[警告] Full House Karaoke
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flyinglonestar
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- 2005-05-03
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鼓励你一下，做生意不容易，特别是饮食业。我是不会做的，不是看不起，是做不来。
关于吃
*******
一家人做的饭，还众口难调呢？所以，吃的只要做一些的确是有特点的，其他的大众一点，相信大部分人还是接受的。有些嘴，吃的时候"叼“，吃完也收不住的（自己不喜欢就开骂），就没办法。没有一个饭店可以cover所有人的口味的，所以吃完自己不喜欢，可能其他同去的喜欢呢？都不喜欢，下次不去就是拉，其他的人还喜欢呢？如果所有人都不喜欢，也不用你操心，那饭店自然关门。所以，你自己不喜欢，作为一个有修养的人，是不应该complain人家做的菜。只要是卫生。
关于服务
********
我觉得中国Waiter/Waitress 最大的问题是“不懂得”服务别人。那里都一样。就算在西餐厅，看着是中国人，态度也不是很好。还算我是个心软的人，想想人家打工不容易，从来不complain他们。
说一个中餐馆做得还不错的。有一次，order的时候，朋友要了一个茄子褒，我看见有个Sea Bass褒，小孩可以吃鱼，就和朋友一起跟他说，改过来，说”换“成Sea Bass。后来Sea Bass 褒先上，吃了很久。他又上个茄子褒，我们说，说过换的。他说那里有呀，你们不是要两个吗？我们就说，那就放着吧，我们打包就是拉，反正本来很多吃不完也是打包。说他做的还不错，就是他居然赌气，掉头就拿走。但是，就算是这样，从服务角度上也是不对的。一个Waiter/Waitress是不应该和顾客争吵order的事情的。只有中国人，可能是好胜的天性，总要证明一下自己是对的。老美店，从来没有发生过这样的事情。我们有一次order牛排，有一个要medium well, 结果出来是well done. 立刻拿回去，重新做一份，因为比我们的晚了，他那份还是免费的。最后我们就把那份钱再加到小费里面。人家就是服务意识好，知道自己是服务的。让你来吃饭，就是轻松舒服，不是来找气的。
服务差的中餐馆就不用说拉。肯定是去一次，不会去第二次的。所以，中餐馆，要做下去，一定做出好服务来。当然是不卑不亢的服务，这跟低声下气的服务是两码事。
关于小费
*******
小费加上去，没有什么问题。只是一定要告诉顾客，已经写上去拉。出差外地，我就吃过加小费，没有告诉我的。我们很多人吃饭，十几个菜，谁也不知道大概多少钱。交了信用卡，回来在后面加上了小费。
结果，过了一天，又去那里吃。就三个人，三个菜，钱一下子就看出来。小费他们自己加了。想想当时是有点气愤。因为他们这种行为有故意的成分。因为他们先加了小费，你刷卡回来，上面单子上还是有小费那一栏空着，不知道的人，都会再写的。所以，现在到一个新中餐馆，我都注意看一下，小费加了没有。
很多地方的小费标准是不一样的。有15%，也有20%的（美国很多地方），他们自己写上去，还免了大家不知道情况，出现尴尬的情况。只是，一定要告诉客人。刷卡后把Total填上再给客户。
关于吃
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一家人做的饭，还众口难调呢？所以，吃的只要做一些的确是有特点的，其他的大众一点，相信大部分人还是接受的。有些嘴，吃的时候"叼“，吃完也收不住的（自己不喜欢就开骂），就没办法。没有一个饭店可以cover所有人的口味的，所以吃完自己不喜欢，可能其他同去的喜欢呢？都不喜欢，下次不去就是拉，其他的人还喜欢呢？如果所有人都不喜欢，也不用你操心，那饭店自然关门。所以，你自己不喜欢，作为一个有修养的人，是不应该complain人家做的菜。只要是卫生。
关于服务
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我觉得中国Waiter/Waitress 最大的问题是“不懂得”服务别人。那里都一样。就算在西餐厅，看着是中国人，态度也不是很好。还算我是个心软的人，想想人家打工不容易，从来不complain他们。
说一个中餐馆做得还不错的。有一次，order的时候，朋友要了一个茄子褒，我看见有个Sea Bass褒，小孩可以吃鱼，就和朋友一起跟他说，改过来，说”换“成Sea Bass。后来Sea Bass 褒先上，吃了很久。他又上个茄子褒，我们说，说过换的。他说那里有呀，你们不是要两个吗？我们就说，那就放着吧，我们打包就是拉，反正本来很多吃不完也是打包。说他做的还不错，就是他居然赌气，掉头就拿走。但是，就算是这样，从服务角度上也是不对的。一个Waiter/Waitress是不应该和顾客争吵order的事情的。只有中国人，可能是好胜的天性，总要证明一下自己是对的。老美店，从来没有发生过这样的事情。我们有一次order牛排，有一个要medium well, 结果出来是well done. 立刻拿回去，重新做一份，因为比我们的晚了，他那份还是免费的。最后我们就把那份钱再加到小费里面。人家就是服务意识好，知道自己是服务的。让你来吃饭，就是轻松舒服，不是来找气的。
服务差的中餐馆就不用说拉。肯定是去一次，不会去第二次的。所以，中餐馆，要做下去，一定做出好服务来。当然是不卑不亢的服务，这跟低声下气的服务是两码事。
关于小费
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小费加上去，没有什么问题。只是一定要告诉顾客，已经写上去拉。出差外地，我就吃过加小费，没有告诉我的。我们很多人吃饭，十几个菜，谁也不知道大概多少钱。交了信用卡，回来在后面加上了小费。
结果，过了一天，又去那里吃。就三个人，三个菜，钱一下子就看出来。小费他们自己加了。想想当时是有点气愤。因为他们这种行为有故意的成分。因为他们先加了小费，你刷卡回来，上面单子上还是有小费那一栏空着，不知道的人，都会再写的。所以，现在到一个新中餐馆，我都注意看一下，小费加了没有。
很多地方的小费标准是不一样的。有15%，也有20%的（美国很多地方），他们自己写上去，还免了大家不知道情况，出现尴尬的情况。只是，一定要告诉客人。刷卡后把Total填上再给客户。
flyinglonestar
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我想完美的结果是
1：饭店bill 85
2: 顾客写上 120
1：饭店bill 85
2: 顾客写上 120
