maymay 踏雪寻梅 注册 2002-06-25 消息 5,049 荣誉分数 1 声望点数 0 2002-08-05 #16 最初由 viverra 发布 好漂亮啊~~~~~~~~~~.香 PS：花椒是先呛锅的时候过一下油，然后勾芡的时候下的 ：P 点击展开... 然来要过油一下...嘻嘻, 学到了...
maymay 踏雪寻梅 注册 2002-06-25 消息 5,049 荣誉分数 1 声望点数 0 2002-08-06 #18 最初由 LIANG 发布 你的辣椒没有过油吧，不辣吧。 点击展开... 辣椒过什么油??? 辣椒又不是和花椒一起放.
tiantian 知名会员 注册 2002-07-19 消息 1,368 荣誉分数 3 声望点数 148 2002-08-06 #19 介绍一下正宗的麻婆豆腐: 1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水锅中略焯，取出沥水。猪肉(瘦多肥少)剁成未。蒜苗切成1厘米长的小段.豆豉用刀按细. 2、炒锅置中火,加油烧至五成热，下猪肉未炒散，至颜色发黄时，加豆豉茸,豆瓣,炒出香气，再放辣椒面(如火大可将锅端离火口),炒出红油时放盐，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜苗(用锅铲轻轻铲动，以免豆腐生锅)用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即成。 特点是:色深,味厚,麻辣汤鲜.
介绍一下正宗的麻婆豆腐: 1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水锅中略焯，取出沥水。猪肉(瘦多肥少)剁成未。蒜苗切成1厘米长的小段.豆豉用刀按细. 2、炒锅置中火,加油烧至五成热，下猪肉未炒散，至颜色发黄时，加豆豉茸,豆瓣,炒出香气，再放辣椒面(如火大可将锅端离火口),炒出红油时放盐，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜苗(用锅铲轻轻铲动，以免豆腐生锅)用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即成。 特点是:色深,味厚,麻辣汤鲜.
V Vetement 知名会员 注册 2002-02-07 消息 1,309 荣誉分数 5 声望点数 148 2002-08-09 #20 对，正宗的麻婆豆腐是用花椒面而不是花椒粒。辣椒则面和粒均有。不过加葱比蒜苗好，
