问一声 渥太华有天津同乡会吗？

[TXK]

知道老乡浪费了好几锅豆浆，觉得实在可惜；我想可能你点豆腐的方法有问题，我是用内酯点豆腐每500克豆浆用1.3克内酯。 （1） 先把内酯按比例称好放小碗内用约一点冷开水溶解，因为内酯极易溶于水，水不要放多，1.3克内酯大约用3-4毫升水即可制得内酯水溶液； （ 2） 当豆浆煮开后，关小火，让其在锅里滚开两三分钟，然后将内酯水溶液倒入滚开的豆浆里，并立即用勺搅拌一下，立即把锅移出热源盖好锅盖，静置15分钟后，豆浆就会变成嫩豆腐啦； 应该注意做豆腐的豆浆不要太稀，一般500克黄豆做4500克豆浆为好，最多别超过5000克。 （3）然后就是做卤子、调芝麻酱、炸花椒油了，辣椒糊或辣椒油、蒜蓉都根据个人口味随意调理，最近几年天津的早点部卖的豆腐脑有的还加了酱豆腐汁、香菜，虽说不传统，但喜欢这口味的觉得也不错啦。
怎么样，不想试试自己动手做吗?

谢谢老乡的热心指点。内酯是啥东西，英文怎么拼写？我用的是从中国店买的石膏粉，也有叫豆伏粉的。点出来的象坏了的豆江，不象嫩豆伏。我其他的做法也同你所说的一样。内酯哪能买到？

 

[泰迪宝贝]

谢谢“山高远”。
天津滨海广播有个主持人，艺名叫高远的，跟您没什么关系吧？
等着您对内酯的解答。

 

[山高远]

关于“内酯”

谢谢老乡的热心指点。内酯是啥东西，英文怎么拼写？我用的是从中国店买的石膏粉，也有叫豆伏粉的。点出来的象坏了的豆江，不象嫩豆伏。我其他的做法也同你所说的一样。内酯哪能买到？

内酯是我从国内带来的，生产厂家 上海国泰生物制品厂；内酯全名：D-葡萄酸糖-δ 内酯 英文名：Glucono Delta - Lactone
在渥太华可能没有销售

 

[山高远]

谢谢“山高远”。
天津滨海广播有个主持人，艺名叫高远的，跟您没什么关系吧？
等着您对内酯的解答。

我和那个高远没有关系

 

[泰迪宝贝]

今天在华人小超市--百佳看到了可点豆腐的“硫酸钙”，就是石膏粉，买了一袋大概2块五。
不知道大统华有木有？