谁吃过杭州西湖底的莼菜？味道怎样？好吃吗？

[zhangulei]

西湖湖底的蠢才，黑白子啊。

 

[jy]

去杭州，要看《印象杭州》。上次G20峰会，那场表演，光影小天鹅很动人，最后那场舀水的舞蹈也很壮观。

老谋子最会搞这一套，视觉冲击。
编起故事来就不行了，一个字: 臭!

 

[jy]

也不尽然，至少有三次大规模的衣冠南度

那也都是上等人。

 

[New Person]

好久不见的鸭舌。知味观的东坡肉。闻香下马。

知味观，杭州老字号。多少年没去过了。

 

[枫国冰都]

老谋子最会搞这一套，视觉冲击。
编起故事来就不行了，一个字: 臭!

张艺谋是学摄影的，当然知道光感效应。不过听说印象系列，是王潮歌主编的，张艺谋是挂个名而已。

 

[New Person]

你们都谈吃的，杭州好玩的更多 江南忆，最忆是杭州；山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游！

今年还真重游了。可惜只有一天。

 

[jy]

张艺谋是学摄影的，当然知道光感效应。不过听说印象系列，是王潮歌主编的，张艺谋是挂个名而已。

哦?我是第一次听到这个名字。当年看过印象刘三姐，大家都说是老谋子干的。

 

[枫国冰都]

哦?我是第一次听到这个名字。当年看过印象刘三姐，大家都说是老谋子干的。

我跟他们圈子里的人有来往，了解一些。当初是借张艺谋的名头搞出来的印象系列，群众都是冲着张艺谋的名气去的。实际上主编是王潮歌，她相当有才华，人也很开明。不过名气一直掩盖在张艺谋之下。另外还有一个人，好像叫做樊跃。北京奥运2008开幕式都是这个创作集团搞的。

 

[woow]

没有。但是有可能要去杭州开会，所以问一下。听人说，西湖莼菜汤就是白开水飘几片叶子，我都不信，所以上来问问。如果真的那么差劲，怎么会成为国宴名品呢？

这年月回国？ 矮泥微，杭州有活虾，泡在加了各样调料汁的酒里，据说极美味，也是特色。 俺是宁死不吃。 莼菜汤肯定不是白开水煮菜叶，国宴的白菜汤也是白汤

 

[lindamy]

这年月回国？ 矮泥微，杭州有活虾，泡在加了各样调料汁的酒里，据说极美味，也是特色。 俺是宁死不吃。 莼菜汤肯定不是白开水煮菜叶，国宴的白菜汤也是白汤

醉虾

 

[9981]

http://edu.sina.cn/zl/2013-10-16/zl-iavxeafr5433644.d.html?from=wap

理论上，和毛蚶一样，呛虾醉蟹也属违禁食品之列，这条禁令，明文写在《上海市生食水产品卫生管理办法》中。
　　最悲惨的当然是毛蚶和银蚶，不但不准吃，连运进上海也不被允许。同样遭遇的还有它们的亲戚魁蚶，不过聪明的小贩们改用日本名字赤贝，堂而皇之地卖个高价。
　　呛虾和醉蟹难逃罗网，但后者有道免死金牌，只在每年的5月至10月禁止销售罢了。
　　话虽如此，但我在不止一家馆子的菜单上见过这两种食物。要等到螃蟹当季的关系，醉蟹还是带点季节性，反而呛虾一年到头都有供应，我胆大包天地一年到头叫来下酒，从来没有吃出过毛病。
　　罪名离不开寄生虫和细菌。但是科学研究证明，白酒对寄生虫的杀伤力最大，细菌则靠致命的蒜头解决好了，偶尔来两下子，有什么关系？老祖宗的智慧，不得不服。
　　呛虾的“呛”字，写法甚多，有作“炝”者，有作“羌”者，《上海市生食水产品卫生管理办法》中，用的就是“炝”字。
　　翻阅字典，“炝”的注释清清楚楚，“将菜肴放在沸水中或热油中略煮后取出加作料拌”。哈哈，望文生义，和我们用白酒浸的做法完全不同，原来禁食的并非呛虾，这下更可放心大嚼。
　　“羌虾”更没道理，又不是外国人的发明，莫名其妙之极。
　　据老饕友人“梅玺阁主”邵宛澍兄考证，应作“戕”字才对，杀的意思，虾已上桌，现杀现吃，故名“戕虾”。
　　邵兄博学，他的意见多数是正确的。但“戕”字笔画繁琐，当今失传，意料之中。
　　至于我用的“呛”字，其意自明。下了那么多猛料，把活蹦乱跳的河虾呛个半死，再由我等食客送酒，双手合十，善哉善哉。
　　只要河虾鲜活，家里亦能操作，做法如下：
　　活虾洗净，用一个有盖的玻璃碗装着，下白酒，蒜头数个拍碎，加水稀释。这个过程，就是“呛”了。
　　要呛数分钟之久，等到大部分虾醉倒。另边厢，用酱油、糖和红腐乳调成汁，淋在虾上，拌匀即成。有些虾生命力顽强，上桌后照样跳跃，唉，最先被人吃下肚的，一定是它们呀。
　　醉的过程则较漫长，说到底需要经历腌的过程。腌制食物缩水，所以体小的河虾并不适宜，要用基围虾或者草虾。这道菜，上海的“鸿瑞兴”做得水准一流。
　　醉来吃的话，蟹好过虾，因为有黄的缘故。
　　取二两左右的雌蟹，洗净沥干。将水、花椒、生姜、酱油、冰糖和一丁丁的醋煮沸摊凉，下大量上等花雕。
　　用一个玻璃瓶子，把以上食材装入，就这么腌一个星期，引死人的醉蟹大功告成。
　　吃时弃筷子，用两只手抓着入口，吃得汁水从两臂流下，谁管吃相好不好看？最后伸出舌头，恨不得把手指也吞下去。