章来源：多维网
山东龙口粉丝掺假有术：药粉增白氨水追肥
吃粉丝的人都知道，山东的龙口粉丝非常有名，如果我们把龙口粉丝放在太阳底下
晒，还真是有晶莹剔透的感觉，可这种美好的感觉有时候却是用极为邪乎的手法做出
来的。
中国央视披露，北京锦绣大地农副产品批发市场有十多家专门经销粉丝的摊点，里面
摆满了来自不同厂家的粉丝。记者注意到，尽管粉丝的商标不同，但在外包装上都醒
目地标注着龙口粉丝的字样。由山东烟台三利龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝。据
摊主介绍，这种粉丝卖得还不错，没发现有什么问题。
然而，附近的另一位摊主却悄悄向我们透露：龙口粉丝的质量有好有坏，至于为什么
差则属于商业秘密，他不肯告诉我们。明明知道有内幕，老板却不肯多讲，于是，记
者决定到龙口粉丝的主产区山东烟台展开调查。
到达烟台后，当地人告诉我们：龙口粉丝最早是由于烟台地区所产的粉丝经龙口港出
海而得名的，龙口粉丝的大部份生产厂家都集中在烟台所属的招远和龙口两个市。每
年3月到5月是生产粉丝的旺季。在招远市公路两旁的露天晾粉场上，晒满了刚刚加工
出来的粉丝。
几经周折，记者找到了三利龙口粉丝有限公司。车间里，工人正在和粉。工人说要加
50%的玉米淀粉。去年9月实行的最新的龙口粉丝国家标准中明确规定：生产龙口粉丝
的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但是，工人告诉我们，在绿
豆粉丝里掺玉米淀粉不止他们一家。
随后，记者对天坛、东埠、金城等几家粉丝厂进行调查后发现，这些企业同样也在用
玉米淀粉掺假来降低成本，只是掺的比例不同而已。招远东埠粉丝厂负责人：他们加
60%最多加到80%我这只加50%。金城股份有限公司总经理助理刘玉金：豌豆加玉米淀
粉，这都是一个公开的秘密。
招远市天坛粉丝有限公司供销科长郝经胜：做买卖就是要赢利，（粉丝的）市场价位
不高，玉米淀粉又便宜，那不就降低成本了？ 东埠粉丝厂的这位负责人告诉我们，粉
丝之所以越来越不经煮，正是由于掺了玉米淀粉的原因。
掺玉米淀粉虽然能大大降低成本，但是由于玉米淀粉颜色发黄发暗，所以厂家还要对
淀粉进行特殊处理。在三利公司，记者就目睹了处理的过程。工人并不知道这种增白
剂究竟是什么，只知道是从招远市的一家商店里买来的，
记者随后来到了这家五金化工店，增白剂外包装的标签上，清楚地标明：过氧化苯
甲。老板告诉我们，这种增白剂销路很好，不少粉丝厂都从他店里拿货。添加剂商店
老板说，一般粉丝厂都是（一天）一桶、两桶。
按照国家标准要求，加工龙口粉丝不得添加包括增白剂在内的任何添加剂。但是，为
了使掺了假的粉丝做出来颜色更像是用绿豆淀粉做的粉丝，不少厂家都心照不宣地用
起了增白剂。
虽然用玉米淀粉掺假，再用增白剂“美容”已经成为山东烟台一些龙口粉丝生产厂家
降低成本的惯用手法。然而记者在进一步的调查中，一个奇怪的现象引起了我们的疑
问。在坤宝、三塔、东埠等几家粉丝厂的车间里，记者都不约而同地发现了农用碳酸
氢铵化肥。粉丝厂里用化肥来做什么呢？记者随后来到了附近的一家化肥店。
化肥商店老板说，（粉丝厂）和农民用的是一样的，用来淘黑粉。 什么是淘黑粉呢？
化肥店的老板也说不清楚。在坤宝粉丝有限公司。老板向我们介绍说，现在粉丝行业
竞争激烈，为了降低成本，各个厂家都八仙过海，各显神通。当记者问什么是淘黑粉
时，他向我们卖起了关子，不肯告诉我们。
招远市坤宝粉丝有限公司经理刘恩喜：要按咱们当地有文化的人讲起来，（淘黑粉）
这是一种酸硷反应，全国总结龙口粉丝的工艺总结不出来，你哪样把粉丝做出来的都
不知道，这属于一种（保密）技术，你一点文化没有可以做，你就是博士生来也做不
出来。
他说，厂里今天不生产，想见识淘黑粉这种新技术，可以去别的厂家看看。按照他的
