精华 家庭制做的点心

[whitney]

谢谢liebe_shiela 的鼓励！
配方只是其中一小部分，微不足道。而做出美味的糕点，完全是你精心制做的结果。
感谢你花费时间制做它们，等偶做出新东东，会和你分享的！

谢谢□球球□ ！

 

[silenceshow]

谢谢你的方子

你做的东西真是太漂亮了，我学着做了一下其中的水果塔，也参考了另一个台湾网站的方子，因为水果不够，人又懒，就凑合着装饰了一下，不如jj做得好看，但是也很高兴了，老公说很漂亮，而且真的很好吃呢，真得很谢谢你。

 

[silenceshow]

为了向jj请教，才专门注册了个名字，我几天前试过做海面蛋糕，但是烤出来硬硬的，不知道是不是烤得时间过久了的缘故？我做戚风蛋糕从来没出过问题，但是海绵的做不好，不知道原因在哪儿，请jj有空的时候给指点一下。谢谢！！

 

[whitney]

Re: 谢谢你的方子

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你做的东西真是太漂亮了，我学着做了一下其中的水果塔，也参考了另一个台湾网站的方子，因为水果不够，人又懒，就凑合着装饰了一下，不如jj做得好看，但是也很高兴了，老公说很漂亮，而且真的很好吃呢，真得很谢谢你。

MM客气啦！
水果塔做得好棒啊，特别是塔皮，厚度均一且恰到好处，真是心灵手巧的MM！ 第3图草莓的装饰很漂亮，好诱人啊！好喜欢那个小舟形的塔模太可爱了！
MM这么喜欢做这类东东，不妨找个方便的时间切磋一下海绵蛋糕找找原因在哪，我想比我敲字罗嗦解释不清好

 

[silenceshow]

谢谢鼓励~~~~
我也喜欢那个小叶子的模子，90cents一个，还不贵呢。
我也想亲眼看看jj怎么做的啊，可是我不在加拿大啊，我在美国，我下周末再试试，看看到底问题出在哪，再向jj请教好了，主要是我不知道海绵蛋糕吃起来应该是怎样的，比戚风还软吗？海面蛋糕的方子是不是不能加baking powder啊。

 

[whitney]

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谢谢鼓励~~~~
我也喜欢那个小叶子的模子，90cents一个，还不贵呢。
我也想亲眼看看jj怎么做的啊，可是我不在加拿大啊，我在美国，我下周末再试试，看看到底问题出在哪，再向jj请教好了，主要是我不知道海绵蛋糕吃起来应该是怎样的，比戚风还软吗？海面蛋糕的方子是不是不能加baking powder啊。

被小旗子误会了，呵呵！:blowzy:
海绵蛋糕，主原料是面粉、鸡蛋和糖，是利用鸡蛋打发后形成泡沫的性质，烤后使
之像海绵状膨胀。蛋糕本身味道淡薄，大多是被抹上糖水、奶油和水果等材料装饰
一番，作为漂亮蛋糕的底台或做夹层蛋糕等等来使用的。因此单独吃它味道不美。
海面蛋糕的方子能不能加baking powder，这要看RECIPE了。方子里有就加上，没有
就不加。

 

[silenceshow]

谢谢jj~~~~~~~
说它是舟也没错啊，嗬嗬，那样子就是很象舟,难怪呢，我看海面蛋糕的方子上老说得抹syrup,好像欧式蛋糕也老抹syrup,但是欧式蛋糕有点硬，爬不高的样子，谢谢jj解说，我大体知道了，jj你说我可不可以用戚风的方子做蛋糕卷用呢？赫赫，说起来好笑，我能卷得很好，问题就是做不出可以卷的蛋糕来。
另外，我看jj做的东西，好像法式的多些，我真的好佩服的，有些看着特麻烦，我还不敢下手试呢。

 

[silenceshow]

哈哈，不好意思，你说的小旗子，是加拿大旗子啊，我才反应过来，匆匆注册，没改设置，好像系统默认就是加拿大的小旗子。

 

[whitney]

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谢谢jj~~~~~~~
说它是舟也没错啊，嗬嗬，那样子就是很象舟,难怪呢，我看海面蛋糕的方子上老说得抹syrup,好像欧式蛋糕也老抹syrup,但是欧式蛋糕有点硬，爬不高的样子，谢谢jj解说，我大体知道了，jj你说我可不可以用戚风的方子做蛋糕卷用呢？赫赫，说起来好笑，我能卷得很好，问题就是做不出可以卷的蛋糕来。
另外，我看jj做的东西，好像法式的多些，我真的好佩服的，有些看着特麻烦，我还不敢下手试呢。

不谢不谢！
海绵蛋糕的配量不是固定的，根据用途会有些变化。像慕斯、奶酪类蛋糕当底台用
的海绵为了能撑住上面的慕斯、奶酪的重量，海绵部分有点硬就不难理解了，抹syrup增加湿润度可以解决这个问题(我的一点体会，MM做下参考)。而做蛋糕卷，海绵蛋糕
要软，这样容易卷起来。所以MM用戚风的方子做蛋糕卷是可行的。
尝过不少糕点后，感觉法式的最好吃，所以就比较偏爱学做法式的东东了。MM真是位行家！
有些做起来是特麻烦，可做好了品尝时那可是最美的享受啊!:glowface:

就是那个枫叶小旗，还以为MM也住这里呢！呵呵~~

 

[silenceshow]

这是昨天做给朋友的一个生日蛋糕，fruit mouse cake,用的是peach,mango,roseberry,strawberry,参考了jj装饰，呵呵，大家都说不错，真的谢谢你~

我也喜欢法式的东西，真得很漂亮，嗬嗬，开始我就是找 croisssant的方子，才找到这儿的，一看你的东西，就跟劳工说，哎呀，她的东西做的好漂亮，太像店里的了。说实话，你的方子我都整理到word了，全部打印出来了，嗬嗬，实在是太好了，真的真的谢谢你。

 

[why640879]

有没有蛋糕不放糖和黄油的?或者少放糖的?
这里的蛋糕太甜,所以就想自己做.
是不是不放糖,蛋糕就膨胀不了?那只有鸡蛋可以让它膨胀么?
我最爱吃蛋糕了
请高人指点

 

[whitney]

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这是昨天做给朋友的一个生日蛋糕，fruit mouse cake,用的是peach,mango,roseberry,strawberry,参考了jj装饰，呵呵，大家都说不错，真的谢谢你~

这个生日蛋糕做得真漂亮，你的朋友好幸福噢！
底部是海绵蛋糕吗？外围的红绿彩纹增加了蛋糕的高级感，让人眼前一亮太有诱惑
力了！佩服佩服！ MM不必客气能喜欢这些方子高抬JJ了.谢谢分享你做的美丽蛋糕！

To why640879 做蛋糕离不开糖。若自己做，可以CUT一部分糖，试几次，就会知道多少糖分适合你的口感了。CHEESE CAKE黄油成分少，可选择做这类蛋糕。

 

[why640879]

那戚风蛋糕是不是不用黄油啊?请问

 

[silenceshow]

应该是海绵蛋糕，蛋糕的方子写的是Genoise,我觉得做法很象海面蛋糕，嗬嗬，我是直接用8寸园模做的，然后再用cutter切，再切成两片，我就是不明白为啥我一用长方形的那种sheet pan,出来的就硬不拉几的;((,这个周末再试一次，看看问题出在那。

 

[whitney]

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那戚风蛋糕是不是不用黄油啊?请问

你说得对戚风蛋糕不用黄油，用色拉油.