求指教：烙饼怎么做才不硬

[work lock]

很喜欢吃烙饼，但不知怎样做。今天心血来潮从网上找了个菜谱自己动手做，但做出来的饼太硬，后来试着加了点水煎，更硬，不知哪里出错。请高手指点。谢谢！

 

[笑逐颜开]

面和的太硬，或者是没醒好。

 

[work lock]

谢LS。
什么是“醒面"?一般要多久？煎饼要加水吗？谢谢。

 

[hulaha]

面要软，就是多加水。用部分烫面（用开水和面）的话更软。再有就是烙饼的时候多放些油。

 

[work lock]

面要软，就是多加水。用部分烫面（用开水和面）的话更软。再有就是烙饼的时候多放些油。

我也是用开水和面的，莫非是和面时间不够？

 

[work lock]

己为楼上两位加声望。谢了。

 

[Duchong]

要想面软，至少要醒2个小时！

 

[ccc]

面要软，烙的时候掌握火侯也是关键。太热，烙糊了；不够热，烙的时间长了，就把饼烤干了、烤硬了。

 

[Beefburger]

开水和面？你做什么饼呢

 

[work lock]

要想面软，至少要醒2个小时！

加声望。
“醒面”和“和面”是同一意思吗？

 

[wtxqhm]

很喜欢吃烙饼，但不知怎样做。今天心血来潮从网上找了个菜谱自己动手做，但做出来的饼太硬，后来试着加了点水煎，更硬，不知哪里出错。请高手指点。谢谢！

你说的不是发面饼，所以不用醒那么久，硬是因为你和面的问题，烙饼要把一半的面用开水和，也就是烫面，然后跟另一半冷水和的面揉在一起才能软

 

[ccc]

开水和面？你做什么饼呢

烫面饺子。

 

[ccc]

加声望。
“醒面”和“和面”是同一意思吗？

aging ....

 

[wtxqhm]

加声望。
“醒面”和“和面”是同一意思吗？

和面是用水和面，醒面是用保鲜膜包着放一会，如果是用酵母粉做发面饼，那个不能用保鲜膜，要用盆加盖，因为面会发大，要合适的温度醒面，你做的不是发面饼，所以基本不用醒面的

 

[DDL]

炖点肉汤吃煮饼，不怕饼硬。:blowzy:
另外，是发面饼还是死面饼?