冬天快来了，想做香肠了。。。

[TIFF]

都是大能人啊，葱白一下，再流点口水。 我多伦多的朋友会做，这是我每年盛情邀请他们到我家来过圣诞节的主要原因。

 

[PLA]

只用前腿会不会太瘦啊？

看来我是最早的了。。。两个星期前做的。。。。一半川味，一半广味。。。味道非常好。。。大家都喜欢。。。比以前在超市里买的现成腊肠调料好吃。。。。

这个星期又做了18lb。。。。可辣椒放多了。。。。

 

[加国梦游]

只用前腿会不会太瘦啊？

是太瘦了。。。又让朋友从多伦多买了。。肥的五花肉。。。灌肠前加在里面。。。但肥肉切的是薄薄的片片。。。这样做出来的香肠。。。看上去肥瘦兼有。。。实际上还是瘦肉多。。。

 

[PLA]

五花肉为什么要从多伦多买？

是太瘦了。。。又让朋友从多伦多买了。。肥的五花肉。。。灌肠前加在里面。。。但肥肉切的是薄薄的片片。。。这样做出来的香肠。。。看上去肥瘦兼有。。。实际上还是瘦肉多。。。

 

[加国梦游]

哦，我住在小城市里，没有五花肉，只有洋人吃bacon。。。。。肥肉更买不到。。。LOL

 

[车前草]

能人真多啊！walkley road的小白真可爱！

 

[胖嫂子]

今天做了一些，挂在车库窗户上，过两周就可以吃了。做完后要用针扎有空气的地方，否则那些地方会有霉点。如果做川味儿的，不要用买来的花椒粉，不纯，要把整粒的花椒打成粉。

请问 walkley road ＆这里的姐妹们：买回的肠衣还要经过怎样处理（在灌香肠之前）？要用醋泡洗吗？等等。。。
请有经验姐妹支招，谢谢。看着太有食欲了。
:blowzy:

 

[walkley road]

肠衣买回来的时候都是裹着盐的。用的时候先抽出一根来，用温水把盐泡掉五分钟就好了。剪成大概20in长，在中间打一个结，可以不用绳子。从两头开始灌。剪一个矿泉水瓶，可乐瓶太大。把肠衣口撑开套在矿泉水瓶口的螺纹上，左手hold住，右手往里灌。肉是要切成蚕豆大就可以，不用太小。灌完后捏住上端用针放气，然后再灌实一些。用线扎住口。我灌了有大概13结吧，也就看了两集电视剧的时间，不是很费事。新世界卖的1.19的肉很好，以前是.99。去皮去骨，有肥有瘦。

用不完的肠衣千万不要洗，原样包起来放冰箱里，过一段时间还可以用。

 

[胖嫂子]

肠衣买回来的时候都是裹着盐的。用的时候先抽出一根来，用温水把盐泡掉五分钟就好了。剪成大概20in长，在中间打一个结，可以不用绳子。从两头开始灌。剪一个矿泉水瓶，可乐瓶太大。把肠衣口撑开套在矿泉水瓶口的螺纹上，左手hold住，右手往里灌。肉是要切成蚕豆大就可以，不用太小。灌完后捏住上端用针放气，然后再灌实一些。用线扎住口。我灌了有大概13结吧，也就看了两集电视剧的时间，不是很费事。新世界卖的1.19的肉很好，以前是.99。去皮去骨，有肥有瘦。

用不完的肠衣千万不要洗，原样包起来放冰箱里，过一段时间还可以用。

写的好详细，真是太谢谢了，今年好想试试，看的我口水啊。