guest Moderator 管理成员 注册 2002-10-07 消息 402,174 荣誉分数 76 声望点数 0 2002-01-23 #1 1） 五花肉 （ 15cm X 7cm) 用水煮至七分熟捞出 2） 用清水冲净浮油，晾干/擦干， 抹上老抽 3） 放油锅炸或只炸肉皮 （ 由于油爆得厉害，一定得盖盖炸， 防止烫伤）， 至肉皮炸至暗红， 取出。 4） 将肉切片， 皮朝下放在碗中， 上面附上梅菜， 放少许生抽， 蒸 1+1/2小时至肉烂。 5） 将碗倒扣在碟上， 沥出原汁勾薄苋倒在肉上即可。 我用的是168的甜梅菜心， 做前得用水浸2-3小时，否则太咸。同时得漂洗干净，否则有沙。
1） 五花肉 （ 15cm X 7cm) 用水煮至七分熟捞出 2） 用清水冲净浮油，晾干/擦干， 抹上老抽 3） 放油锅炸或只炸肉皮 （ 由于油爆得厉害，一定得盖盖炸， 防止烫伤）， 至肉皮炸至暗红， 取出。 4） 将肉切片， 皮朝下放在碗中， 上面附上梅菜， 放少许生抽， 蒸 1+1/2小时至肉烂。 5） 将碗倒扣在碟上， 沥出原汁勾薄苋倒在肉上即可。 我用的是168的甜梅菜心， 做前得用水浸2-3小时，否则太咸。同时得漂洗干净，否则有沙。
徼八怪 Moderator 注册 2002-01-16 消息 5,878 荣誉分数 3 声望点数 0 2002-01-24 #2 给提个小建议，我本人做的时候，在炸完皮蒸以前要抹上蜂蜜，等蒸出来以后味道更具一翻风味，下次试一试呀！
