肥肉 应该吃点还是不要吃？

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浏览附件634573 肥肉酸菜顿粉条

这个好吃，就是没有爆过油的肥肉坨坨里面油比较多，多吃几块后会开始觉得腻。

 

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最简单的办法就是喝点小酒。 清爽一点的红酒或者啤酒。
还不易醉。
配酸菜也行。



我上次做了这个吃，配gamay noir喝。

这个很像我前几天刚吃过的，老外做的，满嘴流油的肥呀，估计五花肉再用butter煎的，还加了好多糖，满嘴甜腻腻的油，别的什么味道都没有，我差点吃吐了。

 

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看电视学的。大一点锅，菜放少一点就容易翻动，也可以抛起来。我没啥别的兴趣，就是煮点小菜，喝点小酒。

看来你是能做会吃的资深吃货，我就是个眼馋手低的吃货。

 

[zeus190]

这个很像我前几天刚吃过的，老外做的，满嘴流油的肥呀，估计五花肉再用butter煎的，还加了好多糖，满嘴甜腻腻的油，别的什么味道都没有，我差点吃吐了。

估计是不会做或者懒。直接生肉下锅炒，肥油都煸出来了。无论是先下油炸还是水煮目的都是先将肉煮熟然后回锅再爆炒，这样油都留在第一轮的锅里，回锅后就没这么腻了。
视频里面的那个做完肉也是分开的，肉汁也吸过油。我做的时候就吃肉，汤就不要了。无论是广东的烧肉还是四川回锅肉，都将煮好的肉和煮出的油分开，这样就不会太腻，否则肥油粘在肉上，温度稍降就开始凝固，和吃生butter差不多。

 

[zeus190]

看来你是能做会吃的资深吃货，我就是个眼馋手低的吃货。

过奖了。我就是比较喜欢肉食而已。你叫我煮蔬菜我就只会调点沙拉哈哈。要么就是清炒。

 

[erichenry]

哈， 多谢多谢！ 你要是在我身边，不管你愿意不愿意，我都要给你个bear hug!

不用你邀请，我一直都在你的帖子里明赞暗赞的。我是很喜欢CFC的，不过觉得自己对CFC太依赖了也不大好，都离开两年多了，还没事就来这里混，都上瘾了，我不喜欢自己对任何事情太过依赖，回锅肉除外！

我都离开4年了，还总来逛逛，有种揩油的感觉
这回锅肉我连吃都没吃过，也没见过，你说得我好馋啊，包子妈，你能具体说说怎么做行不？估计我老公能爱吃

 

[枪在手]

馏肥肠比肥肉更好吃!

 

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不好意思，刚才光在那里傻笑了。

差点错过这楼，因为我好多年不碰肥肉，好奇吃肥肉这事居然可以建高楼才进来的。

本来都不想暴露太多，所以连头像都没有的，不愿承认自己是大妈级别，现在您都招呼了，我只能认啦？ JOY LUCKY 大妈 CLUB， 哈哈，俺也很肥，您围不过来，还是我来HUGGING HUGGING吧
BTW，我严重怀疑西城大妈是贾大妈，哪有大妈像她那样见多识广，有条不紊到教授级别的？

哈，到时候我们看腰围定hug 主动权吧，我的赢率太高了，哈。。。。

我觉得西城大妈应该是真大妈，她有种女人才会有的温暖和亲切感。见多识广的大妈其实不少的，我认识的很多大妈或未来的大妈，都是上得了厅堂下得了厨房搞得了研发上得了讲堂的，知识阅历见识处事，甩很多自视甚高的男士好几条街的。所以，我相信西城就是我们出类拨萃的大妈之一。

 

[西城大妈]

不好意思，刚才光在那里傻笑了。

差点错过这楼，因为我好多年不碰肥肉，好奇吃肥肉这事居然可以建高楼才进来的。

本来都不想暴露太多，所以连头像都没有的，不愿承认自己是大妈级别，现在您都招呼了，我只能认啦？ JOY LUCKY 大妈 CLUB， 哈哈，俺也很肥，您围不过来，还是我来HUGGING HUGGING吧
BTW，我严重怀疑西城大妈是贾大妈，哪有大妈像她那样见多识广，有条不紊到教授级别的？

cow cow poo

 

[西城大妈]

哈，到时候我们看腰围定hug 主动权吧，我的赢率太高了，哈。。。。

我觉得西城大妈应该是真大妈，她有种女人才会有的温暖和亲切感。见多识广的大妈其实不少的，我认识的很多大妈或未来的大妈，都是上得了厅堂下得了厨房搞得了研发上得了讲堂的，知识阅历见识处事，甩很多自视甚高的男士好几条街的。所以，我相信西城就是我们出类拨萃的大妈之一。

过奖了， 包子妈。 您才是优秀的人才啊， 我就是一个吃货大妈。

 

[秋日传奇]

