上海红烧肉的size

[ccc]

那个烧猪肘，好吃啊！

 

[泰迪宝贝]

小时侯北方过年储存肉，都是10厘米见方的，按农村说法，3寸吧。

 

[hulaha]

上海的红烧肉，就是腐乳肉，当地叫乳腐肉。那块头，比北方的红烧肉还大呢。

 

[mimi_ge]

上海的红烧肉，就是腐乳肉，当地叫乳腐肉。那块头，比北方的红烧肉还大呢。

朋友，你是上海人嘛，不要误导国人。
上海红烧肉是酱油烧的。大块，小块都有。
腐乳肉是红腐乳烧的。一般以大块为主。

 

[Emperor]

4x2cm左右

 

[Emperor]

东坡肉，应该是后腿肉， 不是五花肉。

 

[钟鼓楼]

肯定是写错了的。
1厘米那还是肉块儿吗？肉丁吧，呵呵。
1寸见方还差不多。

p.s.咱们村自己百科也有收红烧肉的：http://www.comefromchina.org/doc-view-359.html

试过那个南北结合的红烧肉，不错。

 

[aboluo1981]

切得大点话，用高压锅呗

 

[简单简单]

切的大块才要用煮的

 

[haikou]

北人吃肉想换个口味，古狗了一下上海红烧肉，菜谱们说“五花肉捞出后切成约一厘米见方的块”“把买回的五花肉切成1厘米见方” 我叫真拿尺子量了一下，我食指的直径差不多2厘米，肉切1厘米这么碎，锅里一烧，不就成炸酱了么？我用手中尺股摸一下，北方人的红烧肉，怎么也得4cm见方的肉块，到锅一一烧，还要缩一下，正好一口一块肉

请教南方的同学，上海或者江浙的红烧肉尺寸多少？我要不要遵照菜谱的切法？:thanks:

还拿尺子量，好同志。

 

[hulaha]

是呀，乳腐肉是用红腐乳做的。不过看了这个 http://www.ttmeishi.com/caipu/5b48074273e61b02.htm

感觉上海红烧肉和北方红烧肉没啥大区别，都是用酱油，糖，料酒，盐，桂皮，大料做的。至少和我家的没有区别。不知为何还要弄个上海红烧肉这个名词。

朋友，你是上海人嘛，不要误导国人。
上海红烧肉是酱油烧的。大块，小块都有。
腐乳肉是红腐乳烧的。一般以大块为主。

 

[菜鸟潜水]

朋友，你是上海人嘛，不要误导国人。
上海红烧肉是酱油烧的。大块，小块都有。
腐乳肉是红腐乳烧的。一般以大块为主。

我不是上海人呀，我不是说没吃过上海红烧肉吗，只吃过腐乳肉啥的，我是说在上海呆那么些年，连上海红烧肉啥样子都不知道。MM，看清楚再说啊

 

[mimi_ge]

我不是上海人呀，我不是说没吃过上海红烧肉吗，只吃过腐乳肉啥的，我是说在上海呆那么些年，连上海红烧肉啥样子都不知道。MM，看清楚再说啊

谁知道你有两个马甲，心机太深了。

 

[mimi_ge]

是呀，乳腐肉是用红腐乳做的。不过看了这个 http://www.ttmeishi.com/caipu/5b48074273e61b02.htm

感觉上海红烧肉和北方红烧肉没啥大区别，都是用酱油，糖，料酒，盐，桂皮，大料做的。至少和我家的没有区别。不知为何还要弄个上海红烧肉这个名词。

上海菜的特点重油重糖。
这也是上海红烧肉同其他地方的差别。
不过据一个老师傅教我，正宗上海红烧肉用水代替油。他跟我说这是给有钱人的做法。放油的做法是小老百姓的做法。我倒。

 

[DC]

http://www.ttmeishi.com/caipu/5b48074273e61b02.htm
“上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头”。