1. 广式腊味煲仔饭
原料：
大米500 g、腊肉50、香肠50 g、北菇2个、葱白头、盐、味精、猪油少许
做法：
1) 大米洗净，用煲仔蒸熟待用。
2) 腊肉、香肠、香菇切碎，加入盐、味精、猪油炒香，拌在煲仔饭上。
3) 用小火把煲饭煲香，撒葱花即成。
2. 广式冬菇滑鸡煲仔饭
功效：益气健脾，预防体虚，增加免疫力。
材料：白米1杯、鸡腿1只、香菇6朵、老姜3片
调料：酱油2大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香菇水少许、麻油1茶匙
作法：
1) 香菇以水泡软后去蒂，切小块；鸡腿洗净，剁成小块后，加入姜片和调料拌匀约1小时。
2) 将米洗净，放入煲仔中，加入适量的清水，以小火慢煮至成白饭时，铺入香菇及腌好的鸡块，再继续?20分钟，待鸡肉熟软即可盛出食用。
3. 川式煲仔饭--青豆腊肉
原料：腊肉７５克 嫩黄豆１００克 姜米３克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、精炼油各适量
制法：
１.腊肉去皮洗净切丁；嫩黄豆洗净。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米炸香，再下入腊肉丁，炒至腊肉丁吐油时，烹入料酒，掺入鲜汤，烧至腊肉丁快熟时，下入嫩黄豆，调入精盐、胡椒粉，续烧至腊肉丁熟、嫩黄豆断生后，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，将菜肴与米饭一同焖熟，即成。
［注］菜中的腊肉可改为香肠、火腿、腌鸭肉等。
4. 川式煲仔饭--豇豆肉末
原料：猪肉７５克 泡豇豆１００克 泡辣椒５克 泡姜５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉、精炼油各适量
制法：
１.猪肉剁成肉末，加少许精盐及水淀粉抓匀；泡豇豆切细；泡辣椒、泡姜剁细。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下泡辣椒、泡姜炒香出色，随即下入猪肉末炒散，烹入料酒，调入胡椒粉，再下泡豇豆炒匀，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，焖至米饭熟透，即成。
5. 川式煲仔饭-青笋烧肉
原料：猪五花肉７５克 青笋１００克 姜片５克 葱节２０克 郫县豆瓣１５克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量
制法：
１.猪五花肉洗净切小块；青笋去皮切滚刀块；郫县豆瓣剁细。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜片、葱节炸香，然后捞出不用，随即下入猪五花肉，炒至五花肉吐油时，放入郫县豆瓣炒出红色，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，掺入鲜汤，烧至五花肉刚熟，下入青笋，续烧至五花肉软、青笋断生后，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，将菜肴与米饭一同焖熟，即成。
［注］菜中的猪五花肉可改为猪排骨；如不吃辣味，可去掉调料中的郫县豆瓣。
6.广式香菇肉排煲仔?
材料 :
肉排 200 克 [7 安士/5.5 ?] [?件], 冬菇 4 脞 [浸?、?乾及切半], 售 2 ? [切粒], 米 250 克 [8 安士/6.5 ?], 水 俭 350 毫升 [11 液安]
嶷料:
特?躜味生抽 2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, ? 1/2 茶匙
躜味膈粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
芡汁:
特?躜味生抽 1 ?匙
特?老抽 1 ?匙
芝麻油 1 茶匙
做法 :
1. 肉排、冬菇及售陪嶷料拌?。
2. ?米洗?，?乾。水和米放入煲仔?，煮至俭全熟。
3. ?肉排、冬菇及售放?面，煮至熟透。吃?淋上芡汁。
暂：可按?人喜??的?硬增?水份。
7. 冬菇排骨煲仔?
材料 :
冬菇 4 脞 [浸?、?乾及切半], 怂 2 片
肉排 250 克 [8 安士/6.5 ?] [切?]
米 250 克 [8 安士/6.5 ?], 水 350 毫升 [11 液安], 售 1 棵 [切晋]
嶷料:
特?躜味生抽 2 ?匙, 酒 1 茶匙
芝麻油 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙
整味料:
煲仔?狨油 2 ?匙
做法 :
1. 排骨、冬菇及怂用嶷料嶷30分?。
2. ?米洗?，?乾。於煲仔?放入米及水煮至俭全熟。
3. ?排骨、冬菇及怂放?面，煮至全熟。
4. ?上整味料及售晋，趁?咄食。
8. 香售滑膈煲仔?
