渥太华有回民吗？？？ 北京清真小吃 第3页
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你到底是那人？怎么对济南这么熟，我以前就在杆石桥回民区混，同学，哥们儿很多回民，老马阿姨没听说过呀，马家牛肉倒是经常吃。两年前回去过一次，第一次在小区里面喝道了“扎葡”，就是所谓扎葡萄酒。。。
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那里姓马的太多了，你去的时候回民小区改造了吗？
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他一直是山东队的呀？怎么在济军体工队打球？你说的是张斌吧。老一代的二中锋，济军的顶梁柱
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清真小吃
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸> 熟，和面时稍多加水和软些。 另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面> 外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右> 的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是> 香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。>> 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是 > > 一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而> 得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安> 排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸 > > 熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称> 也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名> 了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外> 滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸> 熟，和面时稍多加水和软些。 另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面> 外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右> 的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是> 香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。>> 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是 > > 一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而> 得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安> 排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸 > > 熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称> 也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名> 了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外> 滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
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姜丝排叉
从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得> 名。>> 它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和> 成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光> 滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的> 排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。> 将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜> 丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬> 出的桂花饴糖中过蜜。>> 过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的> 姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。>> 还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉> 一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒> 菜用。>> 据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不> 盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩> 物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲> 包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一> 包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排> 叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。
从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得> 名。>> 它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和> 成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光> 滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的> 排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。> 将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜> 丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬> 出的桂花饴糖中过蜜。>> 过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的> 姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。>> 还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉> 一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒> 菜用。>> 据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不> 盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩> 物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲> 包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一> 包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排> 叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。
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糖卷果 ------ 我喜欢这个
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。>> 糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰> 富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。 中医认为山药性温味> 甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺> 的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋> 白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣> 肉中含量达300-600毫克，人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温，有补脾> 和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等> 症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。>> 制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍> 加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干> 净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般> 的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬> 成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可> 口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之> 一。
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。>> 糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰> 富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。 中医认为山药性温味> 甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺> 的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋> 白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣> 肉中含量达300-600毫克，人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温，有补脾> 和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等> 症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。>> 制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍> 加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干> 净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般> 的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬> 成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可> 口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之> 一。