指点，记者又来到了东埠粉丝厂。在车间里，技术员告诉我们：淀粉经过沉淀会分离
成三层，下层的淀粉是最好的淀粉，用来做粉丝；而中间这层颜色偏黑的淀粉浆里面
由于含有杂质，不能吃，所以过去都拿去加工猪饲料。
但是现在只要往黑淀粉浆里加一种药粉，就可以把淀粉提取出来，而加的这种药粉，
正是我们在多家粉丝厂都发现的化肥碳酸氢铵。 技术员说，放碳酸氢铵后，就从水里
吐出白的淀粉了。（注释：碳酸氢铵是一种氮肥，有强烈的氨气味，易溶于水,在农业
上用作基肥和追肥。）
为了多出粉降低成本，原来与食品加工风马牛不相及的化肥居然被用到了龙口粉丝的
生产中，正当记者为这一重大发现感到吃惊的时候，我们在随后的调查中，又有了更
加出人意料的发现。
在龙口市中村粉丝厂，几个蓝色的大塑胶桶引起了我们的注意。工人们告诉我们，大
桶里的东西也是用来提纯淀粉的，但是这种液体的杀伤力太大，剂量不好控制，所以
一般只在每天早上由专门的师傅来添加。
第二天清晨六点，记者再次来到厂里。工人们已经忙活开了。一口口大缸里的淀粉溶
液都被抽到了这个大池子里，一名工人小心翼翼地揭开了蓝色塑胶桶的盖子，然后用
一个小桶往外舀里面的液体。
由于气味太大，工人被熏得眼泪都要掉下来，他舀了两次才将一小桶液体舀了出来，
这时，一股非常刺鼻的臭味扑面而来。工人迅速把这一小桶液体倒进了淀粉溶液里。
工人说，这是氨水。（注释：氨水具有较强的刺激性臭味、腐蚀性。主要用于生产农
业肥料。）
工人告诉我们，同样是用化肥来提取淀粉，氨水不仅价格便宜，而且效果比碳酸氢铵
还要好。几个小时以后，从黑淀粉浆里提取的淀粉被取了出来，颜色雪白，看起来和
正常的淀粉没有什么区别。
龙口市中村粉丝厂技术员：每家有每家的秘方，不过做出来不一样了，而且严格来
讲，（我们的产品）无公害，别看我们看起来好像不正规，不管商检什么都不怕，这
点我们是敢保证的。
山东龙口粉丝掺假有术：药粉增白氨水追肥
吃粉丝的人都知道，山东的龙口粉丝非常有名，如果我们把龙口粉丝放在太阳底下
晒，还真是有晶莹剔透的感觉，可这种美好的感觉有时候却是用极为邪乎的手法做出
来的。
中国央视披露，北京锦绣大地农副产品批发市场有十多家专门经销粉丝的摊点，里面
摆满了来自不同厂家的粉丝。记者注意到，尽管粉丝的商标不同，但在外包装上都醒
目地标注着龙口粉丝的字样。由山东烟台三利龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝。据
摊主介绍，这种粉丝卖得还不错，没发现有什么问题。
然而，附近的另一位摊主却悄悄向我们透露：龙口粉丝的质量有好有坏，至于为什么
差则属于商业秘密，他不肯告诉我们。明明知道有内幕，老板却不肯多讲，于是，记
者决定到龙口粉丝的主产区山东烟台展开调查。
到达烟台后，当地人告诉我们：龙口粉丝最早是由于烟台地区所产的粉丝经龙口港出
海而得名的，龙口粉丝的大部份生产厂家都集中在烟台所属的招远和龙口两个市。每
年3月到5月是生产粉丝的旺季。在招远市公路两旁的露天晾粉场上，晒满了刚刚加工
出来的粉丝。
几经周折，记者找到了三利龙口粉丝有限公司。车间里，工人正在和粉。工人说要加
50%的玉米淀粉。去年9月实行的最新的龙口粉丝国家标准中明确规定：生产龙口粉丝
的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但是，工人告诉我们，在绿
豆粉丝里掺玉米淀粉不止他们一家。
随后，记者对天坛、东埠、金城等几家粉丝厂进行调查后发现，这些企业同样也在用
玉米淀粉掺假来降低成本，只是掺的比例不同而已。招远东埠粉丝厂负责人：他们加
60%最多加到80%我这只加50%。金城股份有限公司总经理助理刘玉金：豌豆加玉米淀
粉，这都是一个公开的秘密。
