问一个问题关于鸡胸肉的

[冷笑9声]

那是大厨忒笨。我用鸡胸肉做的鸡丁像嫩豆腐一样。

加食用碱的一般比较有良心。:blowzy:

安内味，村长没吹牛。。。。

 

[冷笑9声]

吃嫩豆腐去？

俺的理解，您是裹淀粉？

 

[苦逼热狗]

加食用碱的一般比较有良心。:blowzy:

安内味，村长没吹牛。。。。

baking soda
lemon
pineapple

 

[ccc]

俺的理解，您是裹淀粉？

适量淀粉＋少许baking soda+少许lemon汁plus 油够多、够热。炒任何肉，同理。

 

[rosehip]

那是大厨忒笨。我用鸡胸肉做的鸡丁像嫩豆腐一样。

你那是用了人工添加剂，那就没了鸡味，还不如去超市买些嫩豆腐来吃健康得多了。

 

[ccc]

你那是用了人工添加剂，那就没了鸡味，还不如去超市买些嫩豆腐来吃健康得多了。

"适量淀粉＋少许baking soda+少许lemon汁plus 油够多、够热。" + 适量料酒、白糖、食盐、酱油

什么是人工添加剂?

 

[jadejoy]

我遇到$1.99/Lb的鸡胸肉就尽量囤，基本全年吃鸡胸肉。

和早年乡下自家养的鸡不一样，现在的鸡肉好多是激素催出来的，尤其是雌性激素，据说发育期的男孩吃多了不好。

俺一个熟人在日本开餐馆，他就不让自己的两个儿子吃鸡肉。

 

[ccc]

和早年乡下自家养的鸡不一样，现在的鸡肉好多是激素催出来的，尤其是雌性激素，据说发育期的男孩吃多了不好。

俺一个熟人在日本开餐馆，他就不让自己的两个儿子吃鸡肉。

听兔子叫，还不种黄豆了？

据说鸭有好多是雄激素催出来的。

 

[rosehip]

"适量淀粉＋少许baking soda+少许lemon汁plus 油够多、够热。" + 适量料酒、白糖、食盐、酱油

什么是人工添加剂?

人家不懂厨好不啦，跟不懂厨的较劲。

BTW， 学习了。

 

[胖嫂子]

鸡胸肉肉质一般比较紧实，我都要用肉锤锤几下，断纤维。要把外面薄薄的一层薄膜去除，易入味，沾淀粉，裹上蛋液，再沾面包糠，入油锅炸。夹面包吃。

 

[rosehip]

听兔子叫，还不种黄豆了？

据说鸭有好多是雄激素催出来的。

兔子叫，跟黄豆有什么关系？

 

[对猫过敏的女人]

炒了一锅鸡腿肉丁杂蔬，鸡肉就用淀粉抓了下，最后加了耗油，又嫩又好吃，快速方便，哈哈！！

 

[猫胖胖]

和早年乡下自家养的鸡不一样，现在的鸡肉好多是激素催出来的，尤其是雌性激素，据说发育期的男孩吃多了不好。

俺一个熟人在日本开餐馆，他就不让自己的两个儿子吃鸡肉。

开餐馆跟给儿子吃鸡肉有啥关系？难道说把不好的东西都拿出去蒙顾客啦？:blink::blink:

 

[mimi_ge]

多谢各位大厨，小弟最后采用了村长和狗子的办法，倒不是拍马屁，主要是做金包银蛋炒饭，只用蛋黄，剩下不少蛋清，浪费可惜了，就用蛋清混合鸡丁了，再料酒，生抽，盐，糖，生粉，多油炒，效果很好，又鲜又嫩。
下次再准备其他朋友的西式做法烤制。

 

[rosehip]

多谢各位大厨，小弟最后采用了村长和狗子的办法，倒不是拍马屁，主要是做金包银蛋炒饭，只用蛋黄，剩下不少蛋清，浪费可惜了，就用蛋清混合鸡丁了，再料酒，生抽，盐，糖，生粉，多油炒，效果很好，又鲜又嫩。
下次再准备其他朋友的西式做法烤制。

求蹭饭。:blowzy: