怎么做CHEESE CAKE？
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中国娃娃
the one, the only
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给你一个我最爱的贴
没有海绵蛋糕可以换成派皮，超市里baking needs 的地方有的卖，我喜欢这个recipe是因为有绿茶粉在里面，味道很好啊！我也做过柠檬的，也不错，祝你成功
材料：
1.?砂糖 40公克
奶油乳酪 180公克
牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋? 3?
4.玉米粉 40公克
抹茶粉 14公克
5.蛋白 3?
?砂糖 80公克
6.海句蛋糕篦 1片
作法：
(1) ?材料1以隔水加?方式一起混和拌打至?铟粒，呈cream_睢?
(2) 熔化奶油加入作法(1)材料中拌?。
(3)蛋?加入作法(2)材料中拌?。
(4) ?材料4一起咿嘿後加入作法(3)材料中拌?。
(5) ?材料5拌打至?性办泡後，陪作法(4)材料拌?即?鹱料。
(6) 在烤模?部表面抹白油、撒上杏仁粉，?蛋糕篦修剪成陪模型底部相同大小後?入模型底部。
(7) ?鹱料倒入作法(6)的模型?，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤俭50分?。
(8) ?砚?用躜奶油打至9分办用刮刀抹在表面砚?、撒上抹茶粉即可。
?暂：
份量：8??形烤模1?
没有海绵蛋糕可以换成派皮，超市里baking needs 的地方有的卖，我喜欢这个recipe是因为有绿茶粉在里面，味道很好啊！我也做过柠檬的，也不错，祝你成功
材料：
1.?砂糖 40公克
奶油乳酪 180公克
牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋? 3?
4.玉米粉 40公克
抹茶粉 14公克
5.蛋白 3?
?砂糖 80公克
6.海句蛋糕篦 1片
作法：
(1) ?材料1以隔水加?方式一起混和拌打至?铟粒，呈cream_睢?
(2) 熔化奶油加入作法(1)材料中拌?。
(3)蛋?加入作法(2)材料中拌?。
(4) ?材料4一起咿嘿後加入作法(3)材料中拌?。
(5) ?材料5拌打至?性办泡後，陪作法(4)材料拌?即?鹱料。
(6) 在烤模?部表面抹白油、撒上杏仁粉，?蛋糕篦修剪成陪模型底部相同大小後?入模型底部。
(7) ?鹱料倒入作法(6)的模型?，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤俭50分?。
(8) ?砚?用躜奶油打至9分办用刮刀抹在表面砚?、撒上抹茶粉即可。
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份量：8??形烤模1?
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奶油乳酪=cream cheese在超市里放牛奶的冷柜里面找，是圆圆的塑料盒子的，和sour cream, cream放在一起
融化奶油就是把butter(unsalted butter)溶化，可以用微波炉，或者隔水融化
玉米粉，在baking，或者是卖各种粮食的柜台，黄色的，很细的，好像叫yellow corn meal
抹茶粉（绿茶粉）就不用了，要去韩国店有的卖，你可以改作柠檬的，放两个tablespoon的柠檬汁就行了
有了这个换算表就不怕了，你需要买个量杯，还有勺子，一套的那种，还有抹刀
品名 量杯量匙 重量 (克) 品名 量?量匙 重量 (克)
粉?
高筋?粉 1大匙 7.5 克 高筋?粉 1杯 120 克
低筋?粉 1大匙 6.9 克 低筋?粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
您冱
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大?
趟打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克
整味料
?? 1茶匙 4.35克 ?? 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 糖粉(咿嘿) 1杯 140 克
?砂糖 1大匙 12.5克 ?砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(咿嘿) 1杯 130 克
糖?
糖? 1大匙 21 克 糖? 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ?芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香料
香草片 1片 0.3 克
液篦
膈蛋（大） 1? 60克左右 膈蛋（小） 1? 55克左右
蛋?（大） 1? 18克左右 蛋?（小） 1? 15克左右
蛋白（大） 1? 38克左右 蛋白（小） 1? 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克
?果、豆?
瓜子仁 1杯 110 克 小剪豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 厩豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 橄?仁 1杯 125 克
融化奶油就是把butter(unsalted butter)溶化，可以用微波炉，或者隔水融化
玉米粉，在baking，或者是卖各种粮食的柜台，黄色的，很细的，好像叫yellow corn meal
抹茶粉（绿茶粉）就不用了，要去韩国店有的卖，你可以改作柠檬的，放两个tablespoon的柠檬汁就行了
有了这个换算表就不怕了，你需要买个量杯，还有勺子，一套的那种，还有抹刀
品名 量杯量匙 重量 (克) 品名 量?量匙 重量 (克)
粉?
高筋?粉 1大匙 7.5 克 高筋?粉 1杯 120 克
低筋?粉 1大匙 6.9 克 低筋?粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
您冱
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大?
趟打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克
整味料
?? 1茶匙 4.35克 ?? 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 糖粉(咿嘿) 1杯 140 克
?砂糖 1大匙 12.5克 ?砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(咿嘿) 1杯 130 克
糖?
糖? 1大匙 21 克 糖? 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ?芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香料
香草片 1片 0.3 克
液篦
膈蛋（大） 1? 60克左右 膈蛋（小） 1? 55克左右
蛋?（大） 1? 18克左右 蛋?（小） 1? 15克左右
蛋白（大） 1? 38克左右 蛋白（小） 1? 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克
?果、豆?
瓜子仁 1杯 110 克 小剪豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 厩豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 橄?仁 1杯 125 克
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http://qcu1.bamboo.hc.edu.tw/~shally/bakery/cake/cake.htm
这个网页有些最基本的baking需要的知识
祝你开心，我觉得做点心很锻炼耐心，很有趣，试试看吧！
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