餐饮业生意清淡 百业随之萧条

[褚文]

当餐厅侍者递上五十元的账单，顾客实际上为加拿大经济带来额外的八十九元收入。这可以说是餐厅连锁效应吧。

这样的计算似乎有点令人莫名其妙。其实，根据行业及政府分析家的理论，顾客在餐厅每花费一元钱，实际上为经济带来了额外的一点七八元。

同样，在食品业消费的每一百万元，创造了额外的三十四点五个职位，每一元钱创造大约四分钟的新工作。因而，五十元的流通，相当于大约两小时，实际上为经济创造了额外的三小时二十分钟的工作。

专家说，在最近数月，食品服务行业的销售下降了大约百分之二十或更多。这是后SARS时代旅游及餐饮业的下降对多伦多经济带来巨大影响的部分原因。

餐饮业顾问威尔逊(GEOFF WILSON)指出，九一一恐怖袭击之后，餐饮业出现了萧条的局面，而正当柳暗花明之时，又遇到了SARS的冲击。他说，食品业是经济的一个重要组成部分，而食品服务行业不景气，带来百业萧条的后果。

安省餐厅、酒店及汽车旅馆协会(ONTARIO RESTAURANT，HOTEL AND MOTEL ASSOCIATION)的帕克斯(RYAN PARKS)表示，多伦多的业务下降了大约百分之二十。他以二零零三年四月份为例，安省餐厅及食品服务的销售比二零零二年四月份减少了三千三百万元。

帕克斯解释说，如果大多伦多地区的每人外出多食一餐，将为多伦多的经济多添加一份动力。

外国游客仍然对多伦多产生误解，一听多伦多这几个字便胆颤心惊，以为多伦多的人个个面戴口着上街，随处便会感染上SARS。这简直令人难以置信。

为何餐饮业对经济如此重要？首先要知道，餐厅每收取一元钱，其中只有四至五仙是盈利，这还是税前的计算。由于盈利微薄，餐厅需要加快运转，这就是所谓的薄利多销，这是为什么，即使餐饮业业务的轻微下降也会对经济带来巨大影响。

在餐饮业，主要有三部分成本，每一加元的销售的三分之一是劳工成本、食物及饮料占三分之一，另外三分之一是营运成本(其中包括租金、税收、保险及水电等)。

由于食客减少，餐饮业雇员的收入减少，甚至失业，而这部分人消费能力的下降，又导致其他经济方面缩减。

许多食品及饮料商怨声载道。餐厅饮料供应商ABCON WINE总监麦法登(MARK MCFADYEN)说，其公司不得不削减司机的工作时间，减少从安省酒管局(LCBO)的订货。

蔬菜供应商HILITE FINE FOODS INC.的西格尔(JOE SIEGAL)说，在过去四年中，其公司的业务量攀升了百分之二十至四十，但在今年，他无法增加预算。

食客消费的一元中的百分之六用于直接营运成本，其中包括餐具、桌布、营业员制服、器皿、化学制剂及洗涤剂。因而食客的减少也直接影响这类行业的业务。（星岛日报）