“国内的乳企终有一天会出事。”面对近年来中国乳业的快速发展，在乳业浸淫多年的人士曾经如此向记者预言。果不其然，最近原奶受三聚氰胺污染的事件让国内所有乳企都面临“信任危机”。
但且慢！并不是所有的国内乳企都有问题。研读整个行业，你会发现，南方乳企尤其是广州三家本地牛奶企业风行、燕塘和香满楼，均未验出含有三聚氰胺。
追根溯源，公司发展模式是根本原因。北方乳企流行的模式是：公司+基地+奶站+奶农，而南方乳企流行的模式是：公司+基地+牧场。两者最大的区别为有没有从奶农中收购原奶。“从奶农中收购原奶，很难检控的。广东在上世纪八九十年代也曾用过这种模式，但最终被淘汰了。”广州风行有关人士称。
北方模式：企业低成本迅速扩张
田文华上任后第一板斧：砍掉自己的郊区牧场，“奶牛下乡，牛奶进城”。中国1600万头奶牛中80%为散养。
引进奶农的模式，可以追溯到三鹿集团率先作出的改革。田文华任三鹿总经理的“第一板斧”就是砍掉三鹿自己的郊区牧场，提出“奶牛下乡，牛奶进城”模式，即奶牛卖给农民，农民再把奶卖给三鹿。农民没有资本买牛，三鹿就把牛“送”给农民，让农民喂牛后用奶来还债；或者，农民可分期付款。
这种模式非常成功，各地乳企纷纷到三鹿取经，奶牛从此进入中国百姓家。直至如今，中国1600万头奶牛的80%为散养。而把这种模式发挥到极致的就包括了蒙牛、伊利等北方乳企。研究蒙牛的发展史可以发现，其不是先拥有自己的大型奶源基地，而是紧密和奶农合作，让企业可以低成本地迅速发展。
但是，这种模式一旦在全国扩张就出现问题了。业内人士向记者分析，2005年可以说是中国乳业发展的分水岭。之前，大家基本偏安一隅，奶源属于买方市场，乳企对奶站送来的奶若检查不合格，可以当场倒掉。之后，各大乳企纷纷在全国抢夺市场，大家抢着要奶。为了供应更大的量，奶源就从买方市场进入卖方市场。“奶的质量直线下降就很好理解了。”
南方模式：乳企对牧场“知根知底”
为何光明检测出三聚氰胺，而广州光明的产品却没有检出？这与他们在广州奶源收购有保证直接相关。
“依靠奶农，正是北方乳企的硬伤，因为奶农监控很难，奶农太分散了。”广州风行的相关负责人告诉记者。根据他的回忆，广东上世纪80-90年代初的时候，乳企也会从奶农那里收购原奶，但是因为有些奶农会掺水，质量不过关。“当时，我们的做法就是严格检查，让奶农这种方式没有生存空间。而随着整个产业的不断发展，奶农之间也出现了合并，由此也就发展为现在的牧场。”
据了解，广州本地三大乳企广州风行、燕塘和香满楼基本都是采用“公司+牧场”的模式。细化到广州风行就是“公司+基地+牧场”。广州风行人士介绍，其基地有一套管理体系，包括对饲料、环境和用药都有严格的要求，然后再用这套管理体系管理牧场。对每个牧场，都由专业人员进行检测，而且由于和这些牧场的关系基本超过10年，双方都“知根知底”。
“燕塘目前拥有16个圈养式奶源基地，公司有专人对牧场进行管理，会对每头牛建档，如果发现某头牛有问题，就会进行隔离，而且为了保证奶源，千头牛的牧场有多达11个兽医。”燕塘相关人士表示。
北方模式
可以让企业快速地进行全国扩张。业内人士告诉记者，看看蒙牛、伊利全国扩张的版图就可以知道。
南方模式
发展会很缓慢。对这一点，广州风行感触良多，“我们强调要有自己的基地或牧场，这样就限制了我们去其他城市发展。”广州的乳企告诉记者，正在寻求新的模式，看是否既可以解决奶源地建设的问题，又能使企业到异地扩张，然而到现在还没探索出最好的模式。
专家建议