可供 : 2位用
做法 : 煮
材料 :
膈 250 克 [8 安士/6.5 ?] [?件]，冬菇 2 脞 [浸?、?乾及切半]，怂 2 片，售 2 ? [切晋]，米 250 克 [8 安士/6.5 ?]，水 俭 350 毫升 [11 液安]
蒸酤豉油 50 毫升 [ 3-4 ?匙]
嶷料:
蒸酤豉油 2 ?匙，酒 1/2 茶匙 [胗意]
芝麻油 1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙
蒜蓉 1/2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙
做法 :
1. 膈陪嶷料、冬菇及怂拌?放置30分?。
2. ?米洗?，?乾，加水入米?煮至俭全熟。
3. ?膈、冬菇及怂放?面，煮至熟透。
4. ??2?匙油，爆香售晋，加入李遘?蒸酤豉油煮沸，淋上?面，
趁?咄食。
8. 碎肉煲仔?
所需材料：
米 ... １1/2杯
水 ... 3杯
界亻肉 ... 340克
蕃茄 ... 1?
荸岁 ... 8-10铟
淌褂 ... 230克
售 ... 1根(或香菜)
辣听饰 ... 唔量
油?褂 ... 唔量
狨瓜 ... 唔量
A 料
? ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
米酒 ... 1大匙
狨油 ... 2大匙
麻油 ... 1小匙
怂片 ... 3片
作法步笈：
米先洗??乾，和水一起放入微波用小?中。加慎?微波5分?。??子弈向，打檫慎子再?微波7分?，直到水分?乎收乾。
界肉加A?拌均?，嶷著?用。
蕃茄切片，荸岁切碎，加界肉拌?，?在?上。慎好，?微波5分?。淌褂削掉粗皮，底部老硬?切掉，斜切片。界肉微波好就加入淌褂片拌一下，但不要拌到?，把劫?的肉?檫。?掉怂片。慎好再?微波2分?，立刻打檫慎子以免淌褂办?。(孺一需要再微波加?也不要慎著慎子。)
售或香菜切碎，撒在?上砚?即可食用。
可加??配菜一起食用，更赜富可口。
9. 膈上脾煲仔?
一、一人份量每餐?脞膈上脾(can be quarter, thigh, drumstick)╋女孩子可以一脞╋剩下的可以放咄freezer慢慢吃, 很便宜呢。
二、把膈脾解?。
三、洗好膈脾╋用?、胡椒、soya bean sauce、老抽把膈脾?好。
在唐人街可以偕到盒砚的??膈粉╋彦面有很多包?立包砚的份╋也可
用??膈╋?然不用以上?、胡椒等。?至少二十分?。
四、如果不用膈上脾╋也可以用膈翼╋同?做法。也可以加咄?柱、拍你╋
?柱要盍先用水浸至少一小?。
五、照平常程序煮?(?考神奇?煲)╋?水快收乾?╋?所有材料加咄?上╋
慎上慎╋整至慢火╋?至少八分?。如果怕膈脾不熟╋可以盍先把膈脾
放咄oven╋?然不要全熟╋然後再放在?面?╋呃??oven?理後╋就
不?有太多油╋而且?又可以吸收膈的香味。
六、完成?可以加咄soya bean sauce╋不咿不加也可以╋因?已?很美味了。
10. 拍味油?煲仔?
材料： 拍肉4?、拍你2?、?你2?(liver/、油?半脞、菜心唔量、米4碗、水6碗。 （4人分量）
做法：
1. 先?所有拍味用?水拖一拖，以去油?及益味。
2. 米洗?後加水倒入瓦煲，以猛火煮5分?。
3. 用筷子在?面戳3?窿，查看是否已?收水，假如未收水，可再煲一?。
4. 催定白?已?收水，便可?拍味排在?面，慎起煲慎，校慢火?15分?即成，配以油菜，更加美味。
PS. 泡?焦
材料： ?焦唔量、上?唔量、售段唔量。
做法：
1. ?黏著?焦的瓦煲，用慢火再?一?，令?焦更加脆、更加金?。
2. 倒入上?，以慢火煮3分?，加段然後熄火。
3. 用羹蒺蒺起出?焦即可咄食，?焦最好保持大?一?，呃?口感更佳。
秘耘:
1) 豉油牌子好重要, X大牌我唔?用, 只用珠江?牌, 重要?金?. 你想做到最好, 就?老抽加糖加味精加亻油, ?人口味帐?唔??先加生抽
2) 秘耘就?在亻油度, 你嘱健康就唔使睇下文. 香味是?自亻油,亻油作法是花生油加亻板油或?油, 加入洋售乾售钷拍碎同炸香就成?好香好香的亻油,亻油加少杂在狨油上. 不知道的人?以?是一般油, 不喜?呃不喜?那, 其?秘密就在那了
3) 煲仔?的材料?化很多╋呃次示?用了呃些材料. 用清淡一点的, 夏天一个人做不偻事; 煲仔?煮好热辣辣, 冬天吃暖洋洋╋大家??吧！
原料：
大米500 g、腊肉50、香肠50 g、北菇2个、葱白头、盐、味精、猪油少许
做法：
1) 大米洗净，用煲仔蒸熟待用。
2) 腊肉、香肠、香菇切碎，加入盐、味精、猪油炒香，拌在煲仔饭上。
