不戒
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把5杯全麦粉(all purpose flour)，2。5杯水，和2 tsp干酵母混合，略揉，发面约2小时。然后杆开成一大片儿，抹上花生酱或芝麻酱，香油和盐。卷起，切段。拿一段揪住两端一拧，按成烧饼状。将其一面略刷水后在芝麻中沾一下，使芝麻均匀地沾在烧饼的一面。放在平底锅上烙。注意不要加油但一定要加锅盖。一面烙好后翻个个儿再烙另一面。一般翻一次就差不多了，判别烧饼熟没熟的窍门儿是用手指按按烧饼的侧缘，如果按下去的地方能随指弹起就是熟了，反之，如果一按是一坑儿就说明仍是生的。
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米谷白面基本两种，ALL PURPOSE (干杀都行)或 SELF RISING(自发粉)，另外还有杀BLEACHED，算精粉。全麦应该叫WHOLE WHEAT。其实用自发粉比全都行加酵母容易掌握。作烧饼奏那么简单，油多，卷好，揉好，层奏容易多，奏香。油少，层奏少，奏不香，其实用黄油烙更香，但也更不健康而已。这真是个矛盾，健康第不好吃，好吃地不健康。
把5杯全麦粉(all purpose flour)，2。5杯水，和2 tsp干酵母混合，略揉，发面约2小时。然后杆开成一大片儿，抹上花生酱或芝麻酱，香油和盐。卷起，切段。拿一段揪住两端一拧，按成烧饼状。将其一面略刷水后在芝麻中沾一下，使芝麻均匀地沾在烧饼的一面。放在平底锅上烙。注意不要加油但一定要加锅盖。一面烙好后翻个个儿再烙另一面。一般翻一次就差不多了，判别烧饼熟没熟的窍门儿是用手指按按烧饼的侧缘，如果按下去的地方能随指弹起就是熟了，反之，如果一按是一坑儿就说明仍是生的。
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米谷白面基本两种，ALL PURPOSE (干杀都行)或 SELF RISING(自发粉)，另外还有杀BLEACHED，算精粉。全麦应该叫WHOLE WHEAT。其实用自发粉比全都行加酵母容易掌握。作烧饼奏那么简单，油多，卷好，揉好，层奏容易多，奏香。油少，层奏少，奏不香，其实用黄油烙更香，但也更不健康而已。这真是个矛盾，健康第不好吃，好吃地不健康。
