http://www.ccicp.com/gb2312/ss/ssh.htm
http://www.wzcate.com/pengren/cnsucai/index.php
http://www.backchina.com/eat/htm/badacai/013.htm
A、东北菜-地三鲜
主料：茄子(中国茄子，日本茄子较好，圆茄子凑合)2根，土豆1个，青椒1个
备料：大蒜3瓣，老汤50克，酱油10克，盐，味精少许。
做法：
1。土豆切块或厚片，茄子切块，青椒掰块。（都要大块，长厚宽两三厘米左右）
2。下油炸土豆块，茄子块，一定要耐心，土豆茄子都要炸到透。把青椒放油里过一下，上色泽，马上抄出。
3。老汤，生抽（鲜酱油更佳），少量淀粉，盐，味精勾流水欠。
4。锅中留少量油，爆香蒜片，下调好的流水欠，待欠粘稠，下炸好的茄子，土豆。翻炒充分挂欠，下青椒，一翻出锅。
特点：咸香可口
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B、什锦素菜煲
原料：冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。
调料：盐、味精、料酒、高汤各适量。
操作方法：1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净，分别切成条状并用沸水汆过，待用。
2、起油锅，将上述原料逐一加入温油中略煸炒，然后加入高汤，煮开；在烧开的原料中加入上述调料，并用水生粉勾芡。
3、将煲烧热，倒入勾芡好的成菜，即可上桌。
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C、蒜烧平菇
原料：平菇（白白大大的那种）500克，洗净撕成长条备用
调味：蒜7、8颗，生抽，料酒，味精，盐
做法：油烧热，下入蒜粒爆香，加水少许，放盐、生抽、料酒，加入平菇，小火煮5分钟左右，平菇熟后勾浓芡，收芡后加少许味精出锅。
特点：色呈琥珀、平菇鲜嫩、蒜香扑鼻
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D、素炒绿菜花
原料：绿菜花一棵，只取上面的菜花头掰成两厘米见方的小块待用；
调味：盐，糖，蒜，味精
做法：绿菜花用开水焯一下，过凉水，沥干；锅中热油，下入菜花，加盐、糖，蒜粒，勾芡，锅开后收芡加味精出锅。
特点：颜色嫩绿、间杂白色蒜粒、赏心悦目；口味咸鲜，稍有甜味，清淡适口。
虽然是素菜，但实际上自己做的时候在蒜烧平菇里加点肉片，在绿菜花里加点火腿，味道会更好
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E、青椒南瓜
材料：南瓜500克，青椒100克，盐适量。
方便的做法：
1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝
2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。
3、炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅
心得：
1、 南瓜腌时加盐不可过多，时间不可过长，放至南瓜大量出水，影响成菜脆嫩；
2、南瓜丝下锅后，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相应改切小块。
3、如果最后改用水煮，就是青椒南瓜汤了
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F、干 烧 冬 笋
原 料：
冬笋尖250克
水发冬菇30克
胡萝卜25克
青豆25克
制 法：
⒈ 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
⒉ 用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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G、柿 子 草 菇
原 料：
西红柿10只约1000克
油菜叶10片
草菇450克
制 法：
⒈ 将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中。
⒉ 西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。
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H、蒜蓉丝瓜
用 料：丝瓜一条（南方产长条带棱），蒜一头，盐、味精适量
做 法：①丝瓜去棱留皮，切成薄片平铺于盘内②蒜剁成蒜蓉待用③锅内油至八成热，下入蒜泥、盐、味精翻炒出香味，蒜蓉炒至黄色带油盛出④把炒好的蒜蓉平铺在切好的丝瓜上，保证每片丝瓜上都有蒜蓉⑤锅内放水少许，开锅后放入丝瓜，蒸2-3分钟取出即可上桌。
制作此菜要注意炒蒜蓉的时间，不可炒糊，如开始掌握不了火候，炒出香味即可，对成菜的味道影响不大，只是在颜色上有所影响。因此菜吃时皮略脆，所以蒸的时间不可过长，一般2分钟即可。此菜蒸的时候不再加盐，故炒蒜蓉是要将盐放够，最好比平时咸一些，以免蒸菜时散味。
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I、丝 雨 孤 云
用 料：冬粉丝，水发香菇，大白菜，净冬笋，净胡萝卜，豌豆苗，干淀粉，湿淀粉，酱油，精盐，味精，花生油。
做 法：①将大白菜头部切除洗净后，与冬菇分别切成五厘米长的中丝，胡萝卜，冬笋下沸水锅氽熟取出，与择洗干净的豌豆功分别切成小片；冬粉丝用沸水冲泡至松软沥干水加精盐，味精翻拌均匀，白菜丝下沸水锅氽软捞出沥干水；炒锅放在旺火上下花生油烧热，将冬菇丝下锅稍煸加入酱油，炒拌调匀取出待凉后加干淀粉抓匀，炒锅放在旺火上下花生油烧八成热时，将上粉的冬菇丝下锅过一下油，倒进漏勺沥去油；取扣碗一只将过油冬菇丝剔整摆入碗心，再依次整齐排入白菜丝，冬粉丝以至填满碗面装完压紧，上笼屉用旺火蒸十分钟取出翻扣于盘中；炒锅放在中火上，下花生油烧热，放入冬笋，胡萝卜，豌豆苗小片稍煸，迅即加清水煮沸，加入精盐，味精调匀，用湿淀粉调稀勾成薄芡，起锅淋于盘中三丝上即成。
