美食天地

嫩烤普羅旺斯益活雞胸肉 烤的雞胸肉若沒料理好，會變得又乾又柴，這次料理教你烤出鮮嫩多汁，不乾柴，又帶有普羅旺斯香料的雞胸肉。 做法簡單，丟入烤箱免顧火，烤好就能上桌，方便又省力。 選用健康飼養，全程無抗生素的益活雞，搭配義式香料，新鮮蔬菜，讓美味零負擔。 準備好食材。 益活雞清胸肉要前一天放入冰箱冷藏室退冰喔，趕時間的話也可把雞胸肉放進夾鏈袋，泡在冷水裡退冰。 準備一個保鮮盒，倒入醃漬的調味料(橄欖油、義式香料等)，攪拌均勻。 將益活雞清胸肉，稍微清洗後，用廚房紙巾擦乾水分。放入醃漬的香料油中，放入冰箱醃漬約1~2小時。...

蕃茄豬肉湯 豬肉拿來用蕃茄燉，ㄧ樣好吃到欲罷不能！加了一點肋排，湯頭更有層次，滿滿地茄紅素，當湯喝或者拿來配麵、飯、冬粉都超讚！ 肋排洗淨後，冷水下鍋加少許米酒，以小火慢慢煮出血水雜質後，用清水洗乾淨；梅花豬洗淨擦乾切成大塊，紅、白蘿蔔削皮；蒜頭拍扁，薑切片，蔥洗淨拍扁綁蔥結或切長段； 洋蔥切丁，紅、白蘿蔔滾刀切塊，蕃茄洗淨後兩顆切小丁，兩顆切大塊(如想先去皮就在底部切十字，泡在滾水裡幾分鐘就可以將皮剝除)，漢子這次並沒有剝皮； 湯鍋燒熱放少許優質橄欖油，將豬肋排和梅花肉下鍋，撒約一茶匙的鹽一起煎；煎到肉都上色後夾起備用； 利用鍋裡餘油，放蕃茄小丁、洋蔥、蒜頭、薑片下鍋；...

南瓜煎餅 家有不愛南瓜的寶貝嗎？ 試過南瓜燉肉、香煎南瓜片、南瓜飯... 只要南瓜「原型」出現在面前，小寶一律搖頭大喊：「不要！不好吃😫」 南瓜明明營養又香甜，為了這隻挑嘴小怪獸，媽媽我終於研發出這款他會主動吃的南瓜菜單！！ 如果家中寶貝也不愛紅蘿蔔，放心，就一起加進去完全吃不出來，不知不覺就吃進滿滿營養！ 食材 東洋南瓜（金瓜） 1/3顆 紅蘿蔔 1/2根 麵粉 1杯 雞蛋 1顆 鹽 少許 南瓜切對半去皮，1/3顆切片後切絲，紅蘿蔔也切片後切絲 食材加點鹽抓醃，等出水軟化後，加入雞蛋、麵粉，攪拌至材料均勻混合濃稠狀...

紅蘿蔔炒蛋 營養滿分的紅蘿蔔炒蛋，美味的關鍵就是蒜油。家裡可以做出和快炒店一樣的味道。 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 紅蘿蔔 1條 雞蛋 2顆 沙拉油 半大匙 蒜油 半大匙 蒜頭 數片 調味料 鹽巴 1/3小匙 雞晶粉（家裡有的味精都可以用） 1/3小匙 清水 約3大匙 洗好的紅蘿蔔要削皮。 去掉頂端和尾端之後斜切片。 切比較厚一點點。大概3毫米。 再把它切成長條狀。寬度大概3毫米。 再把它切成長條狀。寬度大概3毫米。 做雞蛋液。 加入一點點的鹽和雞晶粉（家里有的味精都可以用）入個底味，然後攪拌均勻備用。 做雞蛋液。...

