精华 亲自烹调食物是为了吃的人吃得开心,吃得滋味,吃得健康(目录在第1页)

Qboy, 你 好 能 干 ! ! ! 真 是 inspiring!!! 因 为 看 了 你 的 cooking, 我 也 竟 然 进 步 了 一 些 , 我 去 住 你 家 看 你 煮 吃 的 吧 ? :D :D
 
最初由 Victoria 发布
Qboy, 你 好 能 干 ! ! ! 真 是 inspiring!!! 因 为 看 了 你 的 cooking, 我 也 竟 然 进 步 了 一 些 , 我 去 住 你 家 看 你 煮 吃 的 吧 ? :D :D

不敢当啊.:blowzy:

你也很不错呢!好,随时欢迎到我家来,我们共同进步吧!:p
 
冬菇虾米粉丝炒椰菜

绍菜,又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。绍菜含极丰富的维生素A、B、C、F。有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。
 
糯米墨鱼卷

墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素 A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

值得一提的是,
墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。
 
蛋 挞

一直心思思想做这个,终于如愿以偿了.:p 只做了6个,我想要是做多了留着不好吃,可能自己做挞皮好吃些,但我肯定没那本事的了.

[FONT=宋体]蛋塔[/FONT]
[FONT=宋体]塔水原料[/FONT][FONT=宋体]:[/FONT]1. [FONT=宋体]蛋黄[/FONT]4[FONT=宋体]-[/FONT]6[FONT=宋体]个[/FONT],2[FONT=宋体]、鲜奶油[/FONT]120[FONT=宋体]克[/FONT], 3.[FONT=宋体]牛奶[/FONT]200[FONT=宋体]毫升,可以多放些 [/FONT]4.[FONT=宋体]白砂糖[/FONT]50-60[FONT=宋体]克[/FONT]
5[FONT=宋体]、炼乳[/FONT]15-30[FONT=宋体]克[/FONT], 6[FONT=宋体]、低筋面粉[/FONT]15[FONT=宋体]克[/FONT]



[FONT=宋体]塔水做法[/FONT][FONT=宋体]:[/FONT]1[FONT=宋体]、鲜奶油、牛奶、砂糖、炼乳混和搅拌至砂糖全部融化[/FONT]
2[FONT=宋体]、蛋黄搅拌均匀,倒入[/FONT]1[FONT=宋体]中,搅拌均匀[/FONT]
3[FONT=宋体]、低筋面粉倒入[/FONT]2[FONT=宋体]中,搅拌至全部均匀,即可。[/FONT]

[FONT=宋体]蛋塔成型:将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中,盛至七八成满即可,放入预热好的烤箱,[/FONT]220[FONT=宋体]度烤[/FONT]15-18[FONT=宋体]分钟即可[/FONT],[FONT=宋体]香喷喷的蛋塔出炉了![/FONT]
 
最初由 Qboy ^_^ 发布
奶油蛋糕卷

一直都很想做这种蛋糕卷,第1次做样子不好看,但是有个大致概念了,希望下次做得好些.:)

这个还叫不好看?
你要求也太高啦!
嫌不好看就都给我吧 :D
 
煲汤5忌

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。

  煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。

  三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。

  炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:

  一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

  二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

  三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。

  四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。

  五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

  
 
蜂蜜菠萝面包

本人第1次做面包,样子超级难看,不过味道还可以.:blowzy:

菠萝[俗名]风梨,性平,味甘徽涩。清暑解渴,消食止泻。适宜伤暑,身热烦渴者食用;适宜肾炎,高血压,支气管炎,消化不良者食用;适宜炎热夏季食用。适宜先用盐水浸泡一下后食用。

患有糖尿病者忌食;对菠萝过敏者忌食。



用料:面包粉3cup, yeast 2 ts, salt 1ts, sugar 1 table spoon, butter 50g(melted)

做法:1. 全部混合和成较软的面团发酵2小时,面团会涨到2-3倍大.
2. 用菠萝丁150克和蜂蜜30克,再加 2ts的corn starch一起用少量butter炒成糊状做馅.
3. 面团发好后,分成4个小面团,用手捏平,把馅分别包进去,表面刷水,再放30分钟.
4. 烤箱375度预热20分钟,将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可.
 
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