发酵牛奶
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frankfurtfang
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自己做,又健康又好喝,需要Kefir Grain的话,我过两天可以分给你
frankfurtfang
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有关如何培养Kefir的网站
http://mykefirworld.com/#/make-kefir/4538977927
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my fair lady
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我在香港聽朋友推薦kefir的好處，也喝過數次，我雖然對一般牛奶有腹瀉，需要喝lactose free的牛奶，但喝kefir發酵奶沒事。我很有興趣自己造，並把他推廣開去，但在網上找了很久在找到在渥太華有人願意分享kefir grain，你可以送給我一些嗎？請告訴我到那裡取。
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對一般牛奶有腹瀉--这是什么情况？
乳糖不耐
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谢！
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乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11（Jmol立体图），摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。
成年动物若长期持续饮用乳品（初期以少量多次慢饮为宜），也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。
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乳糖不耐症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。主要症状为摄入大量乳糖后产生腹泻、腹胀症状。该症状是基因决定的，不具传染性。有些人的症状会随时间减轻或加重。
鲜乳是幼儿断奶以前的主要食物。这期间的乳糖不耐症应该及时咨询医生，以避免出现营养不良。断奶以后出现的乳糖不耐症，则在白色人种以外的人中很常见。
什么是乳糖不耐受 [1]
- 乳糖敏感是一种较不常见的现象。由于身体缺乏乳糖酵素，而失去消化乳糖的能力。
- 乳糖酵素是存在于身体的天然物质，能将乳糖分解为结构更简单、较易消化的葡萄糖及半乳糖。
- 在持续腹泻或肠胃炎后，正常肠道外层的黏膜会短暂受损。这里亦是乳糖及其他消化酵素存在的地方。受损黏膜有碍食物养分的吸收及乳糖的消化。
- 未经消化的乳糖会被肠道细菌分解，造成胃气、腹胀及腹绞痛。这些不适可令婴儿不停哭泣。
- 未吸收的乳糖亦会令水分进入肠道，造成腹泻及进一步令水分流失。
- 然而这种情况通常只属暂时性，一旦肠道回复健康，消化乳糖的能力便会恢复。
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空腹喝牛奶容易腹泻，牛奶和面包一起吃一般就不腹泻了。
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frankfurtfang
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已pm你
my fair lady
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kefir vs yogurt - World of Kefir
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