紧急在线问题 茄子做菜要削皮的吧？

[lindamy]

从来不削茄子皮。有老外教我不要吃去皮的土豆，营养损失很大，还不大习惯。反正是尽量带皮好。

 

[mimi_ge]

餐馆不削皮，我们就跟。
不过茄子要做到跟餐馆一样，一定要重油炸，其实很不健康。

 

[livmealone]

餐馆不削皮，我们就跟。
不过茄子要做到跟餐馆一样，一定要重油炸，其实很不健康。

咪咪哥还管炸茄子。听说昨天咪咪哥你赢了，没跟上，正痛苦着呢

 

[Jay Wang]

中国茄子，不削皮
洋人茄子，削皮

 

[ccc]

中国茄子不削皮。

什么高干家庭出来的啊?

 

[livmealone]

楼主的茄子吃上没有啊。大家的7嘴8舌都够炒一盘的了。

楼主赶紧上来汇报，太不像话了，村长都来了

 

[猫胖胖]

LZ,茄子皮削完了嘛？再过几小时该吃晚饭啦

 

[Bluer]

该分享说法的时候了.

感谢各位朋友... LD上午出门前有指示,其中之一是地三鲜. 对茄子不熟悉. 问题不在于去不去皮. 听从各位朋友的高见...去了大部分皮. 还特意留了一部分不去皮以比较... 有皮的味道挺好.

问题在于茄子太太太吸油.. 炸完土豆之后, 重新放油.特地多放了不少油. 恐怖的一幕出现了. 十几个茄子方块,把满满的油吸的干干净净的!!. 只好把吸饱了橄榄油的茄子方块出锅, 然后第三次重新放油, 七分熟的土豆, 三分熟的茄子, 加上青椒,进去....


结果是, 油过了, 盐也过了. 但是... 小家伙饭量一下就上了个台阶. 多给面子啊.

第一条, 奉劝以后千万别点地三鲜. 恐怖的茄子啊. 如果上了这道菜, 也别碰茄子.


第二条, 品尝自己的手艺的时候, 脑子里跟味觉相关的记忆被唤起..茄子的一种比较好的做法是清蒸. 记不请是在什么地方吃过这道菜. 好象是亚运村附近的一个地方. 清蒸以后加盐, 美味.

 

[一心无住]

小时候经常吃拌茄子，很好吃。就是整个茄子水里煮熟软，然后放到碗里一手拿茄子把儿一手用筷子挑成一条条的。然后放大酱（炸酱更好）、辣椒、蒜泥、熟油或香油。香啊。

 

[ccc]

小时候经常吃拌茄子，很好吃。就是整个茄子水里煮熟软，然后放到碗里一手拿茄子把儿一手用筷子挑成一条条的。然后放大酱（炸酱更好）、辣椒、蒜泥、熟油或香油。香啊。

现在让你吃，你肯定说不好吃。

 

[一心无住]

我做过，好吃。

 

[泰迪宝贝]

小时侯在地里干活，经常摘不太老的茄子带皮生吃，很好吃。

家里做菜都是老娘拿刀把皮削下来，都连着，挂起来晾干，冬天用来做馅包饺子或包子。好吃。

话说那时侯什么都好吃---除了玉米面饼子。

 

[terrence]

因为厨房是Open的，从不敢炸，就改做了清蒸加肉丝酱拌蒜片，一样美味下饭...

 

[superlover]

做个你老公吃不用削皮，给情人吃必须削皮，

 

[亚丑]

小时侯在地里干活，经常摘不太老的茄子带皮生吃，很好吃。

家里做菜都是老娘拿刀把皮削下来，都连着，挂起来晾干，冬天用来做馅包饺子或包子。好吃。

话说那时侯什么都好吃---除了玉米面饼子。

我知道的几个东北人现在绝对不吃苞米面。更甚的，连苞米都不吃。小时候真吃怕了。
没人做算茄子么？不过，那东西蒜味太大。