

我买了一口大统华的日本铁锅（无涂层），每天生锈，现在基本不用。另一口锅也是在大统华买的，苏泊尔（无涂层），非常好用！推荐。

生锈是因为没开锅。

主题 '村里有人会开锅吗？' https://bbs.comefromchina.com/threads/1835347/

 

[eclipse]

我买了一口大统华的日本铁锅（无涂层），每天生锈，现在基本不用。另一口锅也是在大统华买的，苏泊尔（无涂层），非常好用！推荐。

谢谢，苏泊尔，我去找找