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转贴于：扬州面点网（http://www.yzmdw.com) 原料：发酵面650g,猪前夹心肉300g，蟹黄肉200g，熟猪油140g，酱油75g, 白糖30g，酥油 25g，葱姜、料酒、胡椒各少许。 制法：1、炒锅上火放猪油，待油温四成热时放入葱姜，七成热时放入蟹黄肉，用文火反复炒 拌，加少许料酒、精盐充分熬透，待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉，待黄冷却成为蟹 油。 2、将猪前夹肉剁成肉泥，放酱油、白糖、姜葱米搅拌均匀，分两次放入清水100g，顺...

转贴于：扬州面点网（http://www.yzmdw.com) 原料：发酵面650g，熟猪油75g，白糖300g，赤豆250g，粮油丁100g，桂花少许 制法：1、赤豆洗净，放入锅内加冷水旺火煮开，小火煮烂，晾凉，挤干水份，取出备用。 2、炒锅上火，放入猪油白糖，待其溶化后，放豆沙，沸腾后，小火熬稠上劲，放入桂花拌匀冷却待用。 3、其余制法同三丁包子，在每只包子的馅内夹进一块糖油丁，上笼蒸12分钟即可。 特点：包形膨松柔软，馅心甜而细腻，桂花香味浓郁。

转贴于：扬州面点网（http://www.yzmdw.com) 原料：发酵面700g，白糖300g，糖板油丁300g，熟猪油50g，红绿丝 制法：1、发酵面用杆棍杆成120厘米长，30厘米宽的长方形面皮，均匀地刷上猪油，再铺上白砂糖，用手撑平，再将糖油丁均匀地撒在面皮上，然后从左向右将面皮卷起卷成圆筒状，中间不能突出，和边缘一样齐，再把圆筒横放在案板上，招头朝上，用杆面杖将圆筒压平压扁，杆成长方形厚皮（长80厘米、宽20厘米，从两边向中间对叠起来，用杆面杖压平，再从左边将左边的面皮对叠和右边的面皮复合，合成一块长25厘米，宽20厘米的方形糕坯。...

转贴于：扬州面点网（http://www.yzmdw.com) 原料：发酵面700g，白糖300g，糖板油丁300g，熟猪油50g，红绿丝 制法：1、发酵面用杆棍杆成120厘米长，30厘米宽的长方形面皮，均匀地刷上猪油，再铺上白砂糖，用手撑平，再将糖油丁均匀地撒在面皮上，然后从左向右将面皮卷起卷成圆筒状，中间不能突出，和边缘一样齐，再把圆筒横放在案板上，招头朝上，用杆面杖将圆筒压平压扁，杆成长方形厚皮（长80厘米、宽20厘米，从两边向中间对叠起来，用杆面杖压平，再从左边将左边的面皮对叠和右边的面皮复合，合成一块长25厘米，宽20厘米的方形糕坯。...

转贴于：扬州面点网（http://www.yzmdw.com) 原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量。 制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火加入湿淀料勾琉璃黄，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。...