来道名菜-----佛跳墙

[will_xu]

来道名菜-----佛跳墙
用料：

水发鱼翅，熟火腿各150克,海参,冬笋,料酒，冬笋，各250克
　　　
　　　鱼唇,鱼肚,猪蹄筋,干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡,鸡汤各1000克
　　　
　　　香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,八角1粒,桂皮5克,荷叶一张。


烹饪方法：

鱼翅加水,料酒,葱,姜片焖十分钟,鲍鱼划十字花刀,加料

　　　　　酒，鸡汤煮半小时，鱼唇切块加沸水，葱段，姜片，料酒

　　　　　煮10分钟，鸡头，脚，鸭肫切片，鱼肚切片沸水汆透。海

　　　　　参，火腿，冬笋切片，蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸。

　　　　　葱，姜，鸡，鸭肫略炒，加酱油，精盐，味精，鸡汤，八

　　　　　角，桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱姜。取能装

　　　　　2500克酒的酒坛一个，放入鸡，鱼翅，火腿，干贝，鲍鱼

　　　　　 ，香菇，冬笋，加鸡汤，荷叶封坛口，加盖小碗，烧沸后

　　　　　小火煨2小时，放海参，蹄筋，鱼唇，鱼肚煨一小时即可。

 

[苹果]

太难了

 

[prettylion]

不行不行，在家做不了，太麻烦，而且材料那么名贵，俺可不去买

 

[苹果]

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不行不行，在家做不了，太麻烦，而且材料那么名贵，俺可不去买

同意~~来!握下手@@@

 

[prettylion]

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同意~~来!握下手@@@

//HAND

先说一下啊，要是有人做了这道菜，欢迎来叫我啊~~~~~~~~~~~~

 

[prettylion]

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同意~~来!握下手@@@

//HAND

先说一下啊，要是有人做了这道菜，欢迎来叫我啊~~~~~~~~~~~~

 

[苹果]

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//HAND

先说一下啊，要是有人做了这道菜，欢迎来叫我啊~~~~~~~~~~~~

我想做了也不能好吃,什么东西都有~~~~

 

[sleepingbean]

哇塞，简直了。。。。想作的话还要去买那么多恶贵恶贵的材料。。。。。夕梨你作的时候叫我好了！

 

[will_xu]

“佛跳墙”是福州传统名菜，其中选用了三十多种山珍海味和干料分别调制后，一并盛入绍兴酒罐中煨制而成。 营养价值很高，既有共同的荤香味， 又保持原料各自的特色。上席时另配四种小菜―蓑衣萝卜、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗、油辣芥佐食，风味独特。总之，是正宗集好吃的于一坛的福建名菜。

有趣的起源：
据传一八七七年，福州名菜馆 “聚春园”主厨郑春发有一次在几位高官显贵、文人墨客摆的 盛宴中奉上此菜，罐盖启开，满堂荤香，令人陶醉。众客忙问 此菜何名，但当时此菜尚无名。有位秀才即兴赋诗赞道：“罐启劳香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”众人应声叫绝。从此这一 诗意缩写的“佛跳墙”，便成了这一名菜的正名，驰誉中外。

 

[?行?士]

Good recipe. This is one of the master dishes in Chinese cuisine. I love it.
Regarding to the ingredient, just curious what is 鱼唇?

Every components are good except 鸡头, at least I personally do not like it


Thanks
?行?士