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回族在饮食习惯上有“四不吃”之说,即:一不吃死物,二不吃血液,三不吃猪肉,四非念诵真主之名的牲禽不吃。所谓死物,是指死于非命的,如病死、冻死、砸死等;所谓不吃血液,是指凡有血动物的血液都不吃,主要是怕血液中含有病菌。不吃猪肉的习俗,是来源于伊斯兰教规。《古兰经》中曾多次提到禁止吃猪肉。究其远因,是阿拉伯地不适宜猪的生长,阿拉伯人早就有不食猪肉的习惯,伊斯兰教在阿拉伯半岛兴起后,便此作为戒律,习以为规。飞禽中的食谷物者、走兽中的吃草者、反刍者,都可以吃,如牛、羊、驼、兔、鸡、鸭以及水中的鱼、虾等。至于马、驴、骡虽然是食草动物,因系平蹄,属于异形,也不吃。