想吃窝头

[AfterDie]

最初由 林木木 发布
我做吧 不好吃也得都给我吃了

我可以做,但你要发一哈

:blink:

 

[木小木]

小窝头

　　小窝头　清宫风味小吃。是将研磨极细的玉米面和黄豆面过筛，加上白糖、桂花制成的一种栗子大小的窝头，具有栗子的清香味(民间窝头一般是用玉米面加水调和、揉成顶尖、下圆、中空形状，蒸熟而成。是中国北方家庭常吃的一种主食)。传说八国联军侵占北京时，慈禧在离京逃往西安途中，吃了民间窝头充饥，回京后，命御膳房照做，御膳房便创制了这种小窝头，成为慈禧斋戒时吃的一道甜食。小窝头的做法在1910年左右流传到民间，如今以仿膳饭庄制作的小窝头最为有名。

 

[mantou]

我可以揣一下。

 

[mantou]

我会发面 :blowzy:

 

[木小木]

那就这个星期六吧

 

[刘震撼]

最初由 mantou 发布
我会发面 :blowzy:

我可以揣一下，我什么都能吃~~~~

 

[木小木]

方子：
窝头好做,有各种杂粮面就成.不象面粉要发,杂粮面拿水和了就
得.一团面,拿大拇指顶个眼,别顶透气了就成,其它四指在外,大
拇指在里,转着圈捏.圆锥形底一高二的比例吧,排在笼栅上紧点
也不碍事,反正它不怎么发.一蒸得,就吃吧.窝头小米面,玉米面
和豆面都能捏,别整高粮面,那玩意吃了不容易拉屎.
注:你那屋里的留指甲吗?留的话这捏窝头的事得你干,要不窝头
都变烟筒了.
你家屋里的留指甲你又不下橱的话,给你个窝头改良型:贴饼子.
大铁锅上边用油抹一抹(注意:是意思意思,油多了饼子就贴不住
了),还那捏窝头的料,拍的扁扁长长象个巴掌,就贴那锅沿上,锅
里倒上水,别淹了饼子,就开蒸吧.锅浅水少的话别忘了添水,要不
炸锅了.这玩意儿我觉得比蒸的窝头好吃,香,还带嘎蹦脆的底.

 

[木小木]

做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面(即棒子面)还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。

 

[木小木]

无味窝头
酸 ：玉米面，京糕，柠檬汁，小苏打，豆腐粉，
甜：桂花，白糖，玉米面，小苏打，豆腐粉
苦：苦麻菜，玉米面，小苏打，豆腐粉
辣：玉米面，辣椒油，花稣粉，小苏打，豆腐粉
咸：玉米面，雪莱，盐，小苏打，豆腐粉
制作方法：1合面 2调味 3成型 4上屉蒸

 

[有去无回]

放小苏打？
那就…

俺爱吃粘窝窝

 

[mantou]

原来就是不用发

 

[木小木]

这事儿就着么定了

 

[mantou]

放小苏打 也有发面的作用把，不清楚 。:blowzy:

 

[有去无回]

刚发现，还有一样没听说过：豆腐粉？什么东西？豆面？

 

[有去无回]

记得作点心放小苏打，不过好象都是烤的才放…