QQ手工芋圓地瓜圓 不會裂開的 很簡單的手工芋圓 心手做到第三次才覺得有成功😂 我很感謝網路上分享的這個影片 View: https://youtu.be/RMn55U5g6Io?si=aAO5oVu21pSYJixV 也感謝自己有看到 讓我了解到好多好多 簡單的東西也是有不簡單的問題會出現 我會分享一下粉類的選擇 怎樣不會裂開的關鍵是什麼也會分享給大家知道💖 食材 芋圓 蒸熟芋頭 150克 樹薯澱粉（細） 75克 細砂糖 20克 地瓜圓 蒸熟地瓜 150克 樹薯澱粉（細） 75克 細砂糖 20克 紫地瓜圓 蒸熟紫地瓜 150克 樹薯澱粉（細） 75克 細砂糖 20克

南瓜金針菇煎餅/10分鐘 這一回是大份量的料理，易熟的南瓜絲和金針菇操作簡單，可以另行搭配自己喜歡的配料如泡菜、沾醬，讓煎餅更多樣化。 食材 南瓜 175克 金針菇 90克 青椒 75克 麵粉 100克 雞蛋 1顆 生鹹蛋蛋白 2顆 油 1/1匙 配料 泡菜 40克 自己喜歡的醬料 10克 先將所有材料備妥。南瓜洗淨削皮並用刨絲器包成細絲，注意!!不可以太細。金針菇切尾段，不用洗把它們撥開就好，往中間切1刀成2段。青椒切成細絲。生鹹蛋取蛋白部分就好。因為我把這料理設計成要沾醬及泡菜，所以沒有加鹽巴及白胡椒粉。 將麵粉及鹹蛋蛋白倒入攪拌，再加入1顆雞蛋。...

鴨腿麵 用洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔加甘草片燉鴨腿，湯甜營養也補氣潤肺，冷冷的天來碗暖胃湯麵，充滿滋味和溫暖，適合在寒冷天氣享用，滋補又美味。 食材 鴨腿 4支 洋蔥 半顆 紅蘿蔔 1條 蒜瓣 8顆 老薑片 25克 甘草片 20克 白胡椒粉 1/3小匙 調味料 鹽 1/3小匙 麵條 300克 冷凍鴨腿烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮前沖洗乾淨。 紅蘿蔔洗凈刨皮切滾刀塊；洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭剝膜順紋切對半再順紋切塊；蒜洗淨剝膜；老薑刷洗乾淨切片；甘草片蔘藥行可以買得到，天冷想要補氣也可不用加，甘草的香氣很棒，如果方便買可以唷！...

麻油雙菇炊飯(電子鍋版) 天氣冷冷在家裡想輕鬆準備料理，有一咖電子鍋加上廣達香麻油雙菇完成0開火的一餐。 食材 廣達香麻油雙菇 1罐 白米 1.5杯 水(米杯) 1/3杯 鹽 約1/2小匙 米洗淨倒入電子鍋內鍋，將罐頭內的杏鮑菇、猴頭菇先夾出來剪小塊。 先在罐頭內將剩餘湯汁加入水、鹽攪拌均勻後，倒入電子鍋再鋪上剪小塊的菇類 按下電子鍋開關，一般煮飯模式，等跳起即完成

鮭魚味噌豆腐湯 簡單煮鮭魚味噌豆腐湯～因為家父不太吃海帶，所以這次湯裡沒加海帶，而是添加其他食材。 味噌湯除了既定的鮭魚和豆腐，也可根據個人喜好自由的添加食材唷！ 冷冷的冬天，給家人煮一道溫暖的湯料理吧✨ 食材 味噌調味 菊鶴鰹昆味噌 1.5大匙 味醂 1小匙 鹽 1.5小匙 鮭魚去腥 鮭魚 1片 米酒 適量 燉煮食材 洋蔥 1/4顆 火鍋豆腐 1盒 貢丸 1包 蕈菇料理包 適量 蔥花 適量 水煮滾，洋蔥切絲放入鍋中，轉中小火蓋上鍋蓋。 燉煮一段時間至洋蔥呈現半透明狀。 豆腐切丁，放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續燉煮。 鮭魚切丁，加入適量米酒醃漬去腥。...

豆乾絲炒芹菜~家常菜~ 食材 豆干絲 半斤 芹菜 4珠 蒜頭 4顆 鹽巴 1平匙 康寶鮮味炒手 1/2匙 將芹菜洗淨，蒜頭洗淨剝皮備用 *將芹菜切成約 4-5 公分的長段(芹菜若較粗可縱向剖半後再切段，增加口感一致性） *將蒜頭切成蒜末； 將豆干絲簡單沖洗並瀝乾水分放入盆中備用 熱鍋倒入適量食用油，放入蒜末，使用中火煸炒 在放入芹菜段下鍋翻炒 *放入準備好的豆干絲，與芹菜、蒜末充分翻炒均勻 加入1/2匙康寶鮮味炒手 *加入1平匙的鹽巴 *加入約100c.c的水 *快速翻炒確保調味料均勻分佈在食材表面 *蓋上鍋蓋，轉小火悶煮1分鐘...

