终于“喷”完三门了
- 主题发起人 我思故我在
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那我先来个菜谱吧
吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、
鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、
鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
菜谱
先贴个菜谱，只是建议稿啊：
汤底：一个红汤，一个白汤，红汤唐人街有现成的锅锅艳，白汤可以做骨头汤，鱼汤，鸡汤，大家选吧，个人意见：骨头汤价廉味美。
肉类：牛肉，羊肉，午餐肉，贡圆，鱼圆，肉圆，牛百叶，鸡心
豆制品类：豆腐，冻豆腐，腐竹，油豆腐，油面筋
蔬菜类：青菜，菠菜，白菜，藕，土豆，冬瓜，香菜，海带节，（葱，姜配料）
菌类：金针菇，。。。。菇，168有卖的，有很多品种。
白粉丝，山芋粉丝，宽粉条
目前能想到的就这些，大家自己喜欢的再贴啊。
还有一个重要问题，我老婆星期六打工，你们准备吃中午还是吃晚上那顿啊？
先贴个菜谱，只是建议稿啊：
汤底：一个红汤，一个白汤，红汤唐人街有现成的锅锅艳，白汤可以做骨头汤，鱼汤，鸡汤，大家选吧，个人意见：骨头汤价廉味美。
肉类：牛肉，羊肉，午餐肉，贡圆，鱼圆，肉圆，牛百叶，鸡心
豆制品类：豆腐，冻豆腐，腐竹，油豆腐，油面筋
蔬菜类：青菜，菠菜，白菜，藕，土豆，冬瓜，香菜，海带节，（葱，姜配料）
菌类：金针菇，。。。。菇，168有卖的，有很多品种。
白粉丝，山芋粉丝，宽粉条
目前能想到的就这些，大家自己喜欢的再贴啊。
还有一个重要问题，我老婆星期六打工，你们准备吃中午还是吃晚上那顿啊？
