外滩一号

[渥太华一华人]

呵呵，根本就不用去后厨看：放进嘴一吃就知道了！鲜活还是冰冻，口感上差别很大！

沪菜对食材的要求很高。这也是我对所谓“正宗”严重持怀疑态度：很多正宗的食材如何解决？

 

[wangmayou]

沪菜对食材的要求很高。这也是我对所谓“正宗”严重持怀疑态度：很多正宗的食材如何解决？

要求再高也比不上广东菜。

 

[9981]

沪菜对食材的要求很高。这也是我对所谓“正宗”严重持怀疑态度：很多正宗的食材如何解决？

什么菜对食材要求不高呢？

 

[渥太华一华人]

这位大哥，要求太高了，对我们乡下人来说，可以啦。您不能标准太高，对吧

如果糊弄，假“正宗”，那还不如自己烧一烧，何必舍近求远，还闹个堵心呢？

 

[渥太华一华人]

什么菜对食材要求不高呢？

哈哈，比如炸酱面

 

[ottawaTT]

如果糊弄，假“正宗”，那还不如自己烧一烧，何必舍近求远，还闹个堵心呢？

我们乡下人，去吃一次，挺自豪的，您可能不理解

 

[m234]

哈哈，比如炸酱面

抬个杠, 炸酱里用肉的不同差别会很大的

 

[9981]

哈哈，比如炸酱面

我就是跟您抬个杠， 上海菜不成菜系， 家常菜了， 当然越新鲜越好

 

[wangmayou]

我就是跟您抬个杠， 上海菜不成菜系， 家常菜了， 当然越新鲜越好

上海菜是新八大菜系之一。

 

[咋整～]

为啥“人家的厨师是挖不走的”？ 什么是猛踢腰？

例如，老板自己本身是头厨，本领过硬。或厨师对老板给的薪水满意等等。。。。

猛踢腰者，MONTREAL也。

 

[金陵]

呵呵，我上海菜吃得不要太多了哦！
我是怕吃了这个“一号”，破坏了我对上海菜的美好印象！
譬如说，那个炒鳝糊，用的鳝鱼是鲜活的还是冰冻的呢？

吃了两次，应该不是冰冻的，否则鳝肉会有木呼呼的感觉。油爆虾、酱鸭和荠菜炒年糕不错。不可以点清炒豆苗，太油了。

 

[七天小猪]

吃了两次，应该不是冰冻的，否则鳝肉会有木呼呼的感觉。油爆虾、酱鸭和荠菜炒年糕不错。不可以点清炒豆苗，太油了。

听这些还挺想去吃的，村里像模像样一家上海菜馆都没有，全是广东菜，不管好坏好歹也要捧个场，吃惯了大份量的广东菜，自然觉得上海菜量少了，我的评分是味道第一，量第二，服务第三，如果真的味道很不错，偶尔下馆子一定会选味道好的，量少一点也可以接受。就跟国人开的拉面店和越南人河粉店一个道理

 

[happy_time]

公司同事一桌10人, total $280 (include tip). . 次饭糕太差. 当然，湖南，四穿同事感觉不如四穿菜好吃.大家都非常满意.有人第二次吃
感觉比较上次好多了. 点菜和口 味很重要. 今年五月我去温哥华,下飞机,租车直接去"一只顶"--one of the 温哥华最好的上海菜馆.与十多年之前相同,服务员都没有改变.价格变了.不点贵的, 5大人 2小小孩,$180第二次去, 3 大人1小小孩, $130.去了另一个上海菜菜馆:小南国,便宜一些. 外滩一号有一些菜真的不错. 价格不贵.
事实上,現在在上海大街上也找不到几个做上海菜菜馆 (城皇廟 有一家),都改革了. 2年前回上海,一朋友請客,帶我去一個做私房菜不掛牌的地方.專做本幫菜 (上海菜).朋友說他 3週前訂的位.一般普通上海人不会知道这些不公开营业地方.
渥太华有这么个上海菜馆真的是好事情.如果你喜欢，多去.如果你不知道上海菜,去一次,至少知道上海菜的大致风格. 不喜欢下次不去. 损失不了几个钱.

 

[金陵]

听这些还挺想去吃的，村里像模像样一家上海菜馆都没有，全是广东菜，不管好坏好歹也要捧个场，吃惯了大份量的广东菜，自然觉得上海菜量少了，我的评分是味道第一，量第二，服务第三，如果真的味道很不错，偶尔下馆子一定会选味道好的，量少一点也可以接受。就跟国人开的拉面店和越南人河粉店一个道理

对村里的中餐馆要求不能高，本着多一种选择的心态去试试。

 

[happy_time]

又不关政治，为什么搞得深深密密？
上海人还真不如广东人会做生意。搞神秘的结果，本家菜馆可能增加几个好奇顾客，毁的是整个菜系餐业吧，任凭广菜横扫京沪？

广东人会做生意 for sure. I guess This 私房菜不掛牌 不服务普通好奇顾客,普通上海人, price is very high.