精华 家庭制做的点心
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找到一个好网址，赶紧存在这，免得丢了。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm
还有一请求，那位好心人能做个点心方子的索引，这样找起来方便点。
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whitney
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- 2003-05-31
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2蛋糕里面
<COCOA SPONGE>
(使用直径18厘米蛋糕模)
鸡蛋(超大号)2个、低筋面粉40克、可可粉(COCOA POWDER) 15克、
糖50克、黄油(无盐)10克、牛奶1TBSP、香草精少许
<糖水>
糖25克和开水50毫升搅拌溶化后加甜酒(或RUM)10毫升混合好即可
1 准备。面粉与可可粉混合后筛2遍；黄油和牛奶溶化好；烤模铺纸或抹黄油；CAKE
SETTING圈内侧轻涂一层黄油；预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋打散，隔一个60度的热水盆用电动打蛋器打发蛋液，糖分3次加入。打
到蛋液用根牙签插进后不倒为止。
3 把筛好的面粉与可可粉再筛进2里，用橡皮刮刀轻拌混合。粉状没了，加香草精、
溶化好的牛奶黄油，再轻拌混合。
4 将3倒入烤模里，弄平表面，入烤箱烤20~25分钟。取出放在蛋糕支架上放凉。
5 用刀把4从中间水平切成2半，2半均匀涂上糖水。其中一半铺在CAKE SETTING圈底
部备用。
<COCONUT MOOUSE>
COCONUT MILK400毫升、椰丝100克、糖40克、鲜奶油200毫升、明胶粉7克、
水3TBSP、蛋白(大号鸡蛋)1个、糖20克(打蛋白用)、菠萝块(罐头)适量
6 明胶粉和水拌匀；菠萝块控掉水分。
7 COCONUT MILK和椰丝入锅热开后，经滤网过滤椰奶到盆里，滤网留下的椰丝用勺
子等压压把吸附的椰奶压出。加糖搅拌均匀，再加入6的明胶粉和水拌匀。
8 蛋白加糖打硬，奶油打到有点粘稠状即可(别打过)。检查一下7是否凉了，若还有
余热，隔凉水盆降下温。先将1/3的奶油与7混合，再分别加入蛋白、余下的奶油混
合均匀。
9 菠萝块摆在5里，将8的一半倒入后，铺另一个海绵，再将余下的8倒入，整平表面，
放冰箱充分冷藏。
10 根据喜好装饰即可。
<COCOA SPONGE>
(使用直径18厘米蛋糕模)
鸡蛋(超大号)2个、低筋面粉40克、可可粉(COCOA POWDER) 15克、
糖50克、黄油(无盐)10克、牛奶1TBSP、香草精少许
<糖水>
糖25克和开水50毫升搅拌溶化后加甜酒(或RUM)10毫升混合好即可
1 准备。面粉与可可粉混合后筛2遍；黄油和牛奶溶化好；烤模铺纸或抹黄油；CAKE
SETTING圈内侧轻涂一层黄油；预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋打散，隔一个60度的热水盆用电动打蛋器打发蛋液，糖分3次加入。打
到蛋液用根牙签插进后不倒为止。
3 把筛好的面粉与可可粉再筛进2里，用橡皮刮刀轻拌混合。粉状没了，加香草精、
溶化好的牛奶黄油，再轻拌混合。
4 将3倒入烤模里，弄平表面，入烤箱烤20~25分钟。取出放在蛋糕支架上放凉。
5 用刀把4从中间水平切成2半，2半均匀涂上糖水。其中一半铺在CAKE SETTING圈底
部备用。
<COCONUT MOOUSE>
COCONUT MILK400毫升、椰丝100克、糖40克、鲜奶油200毫升、明胶粉7克、
水3TBSP、蛋白(大号鸡蛋)1个、糖20克(打蛋白用)、菠萝块(罐头)适量
6 明胶粉和水拌匀；菠萝块控掉水分。
7 COCONUT MILK和椰丝入锅热开后，经滤网过滤椰奶到盆里，滤网留下的椰丝用勺
子等压压把吸附的椰奶压出。加糖搅拌均匀，再加入6的明胶粉和水拌匀。
8 蛋白加糖打硬，奶油打到有点粘稠状即可(别打过)。检查一下7是否凉了，若还有
余热，隔凉水盆降下温。先将1/3的奶油与7混合，再分别加入蛋白、余下的奶油混
合均匀。
9 菠萝块摆在5里，将8的一半倒入后，铺另一个海绵，再将余下的8倒入，整平表面，
放冰箱充分冷藏。
10 根据喜好装饰即可。
