中秋快乐【心香】ZT + 网上收集的冰皮月饼，传统月饼的做法：~~~~~~

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中秋快乐【心香】

白羊座
SNOOPY月饼。蛋黄馅的月饼可是深受喜爱的哦~~用上好的月桂粉加上克力架的美味，低糖又让人回味。用SNOOPY图案打顶，颜色鲜艳而活泼，让人垂涎。

 

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金牛座
趣多多月饼。超级精致的月饼，让人放在手心却不忍吃进肚子。可是这次的精致月饼数量众多，有美食家之称的金牛MM可以放心一饱口福啦。

 

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双子座
叮当猫月饼。一展开，就看到一对叮当猫甜甜的笑脸。用肉桂做馅，外皮是焙烤得微焦的鲤鱼粉，整个饼身被涂上薄薄的柠檬香油，加上聪明的叮当脸，月饼就变成双子MM喜欢的美味食物。

 

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巨蟹座
米豆果月饼家庭装。米豆果做成的月饼，从观感来看，是纯粹的家常质地。然而入口却是顺滑而清爽，米豆的清香和豆筋皮的脆滑，让味蕾盛开成一片清甜。适合巨蟹MM邀家人共享。

 

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狮子座
哈根达斯月饼。纯手工雕刻的花纹，镶嵌了璀璨金铂，内馅集中了8种来自世界各地的经典口味，再加上芒果雪芭，尊贵和至美跃然嘴边，送给狮子MM的最好礼物。

 

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处女座
牛奶薄荷月饼。纯牛奶和清爽薄荷打制的小小月饼，有直白而简单的香甜，内馅是来自热带雨林的奇异水果，入口甘冽而独特，口感绝对是没话说。

 

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天枰座
双黄枣泥月饼。但是漂亮的包装盒子，就已经很养眼。至于内馅，相信甜美的枣泥和温和的蛋黄不会让爱美的天秤MM失望。

 

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天蝎座
黑森林蛋黄月饼。今年的蛋黄馅真是流行得一塌糊涂了。而这款月饼，蛋黄甚少，强调的是黑森林材料在外皮的应用，黑森林柔软而口感甚好，这次用来做了月饼，含蓄地表达韵味，天蝎MM还等什么呢，赶快尝尝。

 

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射手座
加菲月饼。这是活泼捣蛋的加菲月饼，内馅有草莓，芒果，橙子等多种口味。外皮加入蛋黄的温暖口味，想想应该不错哦。

 

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魔羯座
哈根达斯玲珑装。每盒四个，内馅配以哈根达斯最受欢迎的香草冰激凌和草莓冰激凌，造型饱满而规则，一点不偷工减料哦。魔羯MM应该最爱这种口味地道，内在实惠的月饼啦。

 

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水瓶座
南瓜月饼。有些月饼偏偏不按照牌理出牌，硬要以另外种类的姿态来迎接看客。倒也伶俐讨巧，因为这样的月饼，水瓶MM是会挑选的。别忘了，内馅也配有南瓜饼的那种柔软瓜泥哦

 

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双鱼座
喜欢浪漫的双鱼座自然是热爱粉色包装的kitty猫月饼啦！

 

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网上收集的冰皮月饼，传统月饼的做法：

先要准备好馅~~~

一是奶黄馅

首先，将黄油50克室温软化后打散，分次放入100克糖，拌匀。分次放入3个鸡蛋拌匀，倒入130ml牛奶再拌匀，放入50克澄粉和10克吉时粉，再次拌匀，呵呵，我都是用电动打蛋器拌的哦！拌匀后隔水大火蒸，每隔5分钟搅拌一次，差不多25分钟左右就好了。

二是豆沙馅

再说豆沙馅，豆沙是头天夜里就泡好了的，高压锅煮20分钟。加糖用料理机打成泥，而后锅里加油炒干即可。

三是紫薯馅

最后就是最简单的紫薯馅了，将紫薯蒸熟，碾成泥，拌入炼乳即可！

四是五仁馅

首先是头天夜里要做好冰肉：肥肉切小粒，用沸水煮熟，沥干，加入白糖2大匙，高度白酒1大匙拌匀腌过夜便可。
金华火腿50克蒸熟切粒待用。
而后，将40克美国杏仁、40克花生、40克瓜子仁、40克核桃仁、白芝麻30克焙香碾碎（我用料理机打的，很碎很碎，看不出你我了，呵呵！）
将冰肉粒、火腿粒、五仁碎、10克椰蓉、水75ml、花生油40ml、糕粉100克（将100克糯米粉微波炉叮2分钟即可。）、适量盐、五香粉拌匀即可！

馅搞定了，现在就整传统月饼的皮~~~~

将100g糖浆＋50克玉米油＋3个碱水（1克小苏打＋2g水）以顺时针方向搅拌，筛入60g低粉搅成糊，静置30分钟，再筛入100g低粉揉成光滑的面团，松弛10分钟。

传统月饼的制作~~~~~

将馅和皮的比例按照5：3的比例分出来。60克馅＋一个蛋黄，而后用30克的皮来包。

好，印成12个月饼，上烤箱，150度烤20分钟左右，中途拿出来刷2次蛋液。不是分别拿出来2次哦，而是拿出来刷一次，稍等一会，待吸收后再刷一次，就放回去继续烤！（注：这种月饼烤出来即刻吃不好吃的，要放几天回油，才好吃哦！）




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整冰皮月饼的皮~~~~

将60克糯米粉＋60克玉米粉＋250ml牛奶＋50克糖拌匀隔水蒸20分钟，蒸熟。稍凉后加入15克玉米油揉成软滑有光泽的面团，保鲜膜包好冷藏备用。

冰皮月饼的制作~~~~

用30克的馅包25克的皮，滚上糕粉（糯米粉用微波炉高火叮2分钟，每30秒拿出来搅拌一次），压入果冻模，扣出即刻，冷藏味道更佳，哈哈！

 

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香橙绿豆沙冰皮月饼ZT

月饼冰皮：
1、汤圆粉加香4橙味高乐高粉拌匀，没放糖，高乐高的甜度够了！
2、倒少开水调成面糊状然后上蒸锅，边蒸边搅拌，最后变成稠粥状放凉
3、凉了之后加少量油揉成团，如果不容易成团可以加少量炒熟的汤圆粉，做的时候模具里撒些炒熟的干粉！