[请教] 三鲜饺子怎么调陷?

[TTSONIC]

谢谢:blowzy:

 

[green tea& lemon]

我做的三鲜是豆芽 鸡蛋和肉的. 这是我家的传统馅料 我妈调的特别好吃, 我认为哦. 不过我在这里也做过. 自我感觉还可以了 选豆芽的原因是豆芽没什么特别的味道, 所以更可以发挥调料的味道, 更加鲜美
在豆芽入馅之前一定要把豆芽切成小粒 用盐淹一下 挤去水分
鸡蛋炒熟剁碎, 一起拌如用生抽拌过的肉馅中 , 加如少量的盐 因为生抽和豆芽都是咸的了
切记加点糖一小勺就好 可以更鲜美. 还有味精 五香粉 葱 姜.等调料根据个人爱好了
还有一点就是炒鸡蛋的油最好多一点 后面一起到入馅中 可防止豆芽再出水.

剩下就是包和下锅了
如果喜欢吃的是虾 香菇 木耳 等馅的三鲜饺子 调法也是类似的

 

[TTSONIC]

谢谢

 

[Peggy]

我们家通常吃的三鲜的是猪肉,白菜,香菇的.
猪肉末加料酒,葱姜末,盐,糖,麻油,酱油,少许胡椒粉,拌匀后放一边.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手挤掉一些水份,不过别挤得太干,用色拉油拌匀,这是为了把白菜里的水份封住.如果不挤水,也行,同样用油先给拌上,这样一来煮好的饺子汤汁就更多了.
把香菇,白菜,肉拌匀就可以等着包了.

 

[ondulees]

三鲜分素三鲜和肉三鲜
素三鲜：韭菜，鸡蛋，虾仁
肉三鲜：韭菜，肉，虾仁
一样都不能少！
其实也不必分什么陷，能吃的都放进去。:glowface: :blink: :smokin:

 

[happyending]

好方法