怀念广东的甜品

[Pattie]

姜汁撞奶，相信许多广东人都吃过，以顺德大良最出名。

 

[Pattie]

窝蛋双皮奶

 

[Pattie]

炸牛奶

 

[猪.猪]

好想吃哦！！！
好怀念姜撞奶，最喜欢南信的。
流口水~~~~

 

[Pattie]

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好想吃哦！！！
好怀念姜撞奶，最喜欢南信的。
流口水~~~~

这相片是我朋友在民信（南信）照的，看的我流了一肚子口水，听说民信就单甜品已超过200多种，今年回国怎么也得要吃个痛快

 

[家里大]

真不错,你会吗?教教我?

 

[婵娟]

我非常喜欢吃姜汁撞奶

 

[Pattie]

最初由 家里大 发布
真不错,你会吗?教教我?

材料：砂糖７汤匙，鲜奶５盒（要全脂奶），越老越辣的老姜 (按照四个人的分量）


做法：
１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 　　
２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 　　
３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。 　　
４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。 　　
５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。

　　自制心得：自己炮制姜撞奶的好处是，可以调制自己喜欢的味道，甜辣随意，简单快捷。

 

[Pattie]

炸牛奶

材料：粟粉（玉米粉），鲜奶，蛋白，油，盐，砂糖

做法：

1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味, 慢火煮成糊状,须不停搅拌,待滚.

2.熄火, 分3次快手搅入蛋白拌匀, 倒入已涂油的方形糕盘内,待冷, 置雪柜冻1-2小时.

3.将脆浆料拌匀, 静待片刻.

4.倒出鲜奶糕, 切件, 沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄. 沥干油分, 沾上砂糖热食.

 

[婵娟]

说一个挤姜汁小窍门。把姜放进冰箱里冻一下，完全上冻以后拿出来，等姜自己解冻以后姜汁就可以轻而易举的挤出来了：）

 

[家里大]

看来是高手,不只会煲汤呀.多谢了.
我请你喝酒,你教我做饭,怎么样?

 

[Pattie]

最初由 家里大 发布
看来是高手,不只会煲汤呀.多谢了.
我请你喝酒,你教我做饭,怎么样?

哈哈哈，多谢了。我不喝酒的

 

[Pattie]

最初由 鸡蛋壳 发布
说一个挤姜汁小窍门。把姜放进冰箱里冻一下，完全上冻以后拿出来，等姜自己解冻以后姜汁就可以轻而易举的挤出来了：）

看来你很有经验！有空多多交流

 

[婵娟]

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看来你很有经验！有空多多交流

多谢夸奖。。。不过一般来说我比较会吃不会做菜:blowzy:

 

[shooch]

有丝袜捞奶吗？