请教: 怎么用乾依士Active Dried Yeast蒸馒头?

[Worrier08]

各位高手：我现在只有乾依士Active Dried Yeast和all purpose面粉怎么能够蒸出好吃的馒头？请给出详细的介绍，比如发酵多长时间，水应该加多少，蒸多长时间等等谢谢啦

 

[京华倦客]

Google

 

[握水犹凉]

蒸馒头还是算了吧,加拿大的酵母跟国内的不一样, 做不出来

 

[Worrier08]

Really?

蒸馒头还是算了吧,加拿大的酵母跟国内的不一样, 做不出来

It's such a sad news. i really miss the delicious things in China.

 

[握水犹凉]

反正很难成功, 你可以发到美食版问问, 我也是纳闷怎么到了这连吃个馒头都这么费劲呢. chinatown也有卖的, 但是冻的哪如刚蒸出来的香啊.

 

[炸酱面]

听说可以用酸奶发面,不过没考证过

 

[ECA_VIVI 专卖]

我不知道你的"干依士" 和唐人街卖的酵母是不是完全一样的东西.
如果是酵母的话, 每小袋酵母大概可以发5-8公斤的面, 如果只有2个人吃饭的话, 一般你用半茶匙酵母, 加温水化开, 倒入1公斤左右的干面粉中, 稍加搅拌, 然后往面粉中加水, 要一点一点加, 加点水和一下面, 不够再加, 不要一下加太多水
面和好后, 最好能多揉一下, 揉时间越长蒸出的馒头越筋斗好吃
把揉好的面团放面盆里面盖上盖子, 放在温暖处( 一般我是用个更大的盆接上温水, 把面盆放温水中) 促使面团更快地发酵
大概发2-3小时, 看到面团膨胀并且内部呈蜂窝状就可以了, 不要发过头, 不然馒头会酸
把面团揪成一个一个小面团, 揉成馒头状
蒸的时间视你的馒头大小而定吧, 一般我蒸大概半小时, 然后熄火, 注意这时候不要马上去开锅盖, 不然馒头会缩成一小团, 又硬又难吃, 熄火后让馒头在锅内呆10分钟左右, 然后再开锅盖
以上是我个人经验, 楼主自己试试, 多试几次就成功了

 

[风的颜色]

这里的酵母是不是只用来做面包阿？、