清炖狮子头

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　　基本特点：著名江苏菜，特点是醇香扑鼻，肉质肥嫩，蟹粉鲜香

　　基本材料：猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克

　　用料：猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克。

　　烹饪方法：

将猪肉切成米粒状，加葱，姜，水，精盐，料酒，干淀粉搅拌上劲，菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐，猪肉汤烧沸。

取一砂锅用熟猪油抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，在火上烧沸，将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至微火焖两小时即可。