一个可行的改良模式是“公司+奶农”，即奶农以奶牛入股乳企，乳企接管奶站。西方国家除牧场外，多推行此模式。对此，有乳企表示，无论如何，扩张还是要有合理的速度。“乳企应该按照一定的速度发展，一味追求速度将无法长期发展。”
追根溯源，公司发展模式是根本原因。北方乳企流行的模式是：公司+基地+奶站+奶农，而南方乳企流行的模式是：公司+基地+牧场。两者最大的区别为有没有从奶农中收购原奶。“从奶农中收购原奶，很难检控的。广东在上世纪八九十年代也曾用过这种模式，但最终被淘汰了。”广州风行有关人士称。
北方模式：企业低成本迅速扩张
田文华上任后第一板斧：砍掉自己的郊区牧场，“奶牛下乡，牛奶进城”。中国1600万头奶牛中80%为散养。
引进奶农的模式，可以追溯到三鹿集团率先作出的改革。田文华任三鹿总经理的“第一板斧”就是砍掉三鹿自己的郊区牧场，提出“奶牛下乡，牛奶进城”模式，即奶牛卖给农民，农民再把奶卖给三鹿。农民没有资本买牛，三鹿就把牛“送”给农民，让农民喂牛后用奶来还债；或者，农民可分期付款。
这种模式非常成功，各地乳企纷纷到三鹿取经，奶牛从此进入中国百姓家。直至如今，中国1600万头奶牛的80%为散养。而把这种模式发挥到极致的就包括了蒙牛、伊利等北方乳企。研究蒙牛的发展史可以发现，其不是先拥有自己的大型奶源基地，而是紧密和奶农合作，让企业可以低成本地迅速发展。
但是，这种模式一旦在全国扩张就出现问题了。业内人士向记者分析，2005年可以说是中国乳业发展的分水岭。之前，大家基本偏安一隅，奶源属于买方市场，乳企对奶站送来的奶若检查不合格，可以当场倒掉。之后，各大乳企纷纷在全国抢夺市场，大家抢着要奶。为了供应更大的量，奶源就从买方市场进入卖方市场。“奶的质量直线下降就很好理解了。”
南方模式：乳企对牧场“知根知底”
为何光明检测出三聚氰胺，而广州光明的产品却没有检出？这与他们在广州奶源收购有保证直接相关。
“依靠奶农，正是北方乳企的硬伤，因为奶农监控很难，奶农太分散了。”广州风行的相关负责人告诉记者。根据他的回忆，广东上世纪80-90年代初的时候，乳企也会从奶农那里收购原奶，但是因为有些奶农会掺水，质量不过关。“当时，我们的做法就是严格检查，让奶农这种方式没有生存空间。而随着整个产业的不断发展，奶农之间也出现了合并，由此也就发展为现在的牧场。”
据了解，广州本地三大乳企广州风行、燕塘和香满楼基本都是采用“公司+牧场”的模式。细化到广州风行就是“公司+基地+牧场”。广州风行人士介绍，其基地有一套管理体系，包括对饲料、环境和用药都有严格的要求，然后再用这套管理体系管理牧场。对每个牧场，都由专业人员进行检测，而且由于和这些牧场的关系基本超过10年，双方都“知根知底”。
“燕塘目前拥有16个圈养式奶源基地，公司有专人对牧场进行管理，会对每头牛建档，如果发现某头牛有问题，就会进行隔离，而且为了保证奶源，千头牛的牧场有多达11个兽医。”燕塘相关人士表示。
北方模式
可以让企业快速地进行全国扩张。业内人士告诉记者，看看蒙牛、伊利全国扩张的版图就可以知道。
南方模式
发展会很缓慢。对这一点，广州风行感触良多，“我们强调要有自己的基地或牧场，这样就限制了我们去其他城市发展。”广州的乳企告诉记者，正在寻求新的模式，看是否既可以解决奶源地建设的问题，又能使企业到异地扩张，然而到现在还没探索出最好的模式。
专家建议
一个可行的改良模式是“公司+奶农”，即奶农以奶牛入股乳企，乳企接管奶站。西方国家除牧场外，多推行此模式。对此，有乳企表示，无论如何，扩张还是要有合理的速度。“乳企应该按照一定的速度发展，一味追求速度将无法长期发展。”
