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- 2008-07-10
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谢谢jingleMM更新目录！
今天尝试了新的包子馅，非常成功。三鲜，好吃的不得了。
用料：五花肉六两绞碎后再剁溶；
鲜虾仁十个剁碎；
鸡蛋一个打散炒熟剁碎；
king oyster 鲜蘑菇一朵切碎；
白菜梗或青菜梗（大概二三两）切碎；
青葱梗两根、姜一小片、蒜一小瓣剁碎；
盐、香油、料酒适量。
（第一幅图里没有鲜虾仁和炒鸡蛋，因为那时虾仁还没解冻，蛋还没炒。）
做法：将葱、姜、蒜、香菇末加一点水（1/2 cup）、料酒、虾肉、肉末一起拌匀（朝一个方向搅），加盐、香油，再搅匀。再加入炒熟的碎鸡蛋和略挤干水分的碎菜梗，搅拌均匀备用。（注意：这里除了盐和香油及料酒，其它调味料一概不放，方能吃出各种馅料的鲜美来。）
用前面介绍的方法发面。注意，面要和得软，就会发得快些，吃起来也松软些。
做包子。等包子稍涨起一些，上中火蒸十五分钟。
晚上吃了三个，撑得不得了！
今天尝试了新的包子馅，非常成功。三鲜，好吃的不得了。
用料：五花肉六两绞碎后再剁溶；
鲜虾仁十个剁碎；
鸡蛋一个打散炒熟剁碎；
king oyster 鲜蘑菇一朵切碎；
白菜梗或青菜梗（大概二三两）切碎；
青葱梗两根、姜一小片、蒜一小瓣剁碎；
盐、香油、料酒适量。
（第一幅图里没有鲜虾仁和炒鸡蛋，因为那时虾仁还没解冻，蛋还没炒。）
做法：将葱、姜、蒜、香菇末加一点水（1/2 cup）、料酒、虾肉、肉末一起拌匀（朝一个方向搅），加盐、香油，再搅匀。再加入炒熟的碎鸡蛋和略挤干水分的碎菜梗，搅拌均匀备用。（注意：这里除了盐和香油及料酒，其它调味料一概不放，方能吃出各种馅料的鲜美来。）
用前面介绍的方法发面。注意，面要和得软，就会发得快些，吃起来也松软些。
做包子。等包子稍涨起一些，上中火蒸十五分钟。
晚上吃了三个，撑得不得了！
买现成的是饺子皮。用它还可以做烧卖！
