maymay 踏雪寻梅 注册 2002-06-25 消息 5,049 荣誉分数 1 声望点数 0 2002-07-16 #1 今天在家做红烧鱼, 什么蒜, 姜, 葱, 料酒...我都放拉. 但吃起来有一股很浓的腥味, 为什么阿???
徼八怪 Moderator 注册 2002-01-16 消息 5,878 荣誉分数 3 声望点数 0 2002-07-16 #2 只要是鱼都会有腥味儿的，如果买新鲜的鱼会很好，下次用新鲜鱼试一试呀。^_^
maymay 踏雪寻梅 注册 2002-06-25 消息 5,049 荣誉分数 1 声望点数 0 2002-07-16 #3 最初由 丫头 发布 只要是鱼都会有腥味儿的，如果买新鲜的鱼会很好，下次用新鲜鱼试一试呀。^_^ 点击展开... 做红烧鱼要放醋吗???
oread 新手上路 注册 2002-01-24 消息 20,275 荣誉分数 16 声望点数 0 2002-07-16 #5 丫头说得不错, 新鲜的鱼并不很腥. 如果红烧, 先将鱼在热油中煎透能去不少腥味. 还可以换换料酒: 别用咸三蒸酒, 用花雕试试. 清蒸就必须用鲜活鱼. 先用盐腌一下, 不但入味, 而且去腥气. 再将鱼洗净, 多放姜葱酒上锅清蒸, 鲜美无比!
丫头说得不错, 新鲜的鱼并不很腥. 如果红烧, 先将鱼在热油中煎透能去不少腥味. 还可以换换料酒: 别用咸三蒸酒, 用花雕试试. 清蒸就必须用鲜活鱼. 先用盐腌一下, 不但入味, 而且去腥气. 再将鱼洗净, 多放姜葱酒上锅清蒸, 鲜美无比!
maymay 踏雪寻梅 注册 2002-06-25 消息 5,049 荣誉分数 1 声望点数 0 2002-07-17 #6 请问渥太华哪有淡水鱼买阿? 我上次做的就是海鱼, 腥得要死. 可能是煎鱼的时间太短. 如果做清蒸鱼, 需要在鱼身上划几刀么?
为什么阿??? 
