红茶菌

[猫胖胖]

这天热的，忽然想起了小时候大热天老妈做的红茶菌，那时候没冰箱，都是放在凉水里拔凉的......

 

[冰封乾坤]

这天热的，忽然想起了小时候大热天老妈做的红茶菌，那时候没冰箱，都是放在凉水里拔凉的......

我小时候也喝过，酸酸的，形状像海蜇似的。 需要放很多糖才能喝。

 

[猫胖胖]

从优酷弄来个视频，有兴趣的可以看看。
红茶菌的制作从3：21开始
http://v.youku.com/v_show/id_XOTU5NzExMDA=.html

 

[冰封乾坤]

重温历史

http://www.baike.com/wiki/红茶菌

 

[猫胖胖]

菌种的培养方法

1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。
　　液体制成后，在玻璃瓶的瓶口，将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住。然后，将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳。
　　2、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意，菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。
　　3、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。