我不是肘子大拿

[不戒]

最初由 AfterDie 发布

i mean you too DAI le

 

[AfterDie]

so tell me what it is?

 

[不戒]

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冰 糖 肘 子
原 料

去骨猪前蹄膀500克,冰糖100克。


做 法


1.切去蹄膀四周的肥肉成圆形放入开水中煮10

分钟至外皮紧缩；

2.锅里放一只竹箅子,蹄膀批朝下放在上面,加水

淹没，加入料酒，酱油，精盐，冰糖，葱结,
姜片旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄
膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧至汤水如胶汁
即可。

 

[不戒]

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冰糖肘子
http://www.bjeat.com

　　介绍　北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

　　原料　去骨猪前蹄膀500克 酱油、料酒 50克 葱、蒜各5克 姜片10克 冰糖100克

　　烹饪方法　1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形； 2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩； 3.炒锅内放一只竹篦子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

　　微波炉做法 1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次； 2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度； 3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟； 4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时； 5.食时切块；淋上汁液，加热供食。

 

[AfterDie]

the only difference is 冰糖100克

 

[不戒]

冰糖100克 will makes color very nice.

 

[oread]

嗯，好象不太难。你们都是怎么处理肘子上的毛的？

 

[Rabbit]

eat le :blowzy:

 

[AfterDie]

there is no too much 毛,if have, cut

 

[Only_Shirley]

凑活着吃吧，嘿嘿

 

[AfterDie]

huo3 guo1?

like hong2 tang1 de

 

[Only_Shirley]

这个才是。。

 

[AfterDie]

:love::love:

 

[不戒]

:blink:

 

[oread]

ewwwwwwwww! 就是烦肘子上的毛，才不常吃的。