请问怎么蒸鸡蛋羹？

[eric123]

试了好几次，好象总是兑水的比例不合适。诚请高手指教。

 

[?ぶ口水宝宝?%]

多多实践就知道了~~~听说加点牛奶进去好像味道不错的~~

 

[Kuta]

我做的时候水和蛋的比例基本上是1：1
然后有个小诀窍就是水最好用凉白开
这样最后的水蛋里才不会有泡泡

 

[eric123]

多谢

谢谢楼上的指点。今晚再试试。

 

[ell]

最初由 eric123 发布
试了好几次，好象总是兑水的比例不合适。诚请高手指教。

When I make 鸡蛋羹, I just put a little bit water or not at all. When the water in the pot is boiled, reduce the heat and open a little bit pot cap, and about 10 mins later, it will be done and it is good.

 

[*思乐冰*]

ZT

芙蓉煎滑蛋　
【所属菜系】 粤菜　
【特 点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。
【原 料】 　
　主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量
【制作过程】 　
　(1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。