精华 家庭制做的点心

[puppa]

为什么你的蛋糕靠出来上面是平的

我烤的膨胀成半圆

而且不管我用多底温 下面接触烤盘的地方都很硬

 

[Obiwan]

最初由 whitney 发布


Merry X'mas!
谢谢lola, 今年的蛋糕是这个
祝你Happy New Year!

祝你和大哥新年快乐.

Bonne Année!

 

[whitney]

最初由 puppa 发布
为什么你的蛋糕靠出来上面是平的

我烤的膨胀成半圆

而且不管我用多底温 下面接触烤盘的地方都很硬

可能和做法有关系吧，个人经验那种半蒸式烤的蛋糕不易膨胀；
下面接触烤盘的地方很硬的话，底下再垫一层烤盘，可缓解底部烤过硬.

 

[whitney]

最初由 Obiwan 发布


祝你和大哥新年快乐.

Bonne Année!

Thank you!
?僖新年!!

 

[bubbleface]

最初由 whitney 发布


where where.弄奶油纹路，有专用的小道具，它是三角形的片，三个边有不同尺寸的锯齿形状，用它就可弄出奶油纹路。也可用餐具叉子描画出纹路.

噢~~~ 懂了懂了 多谢指教

 

[面点艺人]

好友人哦？

 

[prystal]

请问whitney JJ，你烤的时候是用的上火还是下火，另外你的小秤是在哪买的？谢谢~

 

[whitney]

最初由 prystal 发布
请问whitney JJ，你烤的时候是用的上火还是下火，另外你的小秤是在哪买的？谢谢~

烤东西上下火都用。小秤在loblaws买的，其它店walmart,the bay等也有，好像在buck or two店见过小秤，可以去看看。

面点艺人是面点艺术爱好者?:lookaroun

 

[prystal]

收到~这周末就去看看。对了，小秤大概多少刀一个呀？

 

[lola]

我在walmart见过的称很便宜

 

[Pure Poison]

太漂亮了～～专业水平啊～

 

[whitney]

Thanks lola/Pure Poison.

最近败了几个新模子。很早就想买这个kugelhopf模子做这种形状的蛋糕了，终于等来降价的机会败来存下。尝试做了图片的fruit cake，其它的陆续再试。

 

[whitney]

（7”kugelhopf 模子一个的量）
材料：黄油150克（软化），糖150克，鸡蛋5个（室温），低筋面粉200克，肉桂粉1/2tsp，泡打粉2.5tsp，葡萄干170克，兰姆酒20毫升

做法：
1葡萄干和兰姆酒拌匀后盖上保鲜膜；把蛋黄和蛋白分开；面粉和肉桂粉和泡打粉混合好；用黄油轻涂模子内侧放入冰箱冷藏。
2 盆里的黄油加糖的2/3量充分打成奶油状后，蛋黄一个一个分别加进并混合均匀（图1和图2）。
3 将余下的糖分3次加入蛋白里，把蛋白打硬到干性发泡（图3）。
4 在2里加入一半的蛋白后，把粉类筛进，轻轻拌匀，然后加入漉掉酒汁的葡萄干并拌匀（图4和图5）。
5 把余下的蛋白加进混合均匀后倒入模子里，预热好的170度烤箱烤35-40分（图6，图7和图8）。
注：不同尺寸的模子调整配量。

 

[whitney]

这个点心名是缘于Paris和Brest市之间的自行车赛，并以圆形车轮的形状做为它的image。它的做法和泡芙一样。中间夹的东东多种多样，可任意变化。第一次做的感悟是用鸡蛋调整面糊到最合适的软硬程度只要掌握好了，恨容易成功。我做这个的时候，面糊还是稀了，凑合着吧。

 

[fixer]

支持楼主!you are the BEST!!!