轻松下，看看我家的饭桌

[对猫过敏的女人]

楼主，你馋死我了。

楼主能不能做点回锅肉，红烧肉，酱肘子，粉蒸肉啥的上来让我饱饱眼福呀，吃不着，流流哈喇子望梅止渴一下也好呀，呵呵。。：）

回锅肉不会啊，红烧肉，酱肘子可以，等我周末做啊。

 

[毛毛雨中]

你家男人太有福了，羡慕嫉妒恨。

 

[对猫过敏的女人]

尊敬的墨香姐大人，我真心求问，你是怎么做糖醋小排，外加其他美味佳肴的？传统糖醋小排做法要用油炸，这第一步就把我难倒了。

对不起，墨香，不是故意的，看漏了

我做糖醋小排也是被我改良的，我也不喜欢油炸。
我和墨香mm的做法有点不同，不过殊途同归，好吃就行！

我是先把排骨煮至七八成熟，汤留着另作他用。
锅里放油，不能太少，我是放糖在油里到融化给排骨上色的的，等到排骨被糖色裹上，成金黄色，放生抽（我沒有用到老抽），香醋，糖，水差不多正好淹过排骨，大火，直至收汁。因为排骨几乎是熟的，所以一直大火到收汁就行了。

 

[对猫过敏的女人]

你家男人太有福了，羡慕嫉妒恨。

通常人都是身在福中不知福，所以我不天天做饭，苦他两天赏一顿好的

 

[毛毛雨中]

拴住男人的胃，好女人。

 

[笑逐颜开]

对不起，墨香，不是故意的，看漏了

我做糖醋小排也是被我改良的，我也不喜欢油炸。
我和墨香mm的做法有点不同，不过殊途同归，好吃就行！

我是先把排骨煮至七八成熟，汤留着另作他用。
锅里放油，不能太少，我是放糖在油里到融化给排骨上色的的，等到排骨被糖色裹上，成金黄色，放生抽（我沒有用到老抽），香醋，糖，水差不多正好淹过排骨，大火，直至收汁。因为排骨几乎是熟的，所以一直大火到收汁就行了。

这个和俺的做法一样！

 

[mimi_ge]

糖醋排骨的做法有很多，有直接加油炒的，有飞水之后加油抄的，有裹好淀粉再炸再加水，有直接飞水之后加糖加醋加酱油中火最后大火收汁，最简单就是高压锅。关键是哪一种适合自己的口味。
听说过最考究的做法是加黄酒而不是水来煮。

 

[对猫过敏的女人]

这位妹子，俺不要殊途同归，哥还想活命。

俺觉得你这个做法不是不行，但时间也许有点短，排骨会不会还太硬？

用错成语了，有个类似的成语是啥？

一点都不硬啊，都快烂了。

 

[mimi_ge]

一并谢过kent,ridge, mikejia, 爱墨香更爱铜臭，路顺， GYGY, hula hu, Mimi ge ( 话说那碗八宝辣酱就等着咪咪哥发表意见的，我本来有个四喜烤麸，颜色更不对，没敢上），CCL的支持， 还有没有漏的ID？

四喜烤麸，上海名菜，很简单，重油重糖。
烤麸泡开，（某某，猫妈他们比较讲究，曾经教我自己做，到bulk barn买那种gluten flour自己做，味道胜过买的烤麸干不少，很有弹性），泡开后有一个去腥过程，要加沸盐水煮开，捞出备用，水要拧干。
黄花菜，木耳，香菇泡开，花生过油备用。
然后加比较多油炸烤麸（烤麸很吃油），两边金黄色捞出，余下的油炒黄花菜，木耳香菇花生，炒熟后，加烤麸，加老抽（替代糖色），生抽，盐，糖（很多），料酒，还要加水，大火收干。
最后收盘。要诀就是重油重糖，否则不好吃。觉得油腻，就少吃点。

 

[对猫过敏的女人]

四喜烤麸，上海名菜，很简单，重油重糖。
烤麸泡开，（某某，猫妈他们比较讲究，曾经教我自己做，到bulk barn买那种gluten flour自己做，味道胜过买的烤麸干不少，很有弹性），泡开后有一个去腥过程，要加沸盐水煮开，捞出备用，水要拧干。
黄花菜，木耳，香菇泡开，花生过油备用。
然后加比较多油炸烤麸（烤麸很吃油），两边金黄色捞出，余下的油炒黄花菜，木耳香菇花生，炒熟后，加烤麸，加老抽（替代糖色），生抽，盐，糖（很多），料酒，还要加水，大火收干。
最后收盘。要诀就是重油重糖，否则不好吃。觉得油腻，就少吃点。

我就是想省了这个油炸的过程，结果就不是那么一回事了。

 

[mimi_ge]

我就是想省了这个油炸的过程，结果就不是那么一回事了

油炸是让烤麸吸足油，然后加水是让这点油流出来，让烤麸同四喜的味道加作料的味道融合在一起。
这菜的确很费油，没办法。

 

[anny1234]

先讲我8的是不是有道理， 然后我必定告诉你从哪里看出来的

青菜用水先焯成半熟,大火爆炒起锅,蔬菜颜色会更好看些
豆荚烧肉也一样，肉颜色最好再深一些，豆荚颜色绿点，还有烧红烧肉用红糖，味道好
糖醋排骨，主要在糖醋汁上，多点糖醋汁更好些
蛋花汤，鸡蛋充分打匀后，用漏勺或沿筷子将蛋汁打入汤中，让蛋花成头发丝状，更好看
茄子烧肉，茄子再加点老抽着色会更好

 

[anny1234]

三文鱼上是不是撒了那个什么调料了呀，名字忘了

 

[对猫过敏的女人]

三文鱼上是不是撒了那个什么调料了呀，名字忘了

没有洒什么调料

 

[十二少]

在单位看着眼馋，楼主真是能干。