3) 用小火把煲饭煲香，撒葱花即成。
2. 广式冬菇滑鸡煲仔饭
功效：益气健脾，预防体虚，增加免疫力。
材料：白米1杯、鸡腿1只、香菇6朵、老姜3片
调料：酱油2大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香菇水少许、麻油1茶匙
作法：
1) 香菇以水泡软后去蒂，切小块；鸡腿洗净，剁成小块后，加入姜片和调料拌匀约1小时。
2) 将米洗净，放入煲仔中，加入适量的清水，以小火慢煮至成白饭时，铺入香菇及腌好的鸡块，再继续?20分钟，待鸡肉熟软即可盛出食用。
3. 川式煲仔饭--青豆腊肉
原料：腊肉７５克 嫩黄豆１００克 姜米３克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、精炼油各适量
制法：
１.腊肉去皮洗净切丁；嫩黄豆洗净。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米炸香，再下入腊肉丁，炒至腊肉丁吐油时，烹入料酒，掺入鲜汤，烧至腊肉丁快熟时，下入嫩黄豆，调入精盐、胡椒粉，续烧至腊肉丁熟、嫩黄豆断生后，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，将菜肴与米饭一同焖熟，即成。
［注］菜中的腊肉可改为香肠、火腿、腌鸭肉等。
4. 川式煲仔饭--豇豆肉末
原料：猪肉７５克 泡豇豆１００克 泡辣椒５克 泡姜５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉、精炼油各适量
制法：
１.猪肉剁成肉末，加少许精盐及水淀粉抓匀；泡豇豆切细；泡辣椒、泡姜剁细。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下泡辣椒、泡姜炒香出色，随即下入猪肉末炒散，烹入料酒，调入胡椒粉，再下泡豇豆炒匀，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，焖至米饭熟透，即成。
5. 川式煲仔饭-青笋烧肉
原料：猪五花肉７５克 青笋１００克 姜片５克 葱节２０克 郫县豆瓣１５克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量
制法：
１.猪五花肉洗净切小块；青笋去皮切滚刀块；郫县豆瓣剁细。
２.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜片、葱节炸香，然后捞出不用，随即下入猪五花肉，炒至五花肉吐油时，放入郫县豆瓣炒出红色，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，掺入鲜汤，烧至五花肉刚熟，下入青笋，续烧至五花肉软、青笋断生后，调入味精，起锅倒入煲仔内的米饭上，盖上盖，将菜肴与米饭一同焖熟，即成。
［注］菜中的猪五花肉可改为猪排骨；如不吃辣味，可去掉调料中的郫县豆瓣。
6.广式香菇肉排煲仔?
材料 :
肉排 200 克 [7 安士/5.5 ?] [?件], 冬菇 4 脞 [浸?、?乾及切半], 售 2 ? [切粒], 米 250 克 [8 安士/6.5 ?], 水 俭 350 毫升 [11 液安]
嶷料:
特?躜味生抽 2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, ? 1/2 茶匙
躜味膈粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
芡汁:
特?躜味生抽 1 ?匙
特?老抽 1 ?匙
芝麻油 1 茶匙
做法 :
1. 肉排、冬菇及售陪嶷料拌?。
2. ?米洗?，?乾。水和米放入煲仔?，煮至俭全熟。
3. ?肉排、冬菇及售放?面，煮至熟透。吃?淋上芡汁。
暂：可按?人喜??的?硬增?水份。
7. 冬菇排骨煲仔?
材料 :
冬菇 4 脞 [浸?、?乾及切半], 怂 2 片
肉排 250 克 [8 安士/6.5 ?] [切?]
米 250 克 [8 安士/6.5 ?], 水 350 毫升 [11 液安], 售 1 棵 [切晋]
嶷料:
特?躜味生抽 2 ?匙, 酒 1 茶匙
芝麻油 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙
整味料:
煲仔?狨油 2 ?匙
做法 :
1. 排骨、冬菇及怂用嶷料嶷30分?。
2. ?米洗?，?乾。於煲仔?放入米及水煮至俭全熟。
3. ?排骨、冬菇及怂放?面，煮至全熟。
4. ?上整味料及售晋，趁?咄食。
8. 香售滑膈煲仔?