酥炸芝 誰說火鍋料只能放入火鍋煮？ 這次換個方式，直接升級成超狂炸物！ 選用 「龍鳯知心火鍋料」，一次吃到起士燒、魚包蛋、芝心包、龍蝦沙拉、魚卵沙拉。 裹上粉漿下鍋油炸，外層金黃酥脆，一口咬下內餡瞬間爆漿，起司與沙拉香氣在嘴裡綻放。 層次豐富、口感驚喜，是追劇、聚會必備的邪惡點心！ 食材 龍鳯芝心火鍋料 1包 粉漿 玉米粉 30g 雞蛋 1顆 鹽 1/8小匙 黑胡椒粉 少許 所有材料備齊。 知心火鍋料內容物有:起士燒、魚包蛋、芝心包、龍蝦沙拉、魚卵沙拉。 將粉漿拌勻至濃稠狀備用。 將知心火鍋料沾上粉漿後，放入160度的油鍋內油炸，待表面呈現金黃色後撈起瀝油。...

炒醜豆 / 家常菜 菜豆家族裡長的細長得是常見的「四季豆」，長得寬胖豆仁凸出且身型微彎的被稱爲「醜豆」。 醜豆含豐富的植物蛋白質，菜豆含有天然皂素煮熟也要有口感，可以將豆莢切絲，這樣口感好也能縮短烹調時間，搭配紅蘿蔔絲食材的鮮甜好吃。 食材 醜豆 300克 紅蘿蔔 1根 蒜瓣 5瓣 油 1大匙 鹽 1/4小匙 醜豆跟紅蘿蔔泡水換水洗3遍，再摘除兩端頭尾及側邊粗纖維，再泡水洗淨後瀝乾。 ●每根醜豆對半橫切再順長邊切絲，醜豆肚子裡的豆仁蠻大顆的，切的時候要小心手指。 ●紅蘿蔔刨除外皮再用刨絲刀刨絲。 ●蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎去膜切末。...

益活雞蔥薑燒雞胸肉 這道做法簡單、風味清爽的家常料理，選用口感細緻的益活雞清胸肉，不需繁複調味也能帶出雞肉本身的鮮甜。整體用油量低、味道溫潤不厚重，非常適合日常餐桌、便當配菜，也很適合全家大小一起享用。 所有食材： 益活雞清胸肉：300g 蔥：2～3 根（切段） 薑：1 小塊（切絲） 醬油：1～1.5 大匙 糖：1 小匙（可依口味調整） 水：約 50～80 ml 橄欖油：1 大匙 蔥白切段、蔥綠備用、薑切絲，雞胸肉逆紋切成薄片或一口大小 小火熱鍋後倒入橄欖油，放入蔥白與薑絲拌炒，炒至香氣出來。加入醬油與糖，快速拌炒倒入水，讓醬汁微微沸騰，形成基底醬汁...

自製甘露煮秋刀魚，美味的日式家常菜 時常在日式料理中看到甘露煮跟佃煮這兩個名字，他們對我來說兩者是歸在同一類的料理範圍中，就是重口味讓食材能被保存較長時間、且是用文火收乾，會有一點濃稠光亮醬汁的料理。 無論哪種煮，都是可以事先做好放涼，直接從冰箱拿出來吃的小菜，提前在家裡做好很方便，帶便當也很方便。能久放（但應該就是一兩週）、也好做（花得時間長了一些但很簡單），食材取得容易，難怪會成為日本家庭料理常備菜。 食材 秋刀魚 2尾 紅蘿蔔（可不用） 半根 蔥 2支 薑 1塊 醬油 1份 味醂 1份 米酒 半份 糖 0.25份...

蕃茄蛋花香菜水餃 天氣微涼，最想來碗暖心又有飽足感的料理。這道「蕃茄蛋花香菜水餃」選用龍鳯香菜豬肉水餃，嚴選台灣豬肉搭配新鮮香菜，香菜味道濃郁、肉餡多汁，每一口都吃得到實在的美味。 蕃茄與蒜末、薑末爆香，再加入蕃茄醬與醬油拌炒，酸甜香氣慢慢釋放。注入開水煮沸淋上蛋液形成漂亮蛋花，最後放入水餃撒上香菜就能輕鬆完成! 「蕃茄蛋花香菜水餃」酸香開胃、湯頭清爽，也是下班後最簡單又安心的一餐。 食材 龍鳯香菜豬肉水餃 20顆 牛蕃茄 2小顆 雞蛋 2顆 蒜頭 1瓣 老薑 3克 水 700cc 香菜 少許 調味料 蕃茄醬 1大匙+1小匙 醬油 1小匙 鹽 1+1/4小匙 糖 1/3小匙 香油...