多谢！其实我昨晚也反省反省了一下，觉得自己在CFC是有些过于放纵太不控制自己了，有时候太率真是会讨人厌的，还好我脸皮厚。

不过我在CFC上好像已经混得有点臭名远扬了，在思考是继续在这里厚着脸皮混呢，还是另外找个没人认识我的地方去扰扰他们/她们的清净。

别,别,千万别到其它地方混,我们会很寂寞的。。。

 

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估计是不会做或者懒。直接生肉下锅炒，肥油都煸出来了。无论是先下油炸还是水煮目的都是先将肉煮熟然后回锅再爆炒，这样油都留在第一轮的锅里，回锅后就没这么腻了。
视频里面的那个做完肉也是分开的，肉汁也吸过油。我做的时候就吃肉，汤就不要了。无论是广东的烧肉还是四川回锅肉，都将煮好的肉和煮出的油分开，这样就不会太腻，否则肥油粘在肉上，温度稍降就开始凝固，和吃生butter差不多。

我们家三口一致同意，我做的肥肉比我们所有试过的维村饭店做的都要好吃。估计他们真就是不懂要水煮和爆炒去油。

 

[秋日传奇]

我做回锅肉的水平自认为已经到了信手拈来的高手水平，没有严格的具体步骤，也没有严格的配料，全凭灵感，想怎么做就怎么做。

好了，不吹了，其实我做菜不专业从来不依菜谱，就是吃得多了想着怎么做会好吃就瞎试，反正是五花肉，怎么做都好吃。

我做的“包子妈”牌回锅肉，一般有以下几个步骤的：

1. 买生的带皮五花肉
2. 把五花肉切成1.5 -2 inch 宽的条状，清洗干净
3.把洗净后的五花肉条放一大锅里，加水，水位要淹过五花肉为止，多点更好，开大火煮，水开后煮大约五分钟。
4. 夹出五花肉用清水洗净，倒掉刚才煮肉的水，把锅洗净，重新加清水，生姜八角枸杞什么的加点（没有就白水煮也行，反正我最后都有办法把它弄好吃。），开大火煮到水开然后用中火煮到肉8成熟（用尖尖的筷子稍微用力能把肉皮戳破。
5. 捞出煮好的肉条，等它冷下来，然后切薄片。
6.把肉片用炒菜锅里翻炒，等油爆出来到肉片儿打卷时，把锅里爆出来的猪肉倒出来（否则会太腻）， 然后根据自己口味放入姜蒜四季豆或别的whatever你想混着炒的。
7. 快起锅时加盐、糖、酱油和whatever你喜欢的调味料，喜欢辣的再来点老干妈，翻炒均匀。
8. 起锅前夹一片儿试试，如果觉得缺什么请重复步骤7和8， 指导你满意为止。
9.如果家里有客人来，找个好看的盘子装盘，没客人在，想怎么吃就怎么吃。

从来没敢试过,准备试制一把,说实话,从小就怕肥肉,这个看着有点动心,至少是看到四季豆动心了,嘿嘿

 

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过奖了。我就是比较喜欢肉食而已。你叫我煮蔬菜我就只会调点沙拉哈哈。要么就是清炒。

哈哈哈。。。。

我也是只会做肉菜，我基本极少做全素的菜，我家请客一般都是各种肉菜，某次来了一位素食的朋友（我是先不知道她只吃素），我好傻眼呀。

 

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我都离开4年了，还总来逛逛，有种揩油的感觉
这回锅肉我连吃都没吃过，也没见过，你说得我好馋啊，包子妈，你能具体说说怎么做行不？估计我老公能爱吃

这是我自创的“包子妈”牌回锅肉的步骤，今天刚贴过的。

1. 买生的带皮五花肉
2. 把五花肉切成1.5 -2 inch 宽的条状，清洗干净
3.把洗净后的五花肉条放一大锅里，加水，水位要淹过五花肉为止，多点更好，开大火煮，水开后煮大约五分钟。
4. 夹出五花肉用清水洗净，倒掉刚才煮肉的水，把锅洗净，重新加清水，生姜八角枸杞什么的加点（没有就白水煮也行，反正我最后都有办法把它弄好吃。），开大火煮到水开然后用中火煮到肉8成熟（用尖尖的筷子稍微用力能把肉皮戳破。
5. 捞出煮好的肉条，等它冷下来，然后切薄片。
6.把肉片用炒菜锅里翻炒，等油爆出来到肉片儿打卷时，把锅里爆出来的猪肉倒出来（否则会太腻）， 然后根据自己口味放入姜蒜四季豆或别的whatever你想混着炒的。
7. 快起锅时加盐、糖、酱油和whatever你喜欢的调味料，喜欢辣的再来点老干妈，翻炒均匀。
8. 起锅前夹一片儿试试，如果觉得缺什么请重复步骤7和8， 指导你满意为止。
9.如果家里有客人来，找个好看的盘子装盘，没客人在，想怎么吃就怎么吃。