精华 家庭制做的点心

[想哭的眼泪1]

最初由 whitney 发布
谢谢楼上各位！:thanks: :thanks: :thanks:
to将爱，想哭的眼泪,制做中若遇到问题,只要自己知道的尽力答复解决.

制作中不会遇到困难~~因为到现在还没有开始做

姐姐有没有时间，我可以去您那里跟您学一下~~观摩一下~~我不想要太复杂的~~我就喜欢吃蛋糕~~还有饼干~~~真丢人~~昨天晚上做梦居然还去抢购饼干去了~~~

 

[whitney]

最初由 某某 发布


说简单不简单呀
做得那么平整漂亮！

做的不是太好懒的连装饰都免了~~
谢谢MM！等着看你的新作呢

 

[whitney]

最初由 想哭的眼泪 发布


制作中不会遇到困难~~因为到现在还没有开始做

姐姐有没有时间，我可以去您那里跟您学一下~~观摩一下~~我不想要太复杂的~~我就喜欢吃蛋糕~~还有饼干~~~真丢人~~昨天晚上做梦居然还去抢购饼干去了~~~

我也很忙，MM自己可找些简单的方子先试着做做看~~~

 

[舞翩跹]

高人考虑一下做月饼吧,想切磋呢

关注中...

 

[鸡蛋]

温习了一周末这个贴， 还是佩服得不得了。 手巧没得说。
whitney干脆出书吧。

halloween pumpkin 在冰箱里放了一个多月了。 这个周末用做了一个pumpkin cheesecake.
明天挑战pumpkin pie. 卖相比较homey, 就不再精品堆里捣乱了。

holiday season is here. 各位baker摩拳擦掌的时候了。 whitney 举行各seminar bah.

偶一定捧场。

 

[whitney]

最初由 鸡蛋 发布
温习了一周末这个贴， 还是佩服得不得了。 手巧没得说。
whitney干脆出书吧。

halloween pumpkin 在冰箱里放了一个多月了。 这个周末用做了一个pumpkin cheesecake.
明天挑战pumpkin pie. 卖相比较homey, 就不再精品堆里捣乱了。

holiday season is here. 各位baker摩拳擦掌的时候了。 whitney 举行各seminar bah.

偶一定捧场。

谢谢MM关注这个贴。好久没出东东了实在不敢当。
偶也喜欢pumpkin 的cheesecake，pie，还有它的布丁及soup。卖相重要吗，吃才是最重要地 和大家分享分享吧~~
圣诞节的气氛越来越浓了，可做啥还未想好捏。找个方便的时间切磋切磋！

 

[时尚小鱼]

一直很佩服JJ的高超手艺，自己也学着做了CHESSE蛋糕。应该说口感很好，但不知道为什么，出炉后蛋糕的表面会回缩，就布满皱纹的老妇的脸。请JJ帮忙分析分析。谢谢了

 

[whitney]

最初由 时尚小鱼 发布
一直很佩服JJ的高超手艺，自己也学着做了CHESSE蛋糕。应该说口感很好，但不知道为什么，出炉后蛋糕的表面会回缩，就布满皱纹的老妇的脸。请JJ帮忙分析分析。谢谢了

只要是烤的蛋糕，出炉后蛋糕多少会有回缩。因为刚出炉的蛋糕内部很热，散热越慢，回缩就多。所以尽量早点脱模并放在架子上，不要放在模中过久。
蛋糕口感很好，做的挺成功的

 

[时尚小鱼]

谢谢JJ提醒，我确实是没有脱模：）
下次我一定试试你的方法。

 

[模样不够]

请问楼主 为什么我的蛋糕很沉 不松软呢？ 我用的是cake& pastry flour呀 而且蛋糕底部呈半透明状 像tart. 谢谢指教

 

[whitney]

最初由 模样不够 发布
请问楼主 为什么我的蛋糕很沉 不松软呢？ 我用的是cake& pastry flour呀 而且蛋糕底部呈半透明状 像tart. 谢谢指教

做海绵蛋糕有2点很关键，1是鸡蛋要打发成功，2是面粉与蛋液的搅拌不要过度（搅拌过度会损失过多的泡沫）。若这2点没做好，即使用了cake& pastry flour，也会不成功。参考下面的连接，有详细的介绍。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-2.htm

 

[lola]

Merry X'mas

还等着什么时候看JJ出新蛋糕呢~~~

 

[whitney]

最初由 lola 发布
Merry X'mas

还等着什么时候看JJ出新蛋糕呢~~~

Merry X'mas!
谢谢lola, 今年的蛋糕是这个
祝你Happy New Year!

 

[bubbleface]

最初由 whitney 发布


Merry X'mas!
谢谢lola, 今年的蛋糕是这个
祝你Happy New Year!

哇赛好漂亮阿

真不得了 请问表面上那一层一层的奶油纹路是怎么弄出来的阿，要用模子吗? :blowzy:

 

[whitney]

最初由 bubbleface 发布

哇赛好漂亮阿

真不得了 请问表面上那一层一层的奶油纹路是怎么弄出来的阿，要用模子吗? :blowzy:

where where.弄奶油纹路，有专用的小道具，它是三角形的片，三个边有不同尺寸的锯齿形状，用它就可弄出奶油纹路。也可用餐具叉子描画出纹路.