http://www.wzcate.com/pengren/cnsucai/index.php
http://www.backchina.com/eat/htm/badacai/013.htm
A、东北菜-地三鲜
主料：茄子(中国茄子，日本茄子较好，圆茄子凑合)2根，土豆1个，青椒1个
备料：大蒜3瓣，老汤50克，酱油10克，盐，味精少许。
做法：
1。土豆切块或厚片，茄子切块，青椒掰块。（都要大块，长厚宽两三厘米左右）
2。下油炸土豆块，茄子块，一定要耐心，土豆茄子都要炸到透。把青椒放油里过一下，上色泽，马上抄出。
3。老汤，生抽（鲜酱油更佳），少量淀粉，盐，味精勾流水欠。
4。锅中留少量油，爆香蒜片，下调好的流水欠，待欠粘稠，下炸好的茄子，土豆。翻炒充分挂欠，下青椒，一翻出锅。
特点：咸香可口
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B、什锦素菜煲
原料：冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。
调料：盐、味精、料酒、高汤各适量。
操作方法：1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净，分别切成条状并用沸水汆过，待用。
2、起油锅，将上述原料逐一加入温油中略煸炒，然后加入高汤，煮开；在烧开的原料中加入上述调料，并用水生粉勾芡。
3、将煲烧热，倒入勾芡好的成菜，即可上桌。
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C、蒜烧平菇
原料：平菇（白白大大的那种）500克，洗净撕成长条备用
调味：蒜7、8颗，生抽，料酒，味精，盐
做法：油烧热，下入蒜粒爆香，加水少许，放盐、生抽、料酒，加入平菇，小火煮5分钟左右，平菇熟后勾浓芡，收芡后加少许味精出锅。
特点：色呈琥珀、平菇鲜嫩、蒜香扑鼻
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D、素炒绿菜花
原料：绿菜花一棵，只取上面的菜花头掰成两厘米见方的小块待用；
调味：盐，糖，蒜，味精
做法：绿菜花用开水焯一下，过凉水，沥干；锅中热油，下入菜花，加盐、糖，蒜粒，勾芡，锅开后收芡加味精出锅。
特点：颜色嫩绿、间杂白色蒜粒、赏心悦目；口味咸鲜，稍有甜味，清淡适口。
虽然是素菜，但实际上自己做的时候在蒜烧平菇里加点肉片，在绿菜花里加点火腿，味道会更好
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E、青椒南瓜
材料：南瓜500克，青椒100克，盐适量。
方便的做法：
1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝
2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。
3、炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅
心得：
1、 南瓜腌时加盐不可过多，时间不可过长，放至南瓜大量出水，影响成菜脆嫩；
2、南瓜丝下锅后，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相应改切小块。
3、如果最后改用水煮，就是青椒南瓜汤了
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F、干 烧 冬 笋
原 料：
冬笋尖250克
水发冬菇30克
胡萝卜25克
青豆25克
制 法：
⒈ 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
⒉ 用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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G、柿 子 草 菇
原 料：
西红柿10只约1000克
油菜叶10片
草菇450克
制 法：
⒈ 将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中。
⒉ 西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。
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H、蒜蓉丝瓜
用 料：丝瓜一条（南方产长条带棱），蒜一头，盐、味精适量
做 法：①丝瓜去棱留皮，切成薄片平铺于盘内②蒜剁成蒜蓉待用③锅内油至八成热，下入蒜泥、盐、味精翻炒出香味，蒜蓉炒至黄色带油盛出④把炒好的蒜蓉平铺在切好的丝瓜上，保证每片丝瓜上都有蒜蓉⑤锅内放水少许，开锅后放入丝瓜，蒸2-3分钟取出即可上桌。
制作此菜要注意炒蒜蓉的时间，不可炒糊，如开始掌握不了火候，炒出香味即可，对成菜的味道影响不大，只是在颜色上有所影响。因此菜吃时皮略脆，所以蒸的时间不可过长，一般2分钟即可。此菜蒸的时候不再加盐，故炒蒜蓉是要将盐放够，最好比平时咸一些，以免蒸菜时散味。
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I、丝 雨 孤 云
用 料：冬粉丝，水发香菇，大白菜，净冬笋，净胡萝卜，豌豆苗，干淀粉，湿淀粉，酱油，精盐，味精，花生油。
做 法：①将大白菜头部切除洗净后，与冬菇分别切成五厘米长的中丝，胡萝卜，冬笋下沸水锅氽熟取出，与择洗干净的豌豆功分别切成小片；冬粉丝用沸水冲泡至松软沥干水加精盐，味精翻拌均匀，白菜丝下沸水锅氽软捞出沥干水；炒锅放在旺火上下花生油烧热，将冬菇丝下锅稍煸加入酱油，炒拌调匀取出待凉后加干淀粉抓匀，炒锅放在旺火上下花生油烧八成热时，将上粉的冬菇丝下锅过一下油，倒进漏勺沥去油；取扣碗一只将过油冬菇丝剔整摆入碗心，再依次整齐排入白菜丝，冬粉丝以至填满碗面装完压紧，上笼屉用旺火蒸十分钟取出翻扣于盘中；炒锅放在中火上，下花生油烧热，放入冬笋，胡萝卜，豌豆苗小片稍煸，迅即加清水煮沸，加入精盐，味精调匀，用湿淀粉调稀勾成薄芡，起锅淋于盘中三丝上即成。