德式蛋塔 充滿濃郁的奶香與滑潤口感的新鮮奶油，搭配上外圍酥香的塔皮，表面因高溫烘烤造成的自然紋路，帶著迷人的焦香，更添加美味的存在感，好吃到停不下口來！ 食材 德式蛋塔皮： 無鹽奶油 75 克 低筋麵粉 125 克 香草糖 35 克 奶粉 15 克 全蛋液 30 克 蛋塔液： 香草糖 35 克 動物性鮮奶油 140 克 蛋黃 3 顆 準備好所需要的食材。 將室溫軟化的無鹽奶油和低筋麵粉、奶粉一起用刮刀，用切拌方式，切拌均勻。 繼續加入全蛋液和香草糖，一樣利用刮刀切拌均勻，再用手掌心壓拌成糰，靜置20分鐘備用。...

蔥燒肋排 ㄧ口入魂的香氣，和入口即散的柔軟肉質，簡單食材卻有著撲鼻而來的香氣，肉質鮮嫩滑口，搭配各種蔥的香氣，忍不住會一根接一根，讓人心滿意足的好吃。 食材 豬肋排 1.3公斤 洋蔥 1顆 蒜頭 4瓣 油蔥酥 15克 檸檬 0.5顆 辣椒(可有可無) 1/3根 蔥 2根 醃料 鹽 1茶匙 黑胡椒粉 少許 米酒 2湯匙 醬油 1湯匙 調味料 棕櫚糖或二砂 3茶匙 醬油 0.5米杯 洗凈的肋排用清水加1茶匙鹽略泡ㄧ下 趁泡肋排時把洋蔥切絲、蒜切粗末，檸檬切開備用 瀝掉鹽水，清水清洗一下後，用醃料把肋骨抓醃一下即可，...

韓式冷麵/10分鐘 韓式冷麵最特別的地方除了麵條外，就是水果的果汁入醬，這一回就用蘋果汁與韓式辣醬相拌，果然，本來該是辣醬的口感，在黑糖和華盛頓宇宙脆蘋果果汁的混合下，辣味蕩然無存，對，只剩下顏色而已，那麼美好的味道快來試試。 先將所有材備妥。韓式辣椒醬要先拌開，先把醬和醬油、黑糖及香油混合。 把華盛頓宇宙脆蘋果一半切片。 把蘋果片放入手壓汁機壓成汁與辣醬相拌。 準備一小鍋，把水煮滾後，放入沖泡式海帶芽及麵條，約1分鐘後拿出。 泡入冰水中。 把麵條撈起，醬汁倒入，即完成。最後再舖上蘋果片，放上白煮蛋，清爽的韓式冷麵即可上桌。

蘋果菠菜鹹派/蛋奶素 使用甜味最不甜的蘋果華盛頓翠玉蘋果來作鹹派最適合了。勿需麵粉製作，使用冷凍起酥片替代，讓料理更簡單，更容易上手。 食材 華盛頓翠玉蘋果 1顆 菠菜 80克 鮮奶油 250克 雞蛋 3顆 蔥花 35克 蕃茄 半顆 綠色花椰菜 3小朵 起司 80克 鹽 3克 現成冷凍起酥皮 5片

孩子發高燒畏寒，煮一鍋暖暖的蔥雞湯驅寒，加了“小人蔘”白蘿蔔清熱生津，雞肉提供蛋白質增強免疫力，吃得營養才能快快痊癒！ 若喉嚨紅腫痛建議不加薑片和白胡椒喔！ 食材 雞腿肉 3片 青蔥 3根 老薑片 4片 白玉蘿蔔 2條 調味料 鹽 適量 白胡椒 適量 1. 白蘿蔔切塊或片，不要太厚。 2. 蔥白切段 3. 老薑切3～4片。 湯鍋加6分滿水，加入步驟1的白蘿蔔、蔥白、老薑片，慢煮到滾 趁步驟二煮滾同時，蔥綠切花，雞腿肉去皮切大塊 白蘿蔔可用筷子插入中心時，放雞腿肉繼續煮10分鐘 確認雞肉已熟後，加調味料調整喜歡的口味，滿滿蔥花加下去悶一分鐘就可以開動啦！