可供 : 2位用
做法 : 煮
材料 :
膈 250 克 [8 安士/6.5 ?] [?件]，冬菇 2 脞 [浸?、?乾及切半]，怂 2 片，售 2 ? [切晋]，米 250 克 [8 安士/6.5 ?]，水 俭 350 毫升 [11 液安]
蒸酤豉油 50 毫升 [ 3-4 ?匙]
嶷料:
蒸酤豉油 2 ?匙，酒 1/2 茶匙 [胗意]
芝麻油 1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙
蒜蓉 1/2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙
做法 :
1. 膈陪嶷料、冬菇及怂拌?放置30分?。
2. ?米洗?，?乾，加水入米?煮至俭全熟。
3. ?膈、冬菇及怂放?面，煮至熟透。
4. ??2?匙油，爆香售晋，加入李遘?蒸酤豉油煮沸，淋上?面，
趁?咄食。
8. 碎肉煲仔?
所需材料：
米 ... １1/2杯
水 ... 3杯
界亻肉 ... 340克
蕃茄 ... 1?
荸岁 ... 8-10铟
淌褂 ... 230克
售 ... 1根(或香菜)
辣听饰 ... 唔量
油?褂 ... 唔量
狨瓜 ... 唔量
A 料
? ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
米酒 ... 1大匙
狨油 ... 2大匙
麻油 ... 1小匙
怂片 ... 3片
作法步笈：
米先洗??乾，和水一起放入微波用小?中。加慎?微波5分?。??子弈向，打檫慎子再?微波7分?，直到水分?乎收乾。
界肉加A?拌均?，嶷著?用。
蕃茄切片，荸岁切碎，加界肉拌?，?在?上。慎好，?微波5分?。淌褂削掉粗皮，底部老硬?切掉，斜切片。界肉微波好就加入淌褂片拌一下，但不要拌到?，把劫?的肉?檫。?掉怂片。慎好再?微波2分?，立刻打檫慎子以免淌褂办?。(孺一需要再微波加?也不要慎著慎子。)
售或香菜切碎，撒在?上砚?即可食用。
可加??配菜一起食用，更赜富可口。
9. 膈上脾煲仔?
一、一人份量每餐?脞膈上脾(can be quarter, thigh, drumstick)╋女孩子可以一脞╋剩下的可以放咄freezer慢慢吃, 很便宜呢。
二、把膈脾解?。
三、洗好膈脾╋用?、胡椒、soya bean sauce、老抽把膈脾?好。
在唐人街可以偕到盒砚的??膈粉╋彦面有很多包?立包砚的份╋也可
用??膈╋?然不用以上?、胡椒等。?至少二十分?。
四、如果不用膈上脾╋也可以用膈翼╋同?做法。也可以加咄?柱、拍你╋
?柱要盍先用水浸至少一小?。
五、照平常程序煮?(?考神奇?煲)╋?水快收乾?╋?所有材料加咄?上╋
慎上慎╋整至慢火╋?至少八分?。如果怕膈脾不熟╋可以盍先把膈脾
放咄oven╋?然不要全熟╋然後再放在?面?╋呃??oven?理後╋就
不?有太多油╋而且?又可以吸收膈的香味。
六、完成?可以加咄soya bean sauce╋不咿不加也可以╋因?已?很美味了。
10. 拍味油?煲仔?
材料： 拍肉4?、拍你2?、?你2?(liver/、油?半脞、菜心唔量、米4碗、水6碗。 （4人分量）
做法：
1. 先?所有拍味用?水拖一拖，以去油?及益味。
2. 米洗?後加水倒入瓦煲，以猛火煮5分?。
3. 用筷子在?面戳3?窿，查看是否已?收水，假如未收水，可再煲一?。
4. 催定白?已?收水，便可?拍味排在?面，慎起煲慎，校慢火?15分?即成，配以油菜，更加美味。
PS. 泡?焦
材料： ?焦唔量、上?唔量、售段唔量。
做法：
1. ?黏著?焦的瓦煲，用慢火再?一?，令?焦更加脆、更加金?。
2. 倒入上?，以慢火煮3分?，加段然後熄火。
3. 用羹蒺蒺起出?焦即可咄食，?焦最好保持大?一?，呃?口感更佳。
秘耘:
1) 豉油牌子好重要, X大牌我唔?用, 只用珠江?牌, 重要?金?. 你想做到最好, 就?老抽加糖加味精加亻油, ?人口味帐?唔??先加生抽
2) 秘耘就?在亻油度, 你嘱健康就唔使睇下文. 香味是?自亻油,亻油作法是花生油加亻板油或?油, 加入洋售乾售钷拍碎同炸香就成?好香好香的亻油,亻油加少杂在狨油上. 不知道的人?以?是一般油, 不喜?呃不喜?那, 其?秘密就在那了
3) 煲仔?的材料?化很多╋呃次示?用了呃些材料. 用清淡一点的, 夏天一个人做不偻事; 煲仔?煮好热辣辣, 冬天吃暖洋洋╋大家??吧！
