咨询下

[幽灵兰若]

为什么我做的烧茄子有点涩味

 

[放你在心里]

放点西红柿和糖，加点蒜会好一点。多烧一会

 

[幽灵兰若]

谢谢啊。但是为什么咬不动呢

 

[放你在心里]

炖的时间不够，茄子很费油，都放一些，再加点水，然后多炖一会

就好了

 

[www.红豆冰.com]

要把茄子用油炒透，就是用很多油炒，刚开始炒的时候会干，但是越炒茄子就越软，然后就会看见油又从茄子里炒出来了，这时候就透了，然后再放料，就不会又涩味了。
至于用水煮的方法，没吃过了，不知道。

 

[AfterDie]

最初由 幽灵兰若 发布
谢谢啊。但是为什么咬不动呢

你可以试试先用盐淹一下,杀出水来,在炒,这样用油也少

 

[snoopy]

最初由 AfterDie 发布


你可以试试先用盐淹一下,杀出水来,在炒,这样用油也少

AD也是一把手啊


问一下，如果用盐腌，会不会太咸呢？放多少盐合适？腌多久？

 

[英子]

县干炒一会，不用油

 

[AfterDie]

最初由 snoopy 发布


AD也是一把手啊


问一下，如果用盐腌，会不会太咸呢？放多少盐合适？腌多久？

盐会随着水分走掉一些，还有炒菜的时候少放盐，放多少盐根据茄子的多少，湮20到30分钟

其实最好的方式不是腌，而是头一天切好了在那晾干
放点西红柿好吃，提味