招远市天坛粉丝有限公司供销科长郝经胜：做买卖就是要赢利，（粉丝的）市场价位
不高，玉米淀粉又便宜，那不就降低成本了？ 东埠粉丝厂的这位负责人告诉我们，粉
丝之所以越来越不经煮，正是由于掺了玉米淀粉的原因。
掺玉米淀粉虽然能大大降低成本，但是由于玉米淀粉颜色发黄发暗，所以厂家还要对
淀粉进行特殊处理。在三利公司，记者就目睹了处理的过程。工人并不知道这种增白
剂究竟是什么，只知道是从招远市的一家商店里买来的，
记者随后来到了这家五金化工店，增白剂外包装的标签上，清楚地标明：过氧化苯
甲。老板告诉我们，这种增白剂销路很好，不少粉丝厂都从他店里拿货。添加剂商店
老板说，一般粉丝厂都是（一天）一桶、两桶。
按照国家标准要求，加工龙口粉丝不得添加包括增白剂在内的任何添加剂。但是，为
了使掺了假的粉丝做出来颜色更像是用绿豆淀粉做的粉丝，不少厂家都心照不宣地用
起了增白剂。
虽然用玉米淀粉掺假，再用增白剂“美容”已经成为山东烟台一些龙口粉丝生产厂家
降低成本的惯用手法。然而记者在进一步的调查中，一个奇怪的现象引起了我们的疑
问。在坤宝、三塔、东埠等几家粉丝厂的车间里，记者都不约而同地发现了农用碳酸
氢铵化肥。粉丝厂里用化肥来做什么呢？记者随后来到了附近的一家化肥店。
化肥商店老板说，（粉丝厂）和农民用的是一样的，用来淘黑粉。 什么是淘黑粉呢？
化肥店的老板也说不清楚。在坤宝粉丝有限公司。老板向我们介绍说，现在粉丝行业
竞争激烈，为了降低成本，各个厂家都八仙过海，各显神通。当记者问什么是淘黑粉
时，他向我们卖起了关子，不肯告诉我们。
招远市坤宝粉丝有限公司经理刘恩喜：要按咱们当地有文化的人讲起来，（淘黑粉）
这是一种酸硷反应，全国总结龙口粉丝的工艺总结不出来，你哪样把粉丝做出来的都
不知道，这属于一种（保密）技术，你一点文化没有可以做，你就是博士生来也做不
出来。
他说，厂里今天不生产，想见识淘黑粉这种新技术，可以去别的厂家看看。按照他的
指点，记者又来到了东埠粉丝厂。在车间里，技术员告诉我们：淀粉经过沉淀会分离
成三层，下层的淀粉是最好的淀粉，用来做粉丝；而中间这层颜色偏黑的淀粉浆里面
由于含有杂质，不能吃，所以过去都拿去加工猪饲料。
但是现在只要往黑淀粉浆里加一种药粉，就可以把淀粉提取出来，而加的这种药粉，
正是我们在多家粉丝厂都发现的化肥碳酸氢铵。 技术员说，放碳酸氢铵后，就从水里
吐出白的淀粉了。（注释：碳酸氢铵是一种氮肥，有强烈的氨气味，易溶于水,在农业
上用作基肥和追肥。）
为了多出粉降低成本，原来与食品加工风马牛不相及的化肥居然被用到了龙口粉丝的
生产中，正当记者为这一重大发现感到吃惊的时候，我们在随后的调查中，又有了更
加出人意料的发现。
在龙口市中村粉丝厂，几个蓝色的大塑胶桶引起了我们的注意。工人们告诉我们，大
桶里的东西也是用来提纯淀粉的，但是这种液体的杀伤力太大，剂量不好控制，所以
一般只在每天早上由专门的师傅来添加。
第二天清晨六点，记者再次来到厂里。工人们已经忙活开了。一口口大缸里的淀粉溶
液都被抽到了这个大池子里，一名工人小心翼翼地揭开了蓝色塑胶桶的盖子，然后用
一个小桶往外舀里面的液体。
由于气味太大，工人被熏得眼泪都要掉下来，他舀了两次才将一小桶液体舀了出来，
这时，一股非常刺鼻的臭味扑面而来。工人迅速把这一小桶液体倒进了淀粉溶液里。
工人说，这是氨水。（注释：氨水具有较强的刺激性臭味、腐蚀性。主要用于生产农
业肥料。）
工人告诉我们，同样是用化肥来提取淀粉，氨水不仅价格便宜，而且效果比碳酸氢铵
还要好。几个小时以后，从黑淀粉浆里提取的淀粉被取了出来，颜色雪白，看起来和
正常的淀粉没有什么区别。
龙口市中村粉丝厂技术员：每家有每家的秘方，不过做出来不一样了，而且严格来
讲，（我们的产品）无公害，别看我们看起来好像不正规，不管商检什么都不怕，这
点我们是敢保证